miércoles, 20 de octubre de 2021

Brazo de gitano de manzana invertido.



Como cada 20 de cada mes hay desafío en nuestro grupo DESAFÍO EN LA COCINA.

Este mes toca dulce y nos proponen una tarta, bizcocho pero invertido o una tatín.

Por variar un poco he hecho un brazo de gitano pero con manzana, poniendo en la base de la bandeja la manzana muy fina y encima la masa para que luego al darle la vuelta quedase la manzana por encima.

Busqué por la red pero no encontré nada así, pero dije , bueno si me sale mal, como lo que lleva está bueno pues no lo comemos como esté y listo.

He de decir que no quedó tan mal como yo creía y que lo pude enrollar sin dificultad y este es el resultado.

Un brazo sencillo de manzana con relleno de crema pastelera y el bizcocho mojado con un almíbar ligero para poderlo enrollar mejor, aparte de que me encantan los bizcochos húmedos.

Mas abajo os dejo una prueba que hice hace tiempo pero con piña, no quedó mal pero no llegue a acabarlo, me surgieron asuntos que debía de resolver y nos lo comimos al final sin relleno pero no quedó tan mal.

INGREDIENTES:

Para el brazo de gitano:

  • 6 huevos
  • 150 gramos de harina tamizada.
  • 75 gramos de azúcar. ( he puesto menos azúcar de lo que debería, normalmente son 100 gramos para cuatro huevos y 100 de harina pero al ir empapado con el almíbar le he quitado, no soporto tan dulce, si lo hacéis ya le ponéis a vuestro gusto)
  • 6-7 manzanas peladas y a gajos finos.
  • Dos cucharadas de mantequilla + un poco de azúcar para espolvorear la manzana.
Para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 500 gramos de azúcar.
  • Un sobre de levadura avainillado.
  • Corteza de limón o de naranja.
  • 40 gramos de maicena.
  • 2 huevos enteros.
  • Una pizca de sal.
ELABORACIÓN de la crema pastelera:
En un cazo calentamos la leche con la corteza, dejamos enfriar y quitamos la corteza.
Añadimos el resto de ingredientes y trituramos con una turmix o bien lo batimos todo bien hasta que no queden grumos.


Ponemos de nuevo al fuego y removemos hasta que espese.
Dejamos enfriar mientras hacemos el bizcocho.

ELABORACIÓN del bizcocho:
Pelamos y partimos las manzanas en gajos finos de 3-4 milímetros, tened en cuenta que hay que enrollar el bizcocho.
A tandas las hacemos en la sartén con un poco de mantequilla espolvoreadas con azúcar. ( no he puesto canela porque no quería que les quedase su color)
En una bandeja con papel sulfurizado las vamos disponiendo hasta que la cubramos con una capa fina, como en la foto. 
Que no queden huecos porque si no al enrollar se abrirá, aunque siempre podemos poner algo más de manzana una vez hecho, a mi no me hizo falta la verdad quedó todo bien cubierto.


Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Añadimos las yemas y la harina tamizada con suavidad para que no se bajen demasiado las claras.

Ponemos la masa extendida por encima de la manzana hasta cubrir bien la bandeja. ( siento no tener fotos de este paso)

Metemos al horno a 180 º hasta que al meter el palillo salga limpio.

Hacemos un almíbar ligero mientras se cuece el bizcocho.

ALMIBAR:

150 gramos de azúcar con 250 gramos de agua. Lo quiero muy ligero; si lo probáis y creéis que debéis ponerle más azúcar lo hacéis más dulce.

Pinchamos el bizcocho con un tenedor y lo rociamos con el almíbar, si antes de enrollarlo.

Al ser más gordito y llevar la manzana pienso que se va a abrir y romper y por eso lo he empapado en el almíbar.

Extendemos la crema por encima y enrollamos con cuidado, cortamos los extremos del brazo para dejarlo bonito y cubrimos con otro papel de horno mojado para que no se seque en la nevera y al quitarlo no se vaya la manzana con el y enfriamos en la nevera.

No he querido adornarlo por encima para que se vea bien la manzana.

Os dejo la prueba que hice con el de piña:






Así quedó , nos lo comimos tal cual pero como prueba no estuvo mal.

Como veis un postre con un poco de elaboración pero muy sencillo y lleno de sabor.

Pinchando en el logo veréis todas las propuestas de mis compañeras;

jueves, 14 de octubre de 2021

Cebollas rellenas de bonito.

 


🧅Cebollas rellenas de bonito 🐟
La primera vez que vi esta receta fue a Isabel de @aliterdulcia .
Receta de su casa que como siempre comparte con amabilidad.
La hice para el calendario Expert y la fotografió @santacruzfontecha
Os dejo ingredientes y elaboración, espero que os guste, a nosotros nos encantó.

🧅8 cebollas medianas.

🧅2 huevos duros.

🧅1 lata de bonito en aceite.
🧅1 lata de pimiento morrón.

🧅5 cucharadas de salsa de tomate espeso.

🧅1 vaso de vino blanco seco.
🧅1 diente de ajo y aceite de oliva.




Elaboración:
Pelamos las cebollas, cortamos haciendo una base por un extremo y por el otro cortamos una tapa que reservamos. Las vaciamos dejando dos o tres capas. Las cocemos en el microondas con un dedo de agua hasta que empiecen a transparentarse pero aún continúen firmes. Escurrimos el bonito y con su aceite doramos la cebolla que hemos vaciado y picado junto con los dientes de ajo. Añadimos la mitad del pimiento picado, dos cucharadas de tomate, el vino y la sal. Trituramos hasta obtener en la salsa у la consistencia que deseemos. Para el relleno mezclamos el bonito, el resto del pimiento picado, tres cucharadas de tomate y los huevos picados. Rellenamos las cebollas, ponemos la tapa, metemos en una olla donde quepan justas, echamos el sofrito y añadimos agua hasta casi cubrir. Cocemos a fuego bajo hora y media hasta que estén tiernas.





Este es mi instagram por si queréis visitarlo.

@maritecocinasp


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martes, 5 de octubre de 2021

Galletas digestive de avena y harina de centeno.

 



Estas galletas son super fáciles de elaborar y además sanas.

Podéis sustituir la harina de centeno por la que más os guste, como espelta o la harina común pero prefiero no usar harina blanca.

Quise ponerle un capita de chocolate por encima pero la verdad, no me dio tiempo, tan solo pude hacer fotos a estas cinco , el resto desapareció en un abrir y cerrar de ojos.

La receta es de Megasilvita

Yo le he añadido un poco más de harina de centeno, me pareció mucha mantequilla para mi gusto.

Vamos con ellas.

Ingredientes:

  • 100 gramos de copos de avena.
  • 120 gramos de harina integral de centeno o espelta o la que prefieras.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de azúcar de coco o 30 gramos de azúcar de coco y 30 gramos de eritritol.
  • 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o en pomada.
  • Una cucharadita de levadura química.
  • Un sobre de azúcar de vainilla o un poco de vainilla líquida, a vuestro gusto.
  • Chocolate de tu preferencia si quieres bañarlas con él.


Elaboración:
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes menos el chocolate.
Precalentamos el horno a 180 grados.


Podemos hacerlo a mano o con una espátula, hasta formar una bola.

La tapamos con papel film y la dejamos unos 20 minutos en la nevera, así luego podemos manejarla mejor.

La sacamos y ponemos entre dos papeles  de horno y con el rodillo la dejamos finita, de unos 3-4 milímetros.

Le damos forma con un corta pastas o haced como yo, he cogido porciones y he hecho bolitas, luego las he aplastado con la mano, muy sencillo y se hace en un plis-plas.

Las ponemos sobre la bandeja del horno en un papel de hornear y las tenemos unos 12 minutos, hasta que veamos que  los bordes estén un poco dorados.

El tiempo dependerá del grosor que le hayáis dado a las galletas pero no pasaros, deben quedar un poco tiernas cuando están calientes sino luego endurecen mucho.

Con esos minutos es suficiente.



Las pasamos a una rejilla y cuando enfríen las tenemos listas para comer.

Os van a encantar, ya me contaréis si os han gustado.

Timbal de alcachofas con jamón serrano y gambas.

  Este ti  de Este mes en el grupo Desafío en la cocina nos proponen elaborar una receta que sea presentada a modo de  timbal. En mi caso y ...