sábado, 20 de noviembre de 2021

Timbal de alcachofas con jamón serrano y gambas.

 


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 de

Este mes en el grupo Desafío en la cocina nos proponen elaborar una receta que sea presentada a modo de  timbal.

En mi caso y como las fiestas navideñas están al caer he preparado este timbal que nos va a venir genial para las comidas o cenas que no van a ser pocas.

Como la temporada de las alcachofas empieza ahora que mejor que esta verdura para que forme parte del plato.

Es una receta muy sencilla, que podemos tener preparada en la nevera dentro de los aros y en el último momento calentar y acabar de presentar poniendo las gambas o langostinos en la parte superior para que quede más bonita la presentación.


Ingredientes: para 4 personas.

  • 10 alcachofas medianas. (Lo más tiernas posibles)
  • 5 lonchas  de jamón serrano, más bien grandecitas.
  • 14 gambas, de medianas a grandes, que no sean como una quisquilla , ese tamaño en muy pequeño.
  • 2 limones.
  • 50 gramos de almendra molida gruesa.
  • 1 cebolla grandecita.
  • 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
Para el polvo de jamón:
  • Dos lonchas de jamón serrano.
  • Papel de cocina.

Elaboración;

Pelamos las alcachofas y las cocemos enteras.

Podemos cocerlas con un poco de perejil y limón aunque también da resultado el perejil con un poco de harina normal disuelta en agua.

Cuanto más tiernas sean mejor, pero las dejaremos al dente, con cuidado que no se deshagan y nos arruine el timbal.


Las sacamos una vez estén tiernas y las reservamos en un plato con papel de cocina para que absorban el agua.
Es muy importante que queden bien escurridas, si sueltan agua arruinarán el plato.


Aquí os dejo el enlace para saber más como yo blanqueo, congelo y conservo las alcachofas, así me duran todo el año, incluso en verano que no hay.

Blanquear las alcachofas.

Pelamos las gambas y dejamos las 4 mejores cabezas para adornar.

Como veis en la foto quedan muy bonitas adornando el timbal con sus bigotes :)

Reservamos también 8 colas, las más bonitas y con los colores más vivos ya que cada timbal lleva dos en la parte superior.

Picamos la cebolla.

En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreímos las cabezas que no están reservadas para el emplatado aplastándolas suavemente en la sartén para que suelten su jugo mientras se sofríen.

Las sacamos y cuando estén templadas las apretamos con la mano para que no quede nada de jugo en su interior echando ese jugo en la sartén.

En ese mismo aceite con el jugo pochamos a fuego suave la cebolla hasta que quede dorada.

Picamos dos alcachofas de las diez y las incorporamos la sofrito junto con una loncha de jamón serrano también picada.

Añadimos el resto de las colas de gambas picadas y la almendra molida.

Hasta ahora no le hemos puesto nada de sal, ahora es el momento pero antes probamos el sofrito para ver como está de salado por el jamón y las gambas y añadimos la sal que necesitemos.

Cortamos el resto de las alcachofas en láminas como de medio centímetro de grosor.

Hacemos tiras el jamón serrano y luego cortamos esas tiras en trozos de un centímetro y medio o dos.

Es el momento de coger el aro de emplatar.

En mi caso he usado uno redondo, pero usad el que más os guste a vosotros.

Emplatamos intercalando capas de alcachofas y jamón serrano dejando el hueco en el centro para poder rellenar con el sofrito.

Truco: Haced un aro con las alcachofas y el jamón solo, quitad el aro y ved como ha quedado por el exterior, si es de vuestro gusto o podíais haberlo hecho de otra manera. Tiene que quedar bonito a la vista.

Si está a vuestro gusto ya se puede acabar y continuar con los otros poniendo el relleno en el centro.

El relleno hay que apretarlo un poco con una cucharita, no mucho, desde luego el aro no se quita para que no se desmorone el timbal.


En este paso si no lo vamos a servir de inmediato lo podemos dejar dentro del aro de servir, los cuatro en el plato y todo tapado con papel film para que no coja gusto en la nevera de otros alimentos.

Cuando vayamos a servirlo solo hay que quitar los aros, calentar medio minuto o un minuto en el microondas y acabar de  decorar con las dos colas de gambas y una cabeza cada timbal.

Mirad la foto para ver como las he puesto yo, las colas ayudan a que la cabeza quede sujeta.

Pero la forma de adornar es a vuestro gusto, quedará bonito de la manera que escojáis.


He adornado el plato con polvo de jamón serrano que es muy fácil de elaborar.

Ponemos las lonchas de jamón entre dos servilletas de cocina de papel.

Metemos en el microondas y cocemos a golpes de 30 segundos.

Cada 30 segundos, sacamos, levantamos la servilleta y dejamos enfriar dando la vuelta a las lonchas.

Tapamos otra vez con la servilleta y otros 30 segundos.

Habrá que hacerlo seguramente sobre dos minutos, osea 4 veces 30 segundos o hasta que veamos las lonchas más tiesas que la pata de una silla.

Dejamos enfriar bien y las molemos o bien picándolas en el mortero o quien tenga un molinillo de café, las molemos ahí.

Me compré un molinillo para estas cosas entre otras.

También viene bien para picar otros ingredientes en poca cantidad.

Pues ese polvo de jamón se lo espolvoreamos por encima y un poco por el plato como veis en la foto.


Cuesta más de escribir la receta que de elaborarlo, os lo prometo.

Es sencillo, con pocos ingredientes , riquísimo y super resultón, verdad????


Estas son las propuestas de mis compañeras.

Pincha AQUÍ para verlas.

En el Corte Inglés todavía no es Navidad pero si en mi casa.


lunes, 8 de noviembre de 2021

Brioche de yogurt. Bollos de yogurt.

 


A esta masa de brioche de yogurt o con yogurt le tenía el ojo echado hace tiempo.

He visto muchas para medio kilo de harina, en este caso normal, la de todo uso, con menos levadura, solo 10 gramos, en otras he visto 15 gramos o 20, pero bueno, tenemos que dejar más tiempo de levado y más con el frío que va haciendo.

No es lo mismo que sea verano y la cocina esté a 25 grados o más que ahora a 19 o 20 por ejemplo.

A la receta que vi le añadí 50 gramos de harina de maíz o maicena para entendernos, quedaba la masa algo pegajosa, pero seguro que es porque la chica añadió tres huevos M y los míos eran un poco más grandes L , ella pone medianos por eso lo he supuesto.

Aquí os dejo mi receta y mi paso a paso, siempre que puedo me gusta ponerlo, así veis todo el proceso.

Siempre cuento todo, lo que me pasa bueno y lo que no, así aprendemos todos.

Si tenéis algún consejo y queréis decirlo en  comentarios nos servirán a todos.

No he hecho nunca ningún curso ni de repostería ni de nada, eso quisiera pero a base de hacer y repetir y cometer errores se va aprendiendo.

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 10 gramos de levadura fresca (la que usamos para el pan)
  • 3 huevos, los míos L
  • 100 gramos de azúcar granulado
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 170 gramos de yogurt griego.
  • 1 sobre de azúcar de vainilla, son 10 gramos más de azúcar.
  • Un pellizco de sal.
Para pincelar:
  • Un huevo batido.
  • Azúcar granulado para espolvorear por encima.


ELABORACIÓN:

Comenzamos mezclando en la máquina con el gancho de amasar pan la harina, los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla.

Ella lo hace así, pero yo hubiese preferido mezclar primero huevos con los azúcares y luego añadir la harina, de todas maneras lo hice como ella puso, aunque cuesta mucho más tiempo de amasado.

Luego se le añaden el resto de ingredientes, huevos, yogurt, mantequilla y sal.


Se mezcla todo hasta que la masa sea elástica y brillante, es muy importante.




Tardaremos mínimo 15 minutos, le añadí los 50 gramos de harina de maicena porque no quedaba bien, estaba muy pegajosa y creo que es por los huevos.
Vi otras recetas mías de brioches y por eso le añadí los 50 gramos de maicena, a ver si lo arreglaba.
El resultado el que veis, después de amasar ya os digo 20 minutos.


Son masas que necesitan mucho amasado, así desarrollan el gluten y quedan elásticas y brillantes.
La masa tiene que separarse del bol y manejarse con facilidad.


Hacemos bolitas de entre 80 gramos y 85 gramos.
Cogemos porciones y boleamos, vamos haciendo bolitas metiendo las puntas de la masa hacía el centro y así vamos formando las bolas.


Las ponemos en la bandeja del horno con papel y dejamos levar dentro del horno o en un sitio que no haya corriente.

Estas sobre dos horas, hace fresquete.


Precalentamos el horno a 180 grados.

Una vez que han levado pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar por encima.


Introducimos en el horno y horneamos durante 15 ó 20 minutos a 170 grados


Con el horno de aire o si no tenéis calor arriba y abajo pero con cuidado, cuando no tenía el aire le ponía un papel de horno con la rejilla arriba, así no se quemaban, se lo quitaba casi al final para que cogiese el dorado que yo quería.


Los sacamos del horno, dejamos templar un poco y los metemos en una bolsa de plástico para que al sudar queden más tiernos.
Yo lo he hecho más tarde por las fotos, pero que le vamos a hacer, es lo que hay.


Las fotos no tienen filtros de ningún tipo, es el sol de la tarde que le da un dorado fantástico, un color precioso a los bollitos, ¿verdad?


Me ha gustado mucho la masa y espero que si os decidís a hacerla me lo contéis.

Si necesitáis ayuda os dejo mi Instagram, me ponéis un mensaje privado y lo veo enseguida.

@maritecocinasp

En la primera foto veis en el corte del bollo lo esponjoso que está.




miércoles, 20 de octubre de 2021

Brazo de gitano de manzana invertido.



Como cada 20 de cada mes hay desafío en nuestro grupo DESAFÍO EN LA COCINA.

Este mes toca dulce y nos proponen una tarta, bizcocho pero invertido o una tatín.

Por variar un poco he hecho un brazo de gitano pero con manzana, poniendo en la base de la bandeja la manzana muy fina y encima la masa para que luego al darle la vuelta quedase la manzana por encima.

Busqué por la red pero no encontré nada así, pero dije , bueno si me sale mal, como lo que lleva está bueno pues no lo comemos como esté y listo.

He de decir que no quedó tan mal como yo creía y que lo pude enrollar sin dificultad y este es el resultado.

Un brazo sencillo de manzana con relleno de crema pastelera y el bizcocho mojado con un almíbar ligero para poderlo enrollar mejor, aparte de que me encantan los bizcochos húmedos.

Mas abajo os dejo una prueba que hice hace tiempo pero con piña, no quedó mal pero no llegue a acabarlo, me surgieron asuntos que debía de resolver y nos lo comimos al final sin relleno pero no quedó tan mal.

INGREDIENTES:

Para el brazo de gitano:

  • 6 huevos
  • 150 gramos de harina tamizada.
  • 75 gramos de azúcar. ( he puesto menos azúcar de lo que debería, normalmente son 100 gramos para cuatro huevos y 100 de harina pero al ir empapado con el almíbar le he quitado, no soporto tan dulce, si lo hacéis ya le ponéis a vuestro gusto)
  • 6-7 manzanas peladas y a gajos finos.
  • Dos cucharadas de mantequilla + un poco de azúcar para espolvorear la manzana.
Para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 500 gramos de azúcar.
  • Un sobre de levadura avainillado.
  • Corteza de limón o de naranja.
  • 40 gramos de maicena.
  • 2 huevos enteros.
  • Una pizca de sal.
ELABORACIÓN de la crema pastelera:
En un cazo calentamos la leche con la corteza, dejamos enfriar y quitamos la corteza.
Añadimos el resto de ingredientes y trituramos con una turmix o bien lo batimos todo bien hasta que no queden grumos.


Ponemos de nuevo al fuego y removemos hasta que espese.
Dejamos enfriar mientras hacemos el bizcocho.

ELABORACIÓN del bizcocho:
Pelamos y partimos las manzanas en gajos finos de 3-4 milímetros, tened en cuenta que hay que enrollar el bizcocho.
A tandas las hacemos en la sartén con un poco de mantequilla espolvoreadas con azúcar. ( no he puesto canela porque no quería que les quedase su color)
En una bandeja con papel sulfurizado las vamos disponiendo hasta que la cubramos con una capa fina, como en la foto. 
Que no queden huecos porque si no al enrollar se abrirá, aunque siempre podemos poner algo más de manzana una vez hecho, a mi no me hizo falta la verdad quedó todo bien cubierto.


Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Añadimos las yemas y la harina tamizada con suavidad para que no se bajen demasiado las claras.

Ponemos la masa extendida por encima de la manzana hasta cubrir bien la bandeja. ( siento no tener fotos de este paso)

Metemos al horno a 180 º hasta que al meter el palillo salga limpio.

Hacemos un almíbar ligero mientras se cuece el bizcocho.

ALMIBAR:

150 gramos de azúcar con 250 gramos de agua. Lo quiero muy ligero; si lo probáis y creéis que debéis ponerle más azúcar lo hacéis más dulce.

Pinchamos el bizcocho con un tenedor y lo rociamos con el almíbar, si antes de enrollarlo.

Al ser más gordito y llevar la manzana pienso que se va a abrir y romper y por eso lo he empapado en el almíbar.

Extendemos la crema por encima y enrollamos con cuidado, cortamos los extremos del brazo para dejarlo bonito y cubrimos con otro papel de horno mojado para que no se seque en la nevera y al quitarlo no se vaya la manzana con el y enfriamos en la nevera.

No he querido adornarlo por encima para que se vea bien la manzana.

Os dejo la prueba que hice con el de piña:






Así quedó , nos lo comimos tal cual pero como prueba no estuvo mal.

Como veis un postre con un poco de elaboración pero muy sencillo y lleno de sabor.

Pinchando en el logo veréis todas las propuestas de mis compañeras;

jueves, 14 de octubre de 2021

Cebollas rellenas de bonito.

 


🧅Cebollas rellenas de bonito 🐟
La primera vez que vi esta receta fue a Isabel de @aliterdulcia .
Receta de su casa que como siempre comparte con amabilidad.
La hice para el calendario Expert y la fotografió @santacruzfontecha
Os dejo ingredientes y elaboración, espero que os guste, a nosotros nos encantó.

🧅8 cebollas medianas.

🧅2 huevos duros.

🧅1 lata de bonito en aceite.
🧅1 lata de pimiento morrón.

🧅5 cucharadas de salsa de tomate espeso.

🧅1 vaso de vino blanco seco.
🧅1 diente de ajo y aceite de oliva.




Elaboración:
Pelamos las cebollas, cortamos haciendo una base por un extremo y por el otro cortamos una tapa que reservamos. Las vaciamos dejando dos o tres capas. Las cocemos en el microondas con un dedo de agua hasta que empiecen a transparentarse pero aún continúen firmes. Escurrimos el bonito y con su aceite doramos la cebolla que hemos vaciado y picado junto con los dientes de ajo. Añadimos la mitad del pimiento picado, dos cucharadas de tomate, el vino y la sal. Trituramos hasta obtener en la salsa у la consistencia que deseemos. Para el relleno mezclamos el bonito, el resto del pimiento picado, tres cucharadas de tomate y los huevos picados. Rellenamos las cebollas, ponemos la tapa, metemos en una olla donde quepan justas, echamos el sofrito y añadimos agua hasta casi cubrir. Cocemos a fuego bajo hora y media hasta que estén tiernas.





Este es mi instagram por si queréis visitarlo.

@maritecocinasp


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martes, 5 de octubre de 2021

Galletas digestive de avena y harina de centeno.

 



Estas galletas son super fáciles de elaborar y además sanas.

Podéis sustituir la harina de centeno por la que más os guste, como espelta o la harina común pero prefiero no usar harina blanca.

Quise ponerle un capita de chocolate por encima pero la verdad, no me dio tiempo, tan solo pude hacer fotos a estas cinco , el resto desapareció en un abrir y cerrar de ojos.

La receta es de Megasilvita

Yo le he añadido un poco más de harina de centeno, me pareció mucha mantequilla para mi gusto.

Vamos con ellas.

Ingredientes:

  • 100 gramos de copos de avena.
  • 120 gramos de harina integral de centeno o espelta o la que prefieras.
  • 1 huevo.
  • 50 gramos de azúcar de coco o 30 gramos de azúcar de coco y 30 gramos de eritritol.
  • 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o en pomada.
  • Una cucharadita de levadura química.
  • Un sobre de azúcar de vainilla o un poco de vainilla líquida, a vuestro gusto.
  • Chocolate de tu preferencia si quieres bañarlas con él.


Elaboración:
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes menos el chocolate.
Precalentamos el horno a 180 grados.


Podemos hacerlo a mano o con una espátula, hasta formar una bola.

La tapamos con papel film y la dejamos unos 20 minutos en la nevera, así luego podemos manejarla mejor.

La sacamos y ponemos entre dos papeles  de horno y con el rodillo la dejamos finita, de unos 3-4 milímetros.

Le damos forma con un corta pastas o haced como yo, he cogido porciones y he hecho bolitas, luego las he aplastado con la mano, muy sencillo y se hace en un plis-plas.

Las ponemos sobre la bandeja del horno en un papel de hornear y las tenemos unos 12 minutos, hasta que veamos que  los bordes estén un poco dorados.

El tiempo dependerá del grosor que le hayáis dado a las galletas pero no pasaros, deben quedar un poco tiernas cuando están calientes sino luego endurecen mucho.

Con esos minutos es suficiente.



Las pasamos a una rejilla y cuando enfríen las tenemos listas para comer.

Os van a encantar, ya me contaréis si os han gustado.

lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz sencillo de Alicante. Salmorreta.

 

Este mes comenzamos el curso en el grupo "Desafío en la cocina" con recetas de arroces, nada más fácil y también difícil si no le tienes el punto cogido al arroz, pero ya verás que sencillo es que salga bien.

En la comunidad valenciana , como en el resto de España se come el arroz. El resto de ingredientes, como verduras, carne o pescado son como tropezones para dar sabor pero lo importante es el arroz.

En Alicante el saborazo se lo da también la SALMORRETA, parte imprescindible de nuestros arroces, tanto para carne, pescado o verduras.

Una vez que la tengáis es el 50 % del sabor si no más.

Podemos hacer de más y congelarla en porciones, os voy a decir como se hace y todas las utilidades que  en mi casa se le han dado siempre , no solo con el arroz.

Tengo que decir que le podéis llamar como queráis, arroz, paella, ..... es un tema que aburre, que los que son fanáticos de los arroces, o paellas o  le quieran llamar os van a poner pegas con todo, hasta con el agua, la altura o el recipiente. Haced lo que os pase por las santas narices y que si os sale bueno y en vuestra casa gusta que les den a los demás. AMÉN. (Es un tema que en grupos de arroces o si das con algún "experto" da igual hombre o mujer os van a decir que vosotros no sabéis hacerlo. Mentira! Gusta en vustras casas? es suficiente.)

Estos son los ingredientes de la salmorreta ,

  • Ñoras,  suelo hacer de más para congelarla, pero para un arroz  con una grande o dos son suficientes, en este  caso he puesto tres bien grandes.
  • Ajos: tres o cuatro dientes de ajo por cada arroz o paella o como le queráis llamar, a mi el tema ya me aburre.
  • Perejil, unas cuantas ramitas, da igual , cuanto más mejor.
  • Sal.
  • Tomate triturado, cuatro o cinco cucharadas soperas. No hace falta más, ya añadiremos más tomate cuando hagamos el arroz.
  • Tomillo y romero: no es imprescindible, aunque lo llevan los arroces, pero no suele ir en la salmorreta, yo lo pongo cuando hago el arroz. Cuando lo hago para otros guisos no lo pongo.
  • Aceite de oliva virgen extra a ser posible.



Las ñoras mejor si las escogéis granates, rojitas, cuanto más negras es que son más viejas, estas aunque  no lo parezcan por dentro estaban más bien rojitas, un poco renegrías por fuera pero bien.
No son las  que más me gustaban pero no tenía otras.


Veis , por dentro estaban rojitas.
Se les quita la simiente, como decía mi abuela, y se parten a trocitos.
No os preocupéis, por lo grandes o pequeños que sean, luego lo vamos a triturar.
Se sofríen en aceite pero rápido , que no se queme, si no amargarán y se nos joroba todo el arroz.
Se fríen y se sacan bien escurridas, al mortero con sal, absorbe la humedad y el exceso de aceite y nos deja machacarlas mejor-


 
Picamos la ñora con la sal, 
Ahora los diente de ajo en el mismo aceite, freír y sacar . Reservar.


Freímos el tomate. Yo en este caso  con hojas de romero, tomillo y la sal.




Todo al vaso de la batidora, trituramos bien.

Se nos queda una salmorreta increíble y sin trocitos de ñora que a la mayoría y sobre todo a los niños no le gusta.


Esta salmorreta se ve muy oscura porque lleva mucha ñora y poco tomate, luego al arroz siempre se le puede añadir más, se sofríe un poco y listo.

Esta en concreto la tuve que hacer para llevar en avión y quería que tuviese más ñora, que ocupase poco en el botecito que se llevaban, por eso puse poco tomate y se ve tan oscurita.


Así se suele quedar la salmorreta con un poco más de tomate, hago cantidad para tres o cuatro veces y la congelo en porciones.


Vamos con el arroz, paella o ....como queráis llamarlo.

No pongo cantidades, depende de cuantos seáis pero no hace falta poner un conejo y un pollo,  en este caso llevaba una falda de conejo a trocitos ( lo deshueso yo en casa, así no encuentran huesesitos ) y unas alitas de pollo con un muslo deshuesado a trocitos y un hígado de pollo que me encanta.

  • Una cabeza de ajos, no era muy grande partida por la mitad.
  • Coliflor, en ramilletes,
  • Cinco o seis judías verdes planas, a trocitos.
  • Un pimiento pequeño rojo a tiritas , sin semillas por supuesto.
  • Carne de pollo y  conejo, en mi caso, pero lo os más os guste. Muchas veces pongo costilla de cerdo que le da mucho sabor y pollo. Lo que os guste en casa. Todo a trocitos pequeños.
  • Cuatro o cinco cucharadas de tomate triturado.
  • Dos cucharadas soperas de la salmorreta.
  • Colorante para el arroz.
  • Dos cucharadas más de tomate triturado.
  • Arroz, redondo en este caso,
  • Agua, dos parte de agua por una de arroz en este caso.

Sofreímos en un poco de aceite de oliva las verduras: las judías, la coliflor, el pimiento y los ajos, con un poco de sal.


Apartamos y reservamos, 
Luego freímos en el mismo aceite la carne, con una  ramita de romero,  tomillo y sal.
Todo tiene que llevar su sal, si no luego no sabe igual.

Igual , reservamos.

Como me gusta hacerlo con fuego de gas o leña, en este caso gas y no le quedaba mucho a la botella, he sofrito todo primero en una sartén, en la vitrocerámica. Luego ya lo he pasado al paellero  para hacerlo con el gas.


He pasado las carnes, las verduras  a la paellera, he añadido el arroz y dos cucharadas soperas de la salmorreta.

Dos cucharadas de tomate triturado y el arroz.

Yo uso para el arroz un vasito que es mi medida, uno para dos personas, es como los de nocilla,el de toda la vida pequeño. He puesto dos vasitos.

Le he dado a todo unas vueltas con el aceite de ya llevaba la verdura etc... no queremos que nade en aceite. 

He añadido el colorante y si tenéis mejor azafrán, pero vamos que la mayoría usa colorante.

Se me ha olvidado poner unos garbanzos cocido, me encantan con el  arroz, pero no me he acordado.

Cuando esta todo bien sofrito se le añade el agua.

En este caso es un arroz redondo normal, entonces dos parte de agua por una de arroz.

 


Yo no tengo tiempos para  hacer un arroz, cuando se consume el agua pues ya está, pruebo un poco antes el arroz, a ver como lo veo, si faltase algo de sal, o si hay que añadir un poco de agua porque he dejado el fuego a toda pastilla en vez de dejar a medio fuego, pero eso es todo.

Una vez hecho, se tapa con un poco de papel albal, o periódico, o una tapadera y se deja reposar un poco.

No tiene más misterio.


Este lo hice para la familia que venía y no pude hacer muchas mas foto, pero creo que no le hace falta más para ver el resultado. El arroz está suelto y estaba riquísimo de sabor.

Un truco: cuando no quiero poner el paellero acabo el arroz en el horno, cojo un recipiente que puedo meter al horno y cuando lo hemos sofreído todo y añadimos el agua lo metemos al horno que ya tenemos bien caliente, a unos 200 º, antes de que se consuma toda el agua lo probamos y rectificamos de sal o agua, pero cuidado, si le falta un poco al arroz no añadáis más agua, cuando lo acababemos tapamos con tapadera, periódicos, etc.... y con su vapor y calor lo deja perfecto.

Los arroces redondos y largos normales, necesitan dos partes de agua por una de arroz,

Los arroces bomba son dos partes y media de agua por una de arroz y hay otros que necesitan tres. 

Si lo hacéis con leña o le dais mucho fuego cuando se está cociendo evaporará más líquido y le hará falta un poco más pero todo es hacer unos cuantos y cogerle el punto.

Otras personas lo miden por tiempos, seguro que alguna de mis compañeras os explican como lo hacen en ese caso.

En las fotos no hay filtros ni nada, es tal cual estaba en el plato.

Para ver los arroces de mis compañeras pincha en la foto de nuestro logo;


No os compliquéis la vida, el mejor arroz es el gusta en cada casa.

La salmorreta en casa se usa también para hacer lentejas o judías blancas, 

En la próxima entrada o pondré una receta super fácil y económica con la salmorreta que solo con ver el caldito os van a dar ganas de meter la cuchara.

Timbal de alcachofas con jamón serrano y gambas.

  Este ti  de Este mes en el grupo Desafío en la cocina nos proponen elaborar una receta que sea presentada a modo de  timbal. En mi caso y ...