Como casi todas las recetas donde su principal ingrediente es el pollo es fácil y rica, esta es una de ellas.
La vi por casualidad a una señora que se llama Vi, sin más .
Os dejo su enlace: https://www.facebook.com/lasrecetasdelavi/videos/574551160018267
Empecé a ver la receta, conforme la iba viendo y escuchando se me hacía la boca agua.
Como muchas recetas nace por error, o por no tener todos los ingredientes o por casualidad y esta es una de ellas.
Una receta que se ha convertido en tradicional y proviene del municipio jienense de Alcalá la Real.
Por supuesto esta receta tiene su historia y cuentan que un grupo de amigos estaban en un cortijo para celebrar el día de San Roque. Se iba a hacer un arroz y el cocinero Cayetano Sierra cuando iba a añadir este a la comida se dío cuenta que no había, uffffffffff.
El secretario del ayuntamiento Fernando Ruiz de la Fuente comentó que hiciese el pollo en salsa para así salvar la comida y eso fué lo que se hizo.
La receta pasó a llamarse pollo a la secretaria o al secretario mejor dicho y tiene sus variantes, algunos le añaden guisantes, espárragos, jamón, champiñones pero va a gustos y lo que tengamos por casa.
Yo lo he hecho sencillo y vosotros si lo hacéis le añadís lo que mejor os venga.
Ya veréis que fácil y rico y además es de esas comidas que al día siguiente si ha quedado está todavía más buena.
El color final del plato varía de una receta a otra como veréis si entráis en google, depende de la cantidad de cúrcuma, de tomate, de caldo...así queda, a mi la verdad me encanta como ha quedado y el color de la salsa ya solo con verla da hambre.
El paso a paso no es muy bueno, no había pensado ponerla en el blog y le hice fotos para acordarme otro día de como la había hecho, en plan rápido pero como son las que tengo os las pongo y ya las haré mejores y con un paso a paso más completo.
Vamos a ella.
INGREDIENTES:
- Dos muslos y contramuslos, una pechuga y parte de la carcasa del pollo partida . (Vosotros poned la cantidad de pollo que necesitéis)
- Un pimiento rojo partido.
- Una cebolla partida en trozos grandes.
- Medio pimiento verde partido.
- 7 u ocho dientes de ajo.
- 3 o 4 cucharadas soperas de tomate triturado o rallado.
- Perejil, un buen puñadito.
- Hebras de azafrán.
- Una cucharadita de café de cúrcuma, me gusta más que el colorante alimentario.
- Un vasito de agua o caldo de pollo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta molida.
Añadimos el tomate triturado y vamos removiendo, añadimos más sal y pimienta.
Añadimos el pimientos, los ajos y la cebolla que teníamos reservado en el vaso de la batidora....ya, el color no es muy bonito la verdad, pero lleva pimiento, al mezclarse con el resto de ingredientes va a disimular ese colorcito y se va a hacer super apetecible.
Añadimos también el perejil picado, a mi me gusta que sea una cantidad abundante como dos cucharadas soperas, un buen puñadito.
Removemos todo y añadimos el azafrán de hebra y la cúrcuma.
En el mismo vaso de la batidora echamos más o menos un vaso de agua o caldo, de esta manera aprovechamos todos los jugos que han quedado en el.
Incorporamos a la olla, removemos de nuevo y dejamos tapado a fuego lento durante 20-30 minutos para que se mezclen los sabores y tengamos una salsa fantástica.
Y este es el resultado del guiso, preparad una buena barra de pan, compañarlo de unas unas patatas fritas, tortilla de patata, un arroz blanco, lo que más os guste y a disfrutar.