Carré o costillar de cordero con setas

Si os gusta el cordero esta receta os va gustar.
Es muy sencilla de preparar, ya sabéis que no me complico mucho la vida, para comer bien no hace falta gastarse un dineral, por lo menos en este caso, :)))

El carré es el costillar de la carne que escojamos, pero normalmente se le llama así cuando es de cordero. De todas maneras costillar de cordero es una forma más sencilla de llamarlo.
Si a este costillar le damos la forma redonda se le llama corona.

Es una pieza que requiere un poco de experiencia a la hora de prepararlo y lo mejor es pedírselo a nuestro carnicero de confianza que estoy segura os lo preparará.
Hay que separar la carne del hueso, quitarle la piel dura para luego poderlo rellenar.

Bueno, vamos con la receta que es bien facilita y rica.

INGREDIENTES:

• Un costillar o un carré de cordero  de 6 u 8 chuletas preparado para rellenar.
• 250 gramos de setas variadas.
• 4 dientes de ajo.
• Una cebolla grandecita.
• 2 cucharadas soperas de pan rallado.
• Tomillo y romero en polvo y en rama.
• Sal y pimienta.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hilo de cocina o bramante.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mi carnicero me preparó la carne para rellenar pero por mis prisas no le dejé que le quitase la piel dura que tiene la carne, pero no es problema, con ir estirando y metiendo un poco el cuchillo se quita con facilidad.

Para quitarla cogemos un poco de sal y esto hace que la carne, mejor dicho la grasita que nos deja en los dedos no haga que se nos resbale.

Este truco nos viene muy bien para la piel del pollo, sobre todo en los muslos y contra muslos, probadlo y ya me contaréis.

Los huesos del costillar los envolvemos en papel de aluminio para que no se requemen en el horno.
Se puede hacer ahora o cuando esté relleno .

Pelamos y picamos la cebolla y parte de las setas.

Doramos con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta , el tomillo y el romero en polvo.

Rellenamos con el sofrito el costillar, enrollamos la carne hacía los huesos y atamos con el hilo de cocina, rodeando cada costilla para que quede prieto y no se salga el relleno.

Una vez atado le ponemos un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con el pan rallado, el tomillo y el romero de nuevo.

Pasamos a la bandeja del horno y lo tapamos con papel de horno o lo metemos en una bolsa de asar con un poquito de agua.
Lo horneamos durante 35 minutos o hasta que lo veamos a nuestro gusto.

Mientras salteamos las setas con aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta y las hierbas como acompañamiento .

Le echaremos por encima al costillar el jugo que queda en la fuente o en la bolsa del horno y el del sofrito de las setas.

Lo podemos acompañar con una buena ensalada y tenemos un plato delicioso.

Ossobuco de ternera.

El ossobuco es un guiso originario de Milan, Osso buco que quiere decir hueso hueco.

Para esta receta usaremos el jarrete de ternera cortado con su hueso y sin quitar el tuétano que lleva dentro por supuesto.

De esta receta se han hecho muchas versiones, muchas preparadas como en mi caso con un poco de tomate, pero la verdadera no los lleva, es el auténtico Ossobuco a la milanese.

Para mi gusto le da junto con la cebolla jugosidad, haciendo que la carne se hablande y se cocine perfectamente.
Se aromatiza con el vino blanco, el resto de verduras y especias, acabando con un toque de limón rallado, perejil y si es vuestro gusto un poco de ajo picado.

También es importante en esta receta el grosor de los trozos de carne.
Lo ideal es que tengan entre 2-3 centímetros sin quitarle la telilla que lo recubre por los bordes. Esto hará que la carne no se deshaga y quede con su forma la mayoría de las veces.

La cocción es preferible hacerla a fuego lento, como todas las caseras y sobre todo las que llevan carne es primordial para que la carne quede tierna, lo cual no quiere decir que no podamos usar una olla express y acortar ese tiempo.
El tiempo en olla normal será entre hora y media a dos horas incluso un poco más.
En olla express  entre 30 a 45 minutos, dependiendo de la calidad de la carne.

Una característica de esta receta es el picado de perejil, limón rallado o muy finamente picado y ajo también picado llamado gremolata que le aporta aroma y sabor.

Si algún trozo no lleva esa telilla o no parecen muy compactas podemos atar con hilo de cocina la pieza de carne como veis en la foto, pero si no lo hacéis no pasa nada, no es algo imprescindible.

Vamos con la receta y con los ingredientes:

INGREDIENTES: Para cuatro personas.

• 4 trozos de jarretes de ternera con su hueso.
• 1 cebolla grande en juliana.
• 2 zanahorias cortadas en rodajas.
• 1 rama de apio no muy grande picada.
• 2 tomates pelados y cortados en cubitos (opcional)
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina normal.
• 1 hoja de laurel
• Ralladura de medio limón y un poco de la corteza del otro medio.
• un poco de corteza de canela, cuidado, no queremos que solo sepa a canela.
• 200 ml de vino blanco.
• 200ml de caldo de carne o agua y una pastilla de caldo.(Mejor lo primero)
• 40 ml de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla.
• Sal y pimienta negra o un poco de molinillo de varias pimientas.

Gremolata:

• Perejil picado.
• Medio limón rallado o picada la piel muy pequeña.
• Medio ajo muy picado.

ELABORACIÓN:

Echamos en una olla o sartén alta el aceite, la mantequilla, los dientes de ajo un poco partidos y la carne enharinada y salpimentada.
Sellamos por ambos lados, sacamos  y reservamos.

En la misma sartén doramos la cebolla, las zanahorias, el apio picado...

el laurel, un poco de corteza de canela en rama y unos trozos de piel de limón, sal y pimienta.

Una vez pochado añadimos el tomate pelado y cortado pequeño con un poco de azúcar para rebajar la acidez.

Una vez sofrito el tomate añadimos la carne reservada

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore un poco y que la carne se impregne de su aroma y poco después el caldo hasta cubrir la carne con un poco de perejil picado.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media a dos horas mirando y moviendo un poco la olla de vez en cuando para que no se pegue la carne a la olla.

Como acompañamiento un arroz blanco, setas, patatas, pasta o si os gusta un risotto a la milanesa.

Servimos espolvoreando por encima un poco de la gremolata.

FRICANDÓ de ternera con setas.

Llevaba mucho tiempo queriendo elaborar esta receta.
Las carnes en salsa nos dan un juego increíble y esta no solo está deliciosa, nos dejará tiempo libre si la hacemos el día antes de una reunión con amigos por ejemplo y saldrán todos encantados y satisfechos.
La acompañamos de un arroz blanco, un poco de pasta salteada con setas y espárragos o un buen puré de patatas casero.
Al principio pensé  que eran demasiadas especias las que llevaba la receta pero nada más lejos de la realidad, no sobra ni una, en su justa medida el sabor es una maravilla y el tiempo de cocción y el de reposo le dan a la carne un sabor y una textura delicada y sabrosa.

Normalmente esta receta se hace  con setas llamadas moixernons o con perrechicos, de temporada o deshidratadas ( que por cierto no son nada baratas).Si hacéis la receta con este tipo de setass hay que ponerlas a remojo y una vez hidratadas usar ese agua para añadir a la cocción de la carne junto con el caldo de verduras.

Yo he escogido las setas que he encontrado en el mercado, frescas y os tengo que decir que ha quedado un resultado fantástico.

Estos son los INGREDIENTES:

• Un kilo de ternera de guisar en filetes finos.
• Dos cebollas.
• Dos tomates maduros.
• 400 gramos de setas variadas ( normalmente se le ponen perrechicos o moixernons si es la temporada)
• 400 ml de caldo de verduras, en mi caso CALDO NATURAL ANETO DE VERDURAS.
• Dos hojas de laurel.
• 3 clavos de olor.
• Nuez moscada.
• Un poco de hierbas provenzales.
• Una ramita de romero o romero en polvo
• Una ramita de tomillo o tomillo en polvo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y  pimienta en polvo.
• Harina para enharinar la carne.
• Un vaso de vino blanco.
• Una cucharada sopera de vinagre.( si la carne no fuese muy tierna)
• 50 ml de coñac.

Para la picada:

• Dos galletas María o dos rebanadas de pan del día anterior.
• Dos ajos
• 10 avellanas o almendras.
• Perejil.

Mezclamos tres o cuatro cucharadas soperas de harina con un poco de sal y pimienta.
Comenzamos pasando la carne ligeramente por esta mezcla de harina,  la sacudimos para que no sea una capa gruesa.
En una sartén ancha ponemos unas cucharadas de aceite, incororamos el romero, el laurel y el clavo para que le de gusto y freímos vuelta y vuelta  los filetes, solo queremos sellarlos, han de quedar crudos por dentro.

Ya tenemos toda la carne sofrita y reservada en una fuente.
Pasamos al siguiente paso.

Picamos la cebolla y sofreímos con unos dientes de ajos partidos por la mitad, el laurel, los clavos y el romero que teníamos con la carne junto con un poco de sal y pimienta.
Sacamos los dientes de ajo para añadirlos más tarde a la picada del mortero.
Añadimos el tomate también picado con un poco más de sal y una pizca de azúcar. Dejamos que se sofría todo bien. Sacamos y reservamos.
Limpiamos las setas pasándoles un paño seco por encima por si hay restos de tierra, no deben mojarse en agua.

Cortamos las setas como nos guste encontrarlas en el plato y las hacemos un poco en la sartén con un poco de nuez moscada  y una pizca de hierbas provenzales.

Añadimos todo lo reservado en la sartén-olla, echamos un buen chorro de coñac, brandy o lo que tengamos por casa y flambeamos hasta que se apague en fuego.
Añadimos el vino y dejamos reducir dos o tres minutos.
Cubrimos con caldo ( en mi caso he usado CALDO NATURAL DE VERDURAS ANETO) , como vemos en la foto el color es fantástico y el sabor una maravilla.
Podemos usar también caldo casero o agua con una pastilla de caldo.
Tapamos la olla y dejamos que vaya cociendo a fuego medio mientras hacemos la  picada.

Ahora es el momento de la picada o el majado.
En una sartén con unas gotas de aceite freímos las avellanas o las almendras ( lo que tengamos o prefiramos)
Añadimos las galletas maría, le damos unas vueltas para que queden crujientes y sacamos.

Hacemos la picada machacando las avellanas o almendras con un poco de sal ( ayudará a que se piquen mejor) , añadimos los dientes de ajo sin piel que teníamos reservados, las galletas María y por último el perejil picado.
El dulzor de este tipo de galletas le va muy bien a este plato.

Este es el resultado.
Añadimos a la olla con el resto de ingredientes. Removemos y dejamos cocer sobre una hora o un poco más a fuego bajo, despacito para que la carne se haga, quedando tierna y la salsita ligada.

TRUCO:
Si la carne que habéis comprado es un poco dura, le añadimos una cucharada de vinagre, esto hará que se ablande, no se nota luego en el resultado final, os lo aseguro.

Pasado este tiempo ya la tenemos lista para servir o guardar hasta el día siguiente que estará todavía más rica.

Este es el resultado, una carne jugosa, con una textura que se deshace en la boca y una salsa que está para mojar una barra de pan, os lo aseguro.

Espero que os haya gustado tanto como a mi y os animéis a hacerla.

Cerdo con salsa de cebolla guisado en olla express.

Esta es una de esas recetas que pasa de madres a hijas y en mi caso me la ha pasado una buena amiga.
Como ella me dijo se hace con la cabeza de lomo de cerdo que aunque la veamos con grasa al hacerla de esta manera se deshace y filtra por la carne dejándola muy jugosa.
Ideal para comer tanto fría como templada, además resulta muy económica.
Se acompaña de una salsa de cebollas que se hace junto con la carne.
La carne una vez hecha os aconsejo como me dijo mi amiga Victoria no mezclarla con la salsa, nos vale perfectamente para hacer sandwich.
La salsa queda ideal también con unas patatas o verdura al horno o hervida, es como una muselina ligera y perfecta para regímenes de adelgazamiento

Su elaboración no puede ser más fácil y rápida.

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de cabeza de lomo
Hilo para bridar la carne
2 kilos de cebollas a rodajas o en juliana.
10 bolas de pimienta en grano.
5 o 6 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal pimienta en polvo, nuez moscada.
2 hojas de laurel.
1  vaso de vino blanco.
Agua.
Olla express.

ELABORACIÓN:


Bridar la carne o pedirle al carnicero que lo haga.
Salpimentar y sellar la carne en la olla express ( en mi caso uso la olla FUTURA de
DISHA )

Ahora es el turno de la cebolla que aunque parezca mucha cantidad no lo es.
Siempre el doble de cebolla que de carne, así es como lo hacía la madre de mi amiga y así me lo ha contado ella.
Partir preferiblemente en rodajas la cebolla, sin freírla echarla encima de la carne en la olla, junto con el laurel, los dientes de ajo, las bolas de pimienta, la nuez moscada en polvo ( a vuestro gusto), la sal, el vaso de vino blanco y agua hasta cubrir .

Cerramos la olla y cocinamos sobre medía hora, va a depender del tipo de olla express, las hay super rápidas.
Un consejo, abrimos a los 25 minutos o media hora y si vemos que necesitamos 5 ó 10 minutos más cerramos y cocinamos, todo va a depender del grosor de la carne.
Cuando esté hecha sacamos la carne y dejamos la salsa en el la olla.
Metemos la carne tapada con papel film en la nevera, fría nos será más fácil de cortar fina.
Ponemos de nuevo al fuego la salsa, esta vez con la tapadera abierta y reducimos el caldo.

Cuando haya reducido el caldo sacamos la hoja de laurel, las bolas de pimienta y las pieles de los ajos y trituramos.
Si aún así la queremos más espesa volvemos a reducir cuidando que no se agarre al fondo.
Rectificamos de sal  y especias si fuese necesario.
Sacamos la carne de la nevera, cortamos en rodajas finas, dejamos templar a temperatura ambiente la carne y le ponemos un poco de salsa por encima o aparte , como más nos guste.

Yo he acompañado la carne y la salsa con unas patatas fritas con romero a rodajas y chirivia cortada muy fina que freiremos junto con las patatas.

Decoramos la salsa con unas gotas de nata, arrastrando un palillo de una punta a otra de las gotas formando así corazones.

Una receta muy sencilla, perfecta para principiantes y para esos días que no tenemos mucho tiempo para dedicarle a la cocina.

Agradecer a mi amiga Victoria la receta de esta carne, que ella acompaña con un puré  manzanas que  pondremos otro día.

Estofado de ternera al vino tinto.

EL ESTOFADO:
Este método de cocción  se denomina también "POÊLER" en la cocina internacional.

Cuando queremos estofar usamos como conductor de calor un líquido, ya sea agua, vino, fondo de carne...alguna guarnición aromática y la grasa que escojamos.
Hay que cocinar con un recipiente lo más hermético posible  para que no evapore el caldo demasiado  y se nos reseque .
Podemos cocinar con este método aves enteras duras, caza o cualquier tipo de carne fibrosa.

En estos tiempos de crisis es un método excelente ya que le aportamos a carnes que no son de una  gran calidad una jugosidad y un gusto que no obtendríamos de otra manera.


Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• Un kilo de morcillo o garreta.
• Dos puerros.
• Dos cebollas.
• Cuatro zanahorias.
• Cuatro dientes de ajo.
• Dos tomates. 
• Una ñora o un pimiento choricero.
• Dos vasos de vino tinto.
• Una cucharada sopera de fondo de ternera o jugo de carne concentrado.
• 25 cl de aceite de oliva virgen extra.
• Una hoja de laurel.
• Una ramita de romero.
• Una onza de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

La carne la he cortado en medallones de unos dos dedos de grosor, así luego al presentarla los trozos no serán muy  pequeños y de esta manera tampoco  se nos deshará en la  olla

Los puerros y las cebollas las picamos.
Las zanahorias las partimos en rodajas.
En una sartén doramos la carne un poco, solo para cerrar los poros , sin sal para  que no se desangre , con dos o tres cucharadas de aceite .
Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite freímos los puerros, las cebollas y las zanahorias, con los dientes de ajo partidos.
Se le añade sal , pimienta , el romero y el laurel.
Se incorpora la carne de nuevo y se añade la ñora o el pimiento choricero en trozos grandes junto con  los tomates,   en mi caso son mis conservas caseras, enteros.

Cuando este todo en la olla, incorporamos el vino , el jugo de carne concentrado  y un vaso de agua.
Tapamos la olla o el recipiente donde lo estemos haciendo y dejamos primero a fuego fuerte hasta que  empiece a hervir y luego a fuego bajo unas dos horas probando la salsa y rectificando de sal y pimienta.

Si la carne es demasiado dura la podemos ablandar añadiendo una cucharada de vinagre o metiendo primero el estofado diez minutos en olla a presión , con esto último hay que llevar cuidado no pasarnos de tiempo y se nos deshaga la carne,va a depender de lo grandes que hagamos los trozos.
En cuanto empiece a tirar vapor la olla,cinco o diez minutos y bajando el fuego, no queremos ni que se rompa la carne ni que se nos queme.

Para ligar la salsa, sacamos la carne y la zanahoria de la olla, colamos el caldo y en el colador nos queda la cebolla y el puerro que machacaremos con una masa de mortero , quedando las fibras en el,  así obtendremos lo esencial de las verduras y nos ayudará a ligar la salsa.

Para darle un color más oscuro y un toque de sabor que nadie sabrá de donde proviene añadir la onza de chocolate que se deshaga en la salsa, es un truco que tiene muchos años y que resulta infalible, se lo he visto hacer a mi abuela y mi tía infinidad de veces, no se nota el sabor pero si le da un color y un brillo precioso a la salsa.

Si aún así la queréis más espesa, entonces si, sacad un poco del caldo a un tazón y desleimos algo de harina, no mucho, con una cucharada sopera rasa es suficiente,  que luego iremos incorporando a la salsa poco a poco hasta que le demos el punto de espesor que nos guste.
En este caso al final, casi a punto de apagar la olla y dejar reposar le añadí unos guisantes que me encantan, pero esto por supuesto es opcional.

Le puse a modo de decoración un poco de puerro cortado en tiras finas a lo largo y frito.
Hay que llevar cuidado porque se dora muy rápido, en seguida que esté lo sacamos y lo ponemos en un papel absorbente dándole la forma que deseemos.

Es una receta ideal para tener preparada con antelación.
Se puede hacer dos o tres días antes y solo calentar un poco antes de servir a fuego bajo.

La podemos acompañar con unas sencillas patatas fritas que o bien se mezclan con el estofado o se sirven por separado o un arroz integral al vapor.

Las podemos preparar para fiestas o celebraciones, al tenerla hecha con antelación nos dejará tiempo para dedicarnos al resto del menú que vayamos a servir.


BUEN PROVECHO

Conejo guisado al vino tinto.

Una buena forma de cocinarlo, guisado, con su salsa y unas verduras.
Un acompañamiento sencillo: un arroz blanco en su punto.
Es una receta ideal para llegar a casa y tener la comida dispuesta, solo a falta de calentar y servir.



INGREDIENTES:

• Un conejo troceado.
• Dos cebollas grandes en juliana.
• Ocho o diez champiñones grandes partidos.
• Tres  dientes de ajo.
• Romero y tomillo.
• Sal y pimienta.
• Una pizca de azúcar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cuatro cucharadas soperas de tomate triturado.
• Un vaso grande de vino tinto.
• Una pastilla de caldo.
• Agua.

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla , los champiñones y  los ajos en la sartén con el aceite de oliva virgen
Incorporamos el conejo troceado con la sal y la pimienta.
Freímos hasta dejar dorada la carne.
Añadimos el tomillo, el romero y la pastilla de caldo desmenuzada.

Una vez este todo frito añadimos el tomate triturado con sal y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al  tomate.

Dejamos que todos los sabores se mezclen.

Es el momento de incorporar el vino dejando que reduzca un poco y a continuación el agua, hasta casi  cubrir la carne.
Cocemos todo , sobre medía hora, pero esto va a depender de el tamaño de los trozos de carne y la cantidad.

Reducirá el caldo quedando una salsa ligada por la cebolla.
Yo no suelo espesar las salsas con harina y tampoco trituro las verduras, me gusta encontrar los trozos de cebolla y champiñones en este caso.

Este conejo se puede acompañar con un arroz blanco, patatas fritas o lo que más guste en cada casa.

Vitello tonnato o vitel toné

Este es un plato que solemos pedir cuando vamos a nuestro restaurante argentino favorito.

Una carne que entra sola y que sorprende, no sólo por su sabor, también por lo sencillo que es y más cuando lo preparas en casa y te das cuenta que es una forma de tener carne hecha en la nevera, partida y lista para comer en dos minutos.

Una receta que es parte de la gastronomía argentina y que llevaron los emigrantes italianos en el siglo XIX.

Su traducción "ternera al atún" lo dice todo y ese es su encanto.

Pero no sólo lleva atún su salsa, también alcaparras y anchoas entre otros, una mezcla que así, sin probarlo os puede resultar de lo más chocante pero que luego al degustarlo sorprende y agrada su sabor.

Sophia Loren publico dos libros de cocina donde decía una frase que para mí es la base de toda cociner@:

"Cocinar es un acto de amor, un regalo, una forma de compartir con otros los pequeños secretos que hierven a fuego lento en los fogones" .

No se es mejor cocinera  por cocinar con productos caros, recetas complicadas o utilizando un menaje que no está al alcance de muchos.

Desde luego todos estos aparatos nos facilitan mucho la tarea pero es ese cariño que ponemos al hacerlo el que hace que estos platos tengan ese sabor de casa y que luego nuestros seres queridos recuerden con el paso del tiempo.

INGREDIENTES:

Para  la carne:

• Dos cebollas grandes
• Dos o tres zanahorias.
• Un puerro.
• Una rama de apio.
• Un bouquet garni o atadillo de hiervas: laurel, perejil, romero.
• Dos o tres dientes de ajo.
• Un nabo.
• Un redondo de un kilo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN DE LA CARNE:

Pelamos y lavamos  las verduras .

Le quitamos a la carne casi toda la grasa que tiene por encima y la untamos con aceite de oliva virgen extra. Introducimos en la olla y cubrimos de agua, dejamos hervir más o menos una hora, hasta que la carne quede tierna, si tenéis olla a presión el tiempo suele ser de quince minutos.

Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe dentro del caldo, así queda mucho más jugosa y con más gusto.

Para la salsa:

• Una lata de anchoas.
• Dos latas de atún.
• Un huevo duro.
• Un puñado de alcaparras o tápenas
• Tres o cuatro pepinillos en vinagre.
• Mayonesa.
• Una cucharada de mostaza.
• Sal y pimienta.
• Un poco de caldo de la cocción.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Hervimos el huevo hasta que quede bien hecho, duro.

En la batidora trituramos primero las dos latas de atún con el aceite escurrido, la mitad de las latas de anchoas, unas alcaparras o tápenas y dos pepinillos en vinagre.

Ha de quedar lo más triturado posible, como una papilla. 

Añadimos dos cucharadas de mayonesa, una cucharada de mostaza y la yema del huevo duro y seguimos triturando.

Ahora le incorporamos un poco del caldo de la cocción de la carne, una cucharada y si veis que queda muy espeso se le añade otra.

Como veis hemos añadido la mitad de los ingredientes.

Cada casa tiene un gusto y estos sabores son fuertes, por eso es mejor hacer la salsa con la mitad de los ingredientes y luego ir añadiendo a pocos, más anchoas (yo en mi caso puse toda la lata al final) y más pepinillos y alcaparras.

Al llevar la salsa las anchoas, el atún y los encurtidos la sal se la añadiremos al final, pero cuando hayamos dejado reposar la salsa y queden fijados los sabores.

MONTAJE DEL PLATO:

Sacamos la carne del caldo y la partimos lo más fino posible, cuanto más fino más buena está.

Le echamos la salsa por encima y la adornamos con algunos de los ingredientes por encima.

Si reposa la carne con la salsa por encima en la nevera estará mucho más rica.

Nota: El caldo de la carne lo utilizo para cualquier comida, como lentejas, es un magnifico caldo, no tenéis nada más que probarlo para daros cuenta de ello.

Esta carne es ideal para el verano, y aunque no os quede salsa para cualquier tipo de bocata o sandwich es ideal.