Pasteles salados de gambas y aguacates.

 

Estos pastelitos salados son ideales para cualquier día festivo, en invierno o en verano, siempre gustan.

Teniendo los ingredientes preparados, tanto el relleno como el pan de molde por separado, se montan en unos minutos y servimos recién montados para que el pan no se ablande.

A los ingredientes del relleno le añadimos o quitamos el ingrediente que creamos conveniente o nos guste o disguste más en casa y así los adaptamos a nuestros gustos.

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• 1 zanahoria.
• 2 aguacates.
• 2 latas de atún 
• 1 bote de aceitunas.
• 4 huevos cocidos.
• 250 gramos de gambitas cocidas.
• Rebanadas de pan de molde.
• 4 pepinillos en vinagre.
• 100 gramos de guisantes cocidos pequeños (bote).
• Mayonesa.
• Aro de emplatar.

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con piel y las zanahorias hasta dejarlas cocidas pero al dente.

Las sacamos , las pelamos y las cortamos en cuadraditos pequeños.

Pasamos a un bol y añadimos los aguacates pelados y cortados también en cuadraditos pequeños.

Añadimos  los huevos cocidos picados menos dos de las yemas para adornar al final del montaje del plato.

Incorporamos los pepinillos y las aceitunas picadas ( dejando unas cuantas para adornar )junto con la mitad de las  gambas cocidas. (el resto es para adornar al final del emplatado.)

Añadimos los guisantes, el atún, un poco, pero poco de mayonesa  y mezclamos.

Probamos y rectificamos de sal.

Estiramos las rebanadas de pan de molde con un rodillo y cortamos con el aro de emplatar para darles una forma más bonita. En mi caso redondo pero esto ya a gustos o con el aro que tengamos.

Hasta aquí podemos tenerlo todo preparado con antelación hasta la hora de servir que emplataremos

Introducimos en el aro una rebanada de pan que untamos con mayonesa, poquita.

Ponemos una capa de la ensaladilla hecha, sobre esta otro disco de pan que también untamos con mayonesa y un poco más de ensaladilla.

Acabamos con otro disco de pan también untado con mayonesa.

Quitamos el aro y hacemos la misma operación con el resto de emplatados. 

Esta cantidad la hice para cuatro pero seguro que os sobra para alguno más, si sois más comensales añadir algo más de ingredientes.

Adornamos encima de cada pastelito con las yemas picadas, dos o tres gambitas cocidas ( si preferimos abiertas a lo largo ) y unas aceitunas partidas o a rodajas o por la mitad o muy picadas.

Mirad que vistosos y que bonitos quedan.

Adornar el plato con unos tomates cherry partidos o con algunos brotes de ensalada, eso ya a gustos y lo que tengamos.

Espero que os guste.

Ensalada templada

 

Receta para el comodín del grupo Desafío en la cocina del mes de Agosto.

Participo con una ensalada que se puede comer templada en invierno o en verano, con los espárragos, habas y alcachofas a la plancha  o salteados, como mas o guste.

Esta receta la elaboré para el calendario Expert,  Fotografía de David Santacruz Fontecha.

La cantidad en los ingredientes es para una buena ensalada para  una o dos personas, depende del apetito que tengamos o si la utilizamos como acompañamiento de carne o pescado a la plancha.

Los ingredientes :

• 50 gramos de jamón de pato.
• Un puñado de nueces.
• 2 alcachofas partidas en cuartos de bote o naturales hechas a la plancha, las mías de mis botes preparados en invierno.
• 200 gramos de habas tiernas, de bote o crudas, Si son de bote que ya vienen desgranadas la cantidad que os apetezca, con un bote tenemos para tres o cuatro comensales.
• Hojas variadas de ensalada.
• 10 espárragos verdes trigueros.
• 1 cebolla morada
• 12 tomates cherry.
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal y pimienta
• Una cucharada sopera de miel
• Zumo de limón.

Preparación:

Desgranamos las habas, Pelamos y partimos en cuartos las alcachofa y rociamos con zumo de limón.

Lavamos y partimos los espárragos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras salpimentadas.

Para la vinagreta mezclamos tres cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de Módena, una de miel con sal y pimienta.

Presentamos en un bol o una fuente a nuestro gusto las hojas de ensalada, las verduras salteadas, el jamón de pato que distribuimos por encima, las nueces, los tomates cherry partidos por la mitad y la cebolla en juliana.

Aderezamos con el aliño por encima.

Si no encontráis jamón de pato , el jamón serrano es un buen sustituto, incluso jamón de york o bacon.

Ensalada de pollo

Este mes de Agosto os traigo una ensalada perfecta, fresquita y con los ingredientes que tiene es una comida o cena completa, verdura, pollo, huevo duro y un aliño hecho en parte con yogurt que es mucho más ligero que si fuese todo mayonesa.

Publico esta receta para participar en Desafío en la cocina como comodín salado del mes de Agosto.

Esta es una ensalada en la que podemos usar los ingredientes que más nos gusten, lo que tengamos en la nevera, así mismo es perfecta para usar los restos de un asado de pollo, cerdo o ternera.

La cantidad de ingredientes es a nuestro gusto dependiendo de los comensales que seamos o tenerla dispuesta para uno o dos días.

Yo he puesto los ingredientes que me gustan y que tenía en la nevera pero podéis sustituirlos por lo que prefiráis.

INGREDIENTES:

• Una pechuga de pollo a filetes finos.
• Dos o tres huevos duros.
• Media rama de apio picado ( según vuestro gusto).
• Una cebolla morada en juliana.
• Dos aguacates maduros pero firmes pelados y cortados como más nos guste.
• Un pepino pequeño partido. 
• Unas hojas de lechuga lavadas y partidas.
• Un yogurt griego.
• Dos cucharadas soperas de mayonesa.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharada de mostaza de Dijon o antigua, la que más os guste.
• Una cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

Hacemos los filetes de pollo a la plancha y los troceamos como nos guste encontrarlos en la ensalada.

Troceamos los aguacates y lo rociamos con un poco de zumo de limón,.

Partimos la lechuga, el pepino, pelamos los huevos duros y los partimos en rodajas.

Disponemos los ingredientes en un bol .

Hacemos el aliño mezclando el yogurt, la mayonesa, la mostaza, el aceite, el vinagre la sal y la pimienta.

Rectificamos de sal  y pimienta o el ingrediente que creamos necesario dejando una salsa suave y brillante.

Echamos la salsa por encima de la ensalada y mezclamos.

Metemos en la nevera por lo menos media hora antes de comer o cerramos con papel film para que no se reseque y la tenemos lista para la comida o cena.

Es una comida ligera pero completa y bien fresquita es ideal para esta época del año.

Ensalada de berenjena y pimientos

En este mes de Agosto participo en el grupo de Desafío en la cocina con una ensalada típica de Alicante.

La hago como la hacía mi abuela, todo al horno y añadiendo el aceite crudo, con unos ajos . Normalmente le añado bacalao seco desmigado, pero en esta ocasión la haremos un poco distinta.

Este mes nos toca desafío salado y solo participamos quienes queremos ganarnos un comodín por si no podemos hacer algún desafío en la próxima temporada.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Berenjenas.

Pimientos rojos

Pimientos verdes

Tomates maduros

Aceite de oliva virgen extra

Dos dientes de ajo.

Sal

Olivas y tápenas.

Anchoas en aceite de oliva.

Rabanitos.

Elaboración:

En una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio ponemos las berejenas y los pimientos lavados.

En otra los tomates.

Si no hacéis mucha cantidad ponerlo todo en la misma bandeja.

Asamos a 200º con calor arriba y abajo hasta que veamos que al tocarlos están blanditos.

Sacamos y todavía caliente pasamos a un bol, lo tapamos con papel de aluminio para que al sudar ahí tapados se quite con facilidad la piel de las verduras.

Una vez frío pelamos las berejenas, los tomates y troceamos, hacemos lo mismo con los pimientos que quitaremos la piel, el rabito y las semillas.

Pasamos todo lo cortado a un bol escurrido del jugo que sueltan.

Este jugo podemos guardarlo para hacer vinagretas si nos gusta.

Pelamos y picamos los dientes de ajo que mezclamos con aceite de oliva y sal.

Dejamos macerar y añadimos a las verduras cortadas.

Ya tenemos lista la ensalada con las verduras que meteremos en la nevera tapada con papel film durante unas horas.

Una vez fría he cogido unas cucharadas de la ensalada y he hecho otra versión.

Las he puesto en un plato.

He lavado y he laminado unos rabanitos , he adornado la ensalada con ellos y con unos filetes de anchoas.

He añadido unas olivas variadas con algunas tápenas y cebollitas pequeñas.

Ya tenemos una ensalada distinta para cenar o comer.

Con una buena tortilla de patatas, o una carne o pescado a la plancha tenemos una comida lista en poco tiempo.

Ensalada de marisco en piña.

¿Que os parece esta presentación para vuestro coctel de marisco o una ensalada de fiesta?

Receta para el calendario Expert de este año.
Fotografía de David Santacruz Fontecha.

Queda precioso como veis, se puede preparar una mitad para cada dos o tres personas  y con la piña que nos sobra al vaciarla tenemos un buen postre como un helado de piña, o un pastel frío o una sencilla y rica macedonia.

Es tan sencillo que no necesita más presentación solo adaptarlo a vuestro gusto y lo que encontréis en el mercado.
Los ingredientes están puestos por persona, así os será más fácil calcular según los comensales que seáis.

De la piña utilizaremos una parte, el resto nos queda para hacer otras preparaciones, como carnes o postres.


INGREDIENTES: 

• 1/2 piña, el único ingredientes compartido para dos o tres personas, el resto para el postre.
• 100 gramos de hojas variadas de ensalada.
• 8 tomates cherry.
• Medio aguacate.
• 6 langostinos cocidos con cabeza.
• 10 ó 12 arándanos frescos.

Vinagreta:

• El zumo de una naranja.
• Una cucharadita de miel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada de vinagre.
• El jugo de las cabezas de los langostinos.

ELABORACIÓN:

Conmenzamos con la vinagreta.

Sacamos el jugo de las cabezas de los langostinos apretandolas con los dedos y dejando caer su sustancia en un bol,cuidando que no nos caiga nada de su carcasa.

Mezclamos en otro bol el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la miel y el jugo de los langostinos.

Añadimos poco a poco el zumo de naranja hasta que esté a nuestro gusto, seguramente no lo gastaremos todo.

Rectificamos de sal y pimienta.

Partimos la piña por la mitad cuidando de no dañar ni la piel ni las hojas.

Vaciamos  y ponemos la pulpa en un bol en trocitos pequeños.

Rellenamos la mitad de la  piña con las hojas de ensalada, los tomates cherry partidos, la carne del aguacate a trozos, una chispa de sal,  las colas de los langostinos partidos, los arándanos y los  trozos de piña que queramos.

Seguramente nos sobrará piña que usaremos para algún postre.

Hasta aquí podemos tenerlo hecho con unas dos o tres horas de antelación y conservarla con papel film para que no se reseque en la nevera.

Aliñamos con la vinagreta justo antes de servir.

Solo hay que ver el color del aliño para saber lo riquísima que está.

                                   Feliz Navidad y feliz 2019  
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Ensalada de frutas de verano y ventresca de bonito.

En verano lo que apetece son platos fresquitos, rápidos, llenos de sabor y vitaminas.
Las ensaladas reunen todas esas cualidades aparte de llenar nuestra mesa de color y vistosidad.
Esta es una de ellas, con frutas de temporada y  otros ingredientes que le aportan distintas texturas  pero ante todo llega a ser una comida completa gracias al queso, los frutos secos y el atún.

La receta y la foto la habréis visto en el calendario Exert del año 2015, esta en concreto pertenece al mes de Julio.
Os cuento como la he elaborado.
Para ver esta y el resto de recetas clikar AQUÍ.

Estos son los INGREDIENTES:

Ingredientes para cuatro personas. ( algunos ingredientes no tienen cantidades, lo dejamos a vuestra elección. Las frutas se pueden cambiar por otras, según encontremos y nuestros gustos.)

• 8 tajadas de melón muy finas ( así le podremos dar forma y volumen en el plato)
• 8 hiigos o brevas ( brevas en el mes de Junio e higos a finales del mes de agosto y septiembre)
• 12 fresas.
• 12 cerezas
• Dos aguacates maduros.
• Zumo de medio limón.
• 16 nueces.
• Queso fresco.
• Ventresca de bonito en aceite.
• Lechugas variadas o brotes.
• 12 tomates cherry 

Vinagreta de higos:

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico.
• la pulpa de medio higo o breva.
• Sal y pimienta molida.

Para hacer la vinagreta echamos a un bol sus ingredientes: El aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la pulpa del higo o la breva, la sal y la pimienta molida a nuestro gusto.

Batimos con un tenedor hasta que los sabores se mezclen y reservamos.

Pelamos y partimos el aguacate y lo rociamos con un poco del jugo del limón para que no ennegrezca.

Para el resto de ingredientes podemos echarlos todos a un bol o bien disponerlos en el plato para darle un emplatado más vistoso.

Echamos las lechugas los tomates partidos, el aguacate, el atún, el queso fresco partido, las láminas de melón y los frutos secos en el bol. 

Incorporamos la mitad de la vinagreta y mezclamos suavemente.

Repartimos sobre los platos y añadimos las frutas lavadas y partidos los higos. 

Repartimos sobre la ensalada el resto de la vinagreta.

Ya véis, es una ensalada perfecta tanto para comer sola como para acompañar a un pescado o una carne a la plancha o barbacoa.

Feliz verano.

Tortillitas rellenas de ensalada.

Llegar por la noche y no tener ganas de hacer nada, pero con hambre, apeteciendo algo ligero y rápido.
Yo creo que todos estamos en esta misma situación muchas veces.
Pues con esta receta te soluciono en un periquete el problema.
Además, los ingredientes no pueden ser más sencillos, económicos y que tenemos en todas las neveras.
Y con unos ingredientes tan económicos no puede salir un plato más vistoso y lleno de sabor.

Es una receta que a los principiantes les viene de maravilla, estudiantes y los que no tenemos ganas de mover un dedo muchas veces.
Ya veréis que completa y que rica es esta receta.

INGREDIENTES: los ingredientes son para una persona.

Para la tortillita.

• Un huevo.
• Una cucharada sopera de harina rasa, (optativo) 
• Un poco de perejil picado.
• Un chorrito de leche.
• Sal y pimienta negra o blanca.
• Un poquito de mantequilla para poner en la sartén o un poco de aceite.

ELABORACIÓN:

Echar en un bol todos los ingredientes y batirlos con un tenedor o unas barillas hasta que no queden grumos de la harina.
Poner en la sartén un poco de mantequilla o aceite, calentar y echar la mezcla de la tortilla.

Dejamos que cuaje por un lado y cuando vemos que la podemos volver sin que se rompa le damos la vuelta.
Que quede dorada, eso si, queda mucho más vistosa a la hora de emplatar.
Una vez hecha, sacamos a un plato y reservamos.

RELLENO:

• Un tomate partido en daditos y las semillas de otro para adornar.
• Un puñado de lechuga partida muy fina.
• Dos pepinillos en vinagre picados.
• Una lata de atún, (optativo)
• Dos cucharadas de mayonesa.
• Una cucharada de yogurt blanco o queso fresco.
• Sal y pimienta.

Se le puede poner si hay aguacate, maíz, zanahoria rallada, admite lo que nos guste y lo que tengamos en ese momento.

ELABORACIÓN :

Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la ensalada.
Batimos la mayonesa junto con el yogurt o el queso fresco salpimentado.
Lo añadimos a la ensalada y con todo ello rellenamos la tortilla, solo en un extremos.
Que quede con altura el relleno, así se verá más bonita luego al cortarla.

Rellenamos y enrollamos.

Ya solo queda cortarla en trozos gruesos para que no se desmorone con un cuchillo bien afilado.
Mejor antes de cortar meterla unos minutos en la nevera, para que el relleno esté frío y el corte quede mejor.

Disponemos los trozos en el plato adornándolo con un poco de pepinillo en rodajas y semillas del tomate por encima, le dará un toque de color que lo hará si cabe más apetecible.
Si os apetece y tenéis le ponéis un poco de cebollino por encima.

Ya habéis visto el resultado, ¿fácil, verdad?
Y vistoso.
No tengo tiempo para cocinar mucho, publico cuando puedo y la verdad cuando tengo ánimo que no es siempre.
Por eso os pido disculpas si voy un poco a salto de mata ahora con el blog.
Un abrazo y sigo viendo vuestros blogs siempre que puedo.

Ensalada de alubias blancas con aliño de olivas y encurtidos.

En verano tenemos pocas ganas de cocinar y  los que seguimos trabajando, menos todavía.
Es un plato sencillo, perfecto para los que empiezan a cocinar.

Para que sea más rápido lo hacemos con alubias ya cocidas y solo habrá que  trocear las verduras, aliñar y dejar enfriar unas horas . Es un plato que mejora mucho de un día para otro.

INGREDIENTES:

4 Huevos duros.
2 botes de alubias blancas cocidas de buena calidad.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 Cebolletas tiernas o una cebolla grande.
1 Tomate maduro pero firme grande.
3 ó 4 latas de atún de aceite.
1 bote de olivas rellenas de anchoa.
Un puñado de olivas verdes partidas, moradas, de cuquillo y algo de variantes en vinagre.
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

ELABORACIÓN:

Lavamos las alubias en un colador.
Escurrimos y echamos en un bol.
Troceamos los pimientos, la  cebolla, las olivas y los huevos duros a nuestro gusto.
Echamos sal al gusto pero teniendo en cuenta que el atún ya está algo salado, es mejor rectificar una vez tengamos todo frío y se hayan mezclado los sabores.
Abrimos y echamos el atún con su aceite.
Hacemos una vinagreta con  aceite, vinagre, olivas y los encurtidos removiéndolo   con el tenedor, veremos como se liga y se mezclan  los sabores.
Echamos la vinagreta y removemos.
Tapamos con papel film y metemos en la nevera.

NOTA:
Con el poco tiempo que hay  prefiero comprar  alubias ya cocidas, las hay de muy buena calidad, que no se deshacen y nos quitan mucho trabajo.
Para adelantar se pueden tener preparados los ingredientes en la nevera, así solo es mezclar y servir.

Boquerones crujientes con ensalada mediterranea.

Una de las mejores formas de comer los boquerones es fritos, muy crujientes y en su punto.

Normalmente se rebozan con harina y se fríen, de la manera que los frío en esta receta todavía quedan

más buenos y más crujientes.

Los podemos acompañar de mil maneras, una de las que más me gustan es con una buena ensalada y este aliño al que la manzana le aporta más frescura es ideal y rápida.

Ya veréis que fácil es prepararlos.

Para rebozar los boquerones:

Esta vez no voy a utilizar la harina, sino el pan rallado.

Pan rallado.

Perejil.

Sal y pimienta.

Boquerones.

El pan rallado lo trituro hasta dejarlo muy fino, igual que el perejil, muy picado.

Lo mezclamos en un plato con sal y pimienta.

Pasamos los  boquerones por esta mezcla apretándolos con cuidado para que quede bien pegada al pescado.

Los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.

Reservamos en un plato con unas hojas de papel absorbente.

ENSALADA:

Lechuga.

Escarola.

Huevos duros.

Tomates para ensalada.

Manzana a rodajas , tersa, durita pero llena de sabor. Así daremos un toque crujiente a la ensalada.

ALIÑO MEDITERRANEO:

Media cebolla picada.

Medio pimiento verde picado.

Medio pimiento rojo  picado.

Una manzana a rodajas finas y otra picada.

Un tomate picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de manzana o vino.

Sal, pimienta negra.

Mezclar todos los ingredientes del aliño y echarle aceite , vinagre, la sal y la pimienta al gusto.

Batir un poco con un tenedor para que se ligue.

Reservar para que los sabores se mezclen.

Mezclamos las lechugas, el tomate, los huevos duros,la manzana a rodajas.

Si lo hacemos con antelación no mezclamos con el aliño, metemos la ensalada sin aliñar tapada con papel film en la nevera y aliñamos en el último momento.

Aliñamos con el preparado anterior y ponemos por encima los boquerones.

Algo tan fácil y tan rico nos resuelve una cena o una comida.

Perfecta para  el verano y más cuando las temperaturas son altas, nos refresca y alimenta.

A los boquerones le podemos echar por encima un poco del aliño de la ensalada, justo antes de comer, pero así solo fritos son una verdadera delicia.