miércoles, 20 de mayo de 2020

Tarta OREO, fácil.


Después de estos días tan horribles, llenos de incertidumbre y temor parece que todo va volviendo poco a poco a la normalidad, una normalidad extraña y llena de cuidados de todo tipo, cuidado de no acercarte demasiado a nadie, cuidado por donde vas, cuidado de no contagiarte. Cuidado, precaución y sobre todo responsabilidad.
Este desafío va dedicado a todos los médicos y enfermeras y resto del personal sanitario que han estado al píe del cañón, sin escatimar esfuerzos, amor por su trabajo pero sobre todo amor por las personas que cuidaban y siguen atendiendo. 

Varias son las personas del grupo que son sanitarios, una de ellas es nuestra amiga M Luz, del blog Trasteando en mi cocina.

Creo que nunca sabremos de verdad todo lo que les debemos, no hemos estado en una UCI, ni hospital, solo nos pedían estar en casa mientras ellos han estado cada día dejándose la piel.
Por eso GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

Cada aniversario del grupo hacemos una fiesta preparando algo dulce para celebrarlo y en el octavo no podía ser menos y más cuando hay tanto que agradecer.

El desafío es una tarta helada, ese es el único requisito, como la hiciésemos, ingredientes o tamaño era de nuestra elección y en mi casa ha sido la tarta Oreo.
En mi casa teníamos muchas ganas de comerla y buscaba una buena excusa para prepararla, así que aquí está.

La receta es de una buena amiga, Mari Carmen, alicantina como yo y con un blog precioso, Rico no Ricote,  os lo aconsejo. Su receta  es estupenda, yo solo he puesto 300 gramos de queso crema porque me equivoqué y solo compre una tarrina, pero quedo muy bien.

Los Ingredientes:

Para la base de galleta.
  • 250 gramos de galletas Oreo.
  • 80 gramos de mantequilla.
Para la mousse:
  • 180 gramos de galletas Oreo.
  • 170 gramos de azúcar blanquilla.
  • 300 gramos de queso crema. Ella 500 gramos. 
  • 400 gramos de nata para montar. 
Para adornar la tarta alguna galleta más, según vuestro gusto.
Un molde desmoldable de 20 cm.
Unas hojas de acetato para darle más altura a la tarta y sea más fácil desmoldarla.
Una hoja de papel parafinado para el fondo de la tarta.


Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas.


Machacamos las galletas de la base de la tarta en una bolsa con un rodillo o como nos sea más cómodo.



Una vez triturada, no demasiado fino, mezclamos con la mantequilla hasta que quede bien integrado.


Forramos el fondo del molde con el papel parafinado y forramos también o con papel parafinado o con el acetato las paredes del molde.
Cubrimos el fondo del molde con la mezcla de galleta y mantequilla dejándola prieta , nos ayudaremos con una espátula.


Metemos el molde en la nevera mientras hacemos la mezcla de la mousse.


Batimos el queso con la mitad del azúcar hasta que quede cremoso.


Batimos la nata con el resto del azúcar hasta que monte, se puede hacer junto con el queso ya batido pero he preferido hacerlo aparte, una vez lo he intentado junto y no se porque no me ha salido, prefiero no volverlo a intentar, o por lo menos no en esta ocasión que no puedo salir a comprar de nuevo por el confinamiento.



Una vez está la nata montada añadimos el queso y batimos un poco más.


Machacamos las galletas reservadas para la mousse del tamaño que queramos encontrarlas dentro y mezclamos poco a poco y con movimientos envolventes en la mezcla de nata, queso y azúcar.


Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla cuidando que no nos queden burbujas de aire para que no quede fea al cortarla una vez acabada.
Presionaremos un poco con la espátula mientras la rellenamos y alisamos la superficie todo lo posible.
A mi me gusta un poco irregular y así la he dejado.


Metemos en el congelador por lo menos unas horas, hasta que esté consistente sin adornar por encima.



Yo con unas galletas machacadas y dos enteras he adornado un poco la superficie, dicen que menos es más y como es a gusto de mi hijo así nos ha quedado.





He de decir que esta tarta, si os gustan las galletas Oreo es todo un acierto, en la proporción de cantidades y el gusto fantástico que tiene. No es para nada pesada, eso si, hay que sacarla un poco antes de comerla para que no esté congelada, eso le dará más sabor.


Aquí os dejo las propuestas de mis compañeras, a cada cual mejor.



viernes, 15 de mayo de 2020

Pepinos en vinagre, encurtidos.



Esta receta no puede ser más fácil y los pepinos quedan muy bien y con un sabor fantástico, casi como los comprados, agridulces.
La salmuera que vamos a hacer probadla una vez mezclada, así le pondréis sal y azúcar al vuestro gusto, a mi me gusta más bien salada.
Los ingredientes:

  1. 5 pepinos.
  2. 600 ml de vinagre de vino blanco.
  3. 600 ml de agua.
  4. Sal.
  5. Pimientas, molinillo de varias pimientas.
  6. Semillas de mostaza, opcional, yo en este caso no le he puesto.
  7. Unas ramitas de eneldo fresco, seco si no se tiene fresco.
  8. Media cebolla blanca dulce muy picada.
  9. 2 cucharadas soperas de azúcar.
  10. Sal en escamas.
Elaboración:

Lavamos muy bien los pepinos y les cortamos los extremos pero dejando toda la piel.
Los cortamos a rodajas gruesas, por lo menos es mi gusto, pero se corta como prefiráis, más finas, más gruesas todavía o en bastones alargados.
Ponemos las rodajas en un bol y les echamos sal, esto hará que queden crujientes.
Las tenemos así unos diez minutos.



En un caso ponemos el vinagre, el agua, el azúcar y la pimienta y los granos de mostaza si así lo queremos.
Calentamos hasta que esté bien caliente.


Disponemos en los botes esterilizados las ramitas de eneldo ( al gusto pero no poco) y vamos distribuyendo las rodajas de pepino con la cebolla picada cruda.



Cuando estén llenos ponemos un poco de sal en escamas  por encima, no va a quedar salado en demasía y esta sal le da un buen toque.
Cubrimos los tarros con la mezcla bien caliente de vinagre, agua, azúcar y pimienta hasta casi el final del tarro, así hará bien el vacío.

Cerramos los tarros y ponemos boca abajo, los mantenemos así hasta que enfríen.
Ya tenemos listos nuestros tarros de pepinos en vinagre.



Al día siguiente ya podemos abrir uno y empezar a comer.

En otras ocasiones le he añadido un poco de pimiento rojo picado muy pequeño y en poca cantidad pero como todo va a gustos.

El eneldo le aporta un sabor fantástico y aunque al principio pensaba que me había pasado con la cantidad al probarlo he visto que para nada era excesivo.
Si veis las fotos de los botes comprobáis la cantidad de las ramitas, si acaso una más que no se ve. pero ya os digo que aunque le hubiese puesto un poco más habría estado bien, como todo es cuestión de gustos.
En cuanto al vinagre a mi me gusta poner mitad y mitad de agua y vinagre pero podéis ponerle más si es vuestro gusto.



Si quereís ver como hago la coliflor pincha Aquí.








jueves, 14 de mayo de 2020

Costillar de cerdo fácil en wok, efecto horno.



Esta es de esas comidas que salen así, sin más.
Toda la mañana sin parar, lavadoras, limpiar, tender, etc... y sin tiempo para cocinar.
No quería encender el horno porque están haciendo unos días de calor y pensé en hacer la carne despacio en la olla wok a fuego lento, como si fuese efecto horno.

Los ingredientes, pocos y sencillos.
  1. Un trozo de costillar de cerdo con hueso. Así le da sabor y no queda reseco.
  2. Unas alcachofas peladas y partidas por la mitad. Las he puesto con agua y zumo de limón para no ennegrezcan antes de ponerlas en la sartén.
  3. Aceite de oliva, dos cucharadas soperas.
  4. Un poco de mantequilla.
  5. Sal y pimienta negra molida.
  6. Un poco de agua, sobre 40 ml. si hiciese falta.
  7. Unas patatas fritas.
Comenzamos dorando la pieza de carne en el aceite y la mantequilla. a fuego medio - fuerte.
Lo doramos por todos lados, así sellamos la carne y no perderá los jugos.
No le ponemos sal, así sella mejor.



Una vez sellada la carne añadimos las alcachofas y bajamos el fuego,  añadimos sal, pimienta y doramos, dándoles unas vueltas.
Dejamos el fuego bajo.
Mi vitrocerámica tiene del uno al diez y lo he puesto al cuatro.
Tapamos el wok, en mi caso, si lo hacéis en olla o sartén que tengan tapadera.
Lo dejamos que se haga lentamente, con el vapor que genere y va cayendo en la carne y las alcachofas haciendo su propio jugo.
Estamos pendientes y le damos la vuelta a todo de vez en cuando, tapamos y dejamos que se siga haciendo poco a poco.
Si vuestra vitro, fuego o inducción tiene más fuerza que la mía acomodar el fuego para que no se os queme ni la carne ni las alcachofas.
Yo a la hora le añadí el agua, ya os digo, unos 40 ml como mucho, si queréis vino blanco pero yo le puse  el agua, estaba riquísimo.







Seguimos con la sartén tapada y que el agua se mezcle con el jugo, la carne y las alcachofas.
Como vemos en el video hay bastante vapor en la olla, este cae a la carne de nuevo y no deja que se reseque generando jugo.



La he tenido a fuego bajo, entre el tres y el cuatro unos  20 -25 minutos más, muy despacito .

Una vez hecha, sacamos la carne, dejamos unos minutos encima de la tabla de cortar y la cortamos en filetes con su hueso.

Ya veis, después de casi una hora y media todavía la costilla está muy rosa, el resto perfecto.




Lo que he hecho ha sido partir la carne y darle una vuelta en el jugo, lo suficiente como para que se haga, en tres minutos perfecta.


Y así lo he servido, tampoco me ha dado mucho tiempo para grandes fotos.
Una comida sencilla pero jugosa y rica, os lo aseguro.
Y con el sellado del principio es como si la hubiésemos hecho al horno, no os parece?


La carne, las alcachofas, unas patatas fritas y el jugo de la carne por encima.

Os aseguro que la repetiré, estaba riquísima.


jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de queso con queso casero


Primer desafío dulce del año. Esta vez Rocío nos ha pedido una tarta de queso, con base o sin ella pero imprescindible que fuese al horno.

Como es de los dulces que más me gustan la he hecho pero haciendo el queso también, nada de comprarlo.
Queso, queso dicen que no es, los expertos lo llaman leche cortada porque no esta hecho ni con calcio ni con cuajo, pero la verdad es que para lo rápido que se hace y con tan solo leche y limón sale para mi gusto un queso que no está nada mal.
En otras ocasiones le he puesto un yogurt natural por litro de leche, esta vez ni eso, sal la podemos poner si lo vamos a tomar tal cual pero como lo he hecho para un postre no se la he añadido.

Vamos con los ingredientes y luego veis el paso a paso, ya veréis que fácil y que rico está.
Por cada litro de leche entera salen 200 gramos de queso fresco.

Si no os apetece o no tenéis tiempo comprad 400 gramos de queso fresco o queso crema.
Esta tarta no lleva natas por eso si la queremos hacer y estamos a dieta sustituimos el azúcar por azúcar de abedul o cualquier edulcorante que aguante el calor del horno.

INGREDIENTES:

Para el queso:
  • Dos litros de leche.
  • El zumo de un  limón.
Una olla donde quepa unos tres litros de líquido, siempre tiene que sobrar olla.
Un bol grande donde nos quepa dos litros y medio de líquido.
Un colador grande.
Un paño o estameña para colar el queso.

Para la tarta de queso:


  • 400 gramos de queso fresco, el que hemos hecho o comprado, puede ser queso crema.
  • 2 yogures naturales o griegos pero sin azúcar.
  • 7 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • 3 huevos.
  • 4 cucharadas soperas de harina de maíz.
  • 50 ml de buttermilk o en su caso leche o nata.
Molde de 20 cm desmoldable
Una hoja de papel de hornear.
Batidora o varillas si es a mano.
Una espátula.

ELABORACIÓN:


Comenzamos haciendo el queso.

Calentamos la leche sin que llegue a hervir.
Añadimos el zumo del limón colado a la leche caliente.
Removemos un poco y lo dejamos que coja temperatura otra vez.
Enseguida vemos como se separa lo que será el queso del suero de la leche.



Quitamos del fuego y lo dejamos un ratito reposando, sobre una hora,  el queso quedará separado del suero.


En un bol grande, tiene que caber todo el contenido de la olla cuando lo colemos  ponemos un colador grande, yo tengo uno de acero inoxidable, encima de este un  paño o estameña que usemos para colar caldos, salsa, etc....


Echamos poco a poco el queso con el suero para que quede el queso en el paño y el suero vaya al bol que hemos puesto bajo.


Cuando tengamos todo el queso en el paño, lo dejamos que escurra y que se enfríe un poco para no quemarnos, luego enrollamos el  paño apretándolo un poco para que salga todo el líquido posible, lo dejamos un par de horas que escurra bien.


Este es el suero de leche que nos ha quedado, perfecto para sustituirlo en alguna proporción por el agua para hacer el pan, por la leche  en bizcochos, para hacernos algún batido, es ideal para los que hacen deporte o simplemente para regar las  plantas pero sobre todo nunca lo tiréis, si no se usa en dos días lo congelais  y ya haremos uso de él.
Yo lo congelo en bolsitas de 250 a 300 ml.


Enrollamos el paño para que escurra bien el suero.


Ya tenemos el queso hecho, solo lo pasamos a un plato y está listo para comer o como en este caso añadirlo al resto de ingredientes de la tarta de queso.
Si lo usamos para comer le damos forma con algún molde y a la nevera a enfriar.


Ingredientes de la tarta de queso.


Preparamos los ingredientes de la tarta y en un momento tenemos lista la masa.

Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo.


Blanqueamos durante 7 minutos los huevos con el azúcar.

Mejor con batidora, si lo hacéis con varillas a mano que os queden lo más montadas posible.
Añadimos el queso, los yogures y el suero de leche o leche y seguimos mezclando.



Añadimos la harina tamizada y la levadura de repostería.
Mezclamos.



Ya tenemos lista la masa.


Mojamos el papel de horno bajo el chorro de agua, escurrimos y lo ponemos encima del molde.

Al mojarlo el papel se adapta mucho mejor al molde.


Pasamos la masa de la tarta al molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa de trabajo para que no queden burbujas dentro del pastel.


Horneamos a 180º calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Pinchamos con un palillo para saber si está cocido.
Si el palillo sale limpio ya lo tenemos.
Si no sale limpio tenedlo unos cinco minutos más, depende de cada horno  y lo que os guste de cuajada, ahora se ven muchas tartas de queso por internet poco cuajadas, esto va a gustos.

Dejamos enfriar  y la podemos comer o a temperatura ambiente o fresquita de la nevera.


La podemos adornar con lo que más nos guste, yo tenía unas naranjas confitadas y almibar y le puse por encima.
Pero también podemos adornarla con cualquier mermelada, miel, nueces, lo que tengáis por casa u os guste.


De cualquier manera está riquísima y se tarda más en explicar que en hacer.

Pinchando en las fotos os lleva a las recetas relacionadas con esta.

Queso fresco con truco, delicioso y muy sencillo.


Tarta de queso y naranja



Tarta de queso con leche condensada, para los que no les importa un aporte extra de azúcar.




Estas son las propuestas de mis compañeras, no os las perdáis a cada cual más rica y diferente.  
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