Revuelto de verduras de invierno y panceta.

Esta fue la cena de anoche, con lo que había en la nevera y la verdad que no hacía falta más.
Salió un revuelto de verduras de invierno que estaba muy rico y que se hace en medía hora.

Desde luego podéis añadir o quitar la verdura a vuestro gusto

INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)

• Dos alcachofas.
• 10 espárragos verdes o trigueros. (en este caso eran congelados)
• 15 habas desgranadas.
• Una cebolla grande picada.
• 5 ajos tiernos.
• Cuatro o cinco tiras de panceta, quitada la piel.
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sacamos las habas de las vainas , pelamos las alcachofas , las pasamos por limón y las cortamos en trozos.
Disponemos las habas y alcachofas en un bol , con una pizca de agua , lo introducimos en el microondas , 4 minutos a máxima potencia.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos tiernos , descongelamos los espárragos .

Partimos en trozos pequeños la panceta  quitándole la piel dura.

En una sartén ponemos las cucharadas de aceite, no hace falta más porque la panceta va a soltar su grasa.

Empezamos dorando la cebolla, los ajos tiernos  y los espárragos
Añadimos las habas y las alcachofas salpiemtando.
Apartamos a un lado de la sartén e incorporamos la panceta partida, con sal y pimienta.

Revolvemos las verduras con la panceta en la sartén para que se mezclen los sabores.

Sólo queda servir.

Revuelto de trigueros y setas

Un revuelto sencillo, aprovechando que ahora estamos en época de trigueros.

Vamos a beneficiarnos de las propiedades de los espárragos.

Es muy interesante su consumo para dietas de adelgazamiento ya que tiene un bajo aporte calórico, por otro lado es un gran depurativo y por lo tanto actúa como diurético.

Nos va a facilitar el sueño y a combatir el insomnio.

Es un auténtico anticancerígeno ya que posee una cantidad considerable de antioxidantes.

Las embarazadas deberían incluirlo en su dieta, es rico en ácido fólico y con una sola ración consiguen cubrir el 69% de la cantidad diaria recomendada.

Estas son algunas de sus propiedades.

Los podemos encontrar tanto frescos como congelados y a un precio que no hace que nuestra compra semanal se dispare.

Un plato que nos soluciona muchas cenas o como una picaeta más en una reunión de amigos y encima se hace en un momento. No podemos pedir nada más, solo dar paso a los ingredientes y a la receta.

Ingredientes: (para una persona)

• 5 ó 6 espárragos por persona.
• 3 champiñones.
• 2 ó 3 ajitos tiernos.
• 2 huevos.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Partir los espárragos y los ajitos tiernos en trozos no muy pequeños y filetear los champiñones.

Sofreír primero los ajitos y cuando estén a mitad incorporar los champiñones, no me gusta que se queden demasiado hechos, más bien todo al dente.

Añadir un poco de sal y pimienta.

Incorporar los dos huevos con una pizca más de sal, no mucha y remover para que todo quede envuelto por el huevo e ir cuajando al gusto.

Queda mucho mejor si no queda seco, no es tortilla, que quede una consistencia jugosa.

Es un plato que todos hemos hecho y que de vez en cuando hace falta recordar.

Espero que os guste como me quedó.