Milhojas de galletas y chocolate, tarta helada .

Como cada 20 de cada mes tenemos Desafio en la cocina, el primero del año y el número 87 del grupo.

Este mes nos proponen un desafío muy dulce y lleno de capas, muchas capas.

Unas milhojas que no tienen porque ser las clásicas de hojaldre y merengue, podemos hacer capas de lo que más nos guste o prefiramos.

En mi caso chocolate y galletas, así de fácil y así de rico, que digo rico, riquísisisisismo.

A pesar de la época del año y del frío que hace nos gusta comer tartas frías, helados, etc... compramos  y hacemos todo el año.

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas María. 
• 1l. De nata con 35 % de M.G. 
• 40ml De leche. 
• 300g. De chocolate con un 52% mínimo de cacao. 
• ​1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 sobre de preparado para flan de 8 raciones. 
• Leche o café para remojar las galletas. 
• 2 o 3 cucharadas de azúcar (opcional). 
• Molde de 20 cm desmoldable.
• Papel de horno.
• Acetato , plástico para tartas transparente. ( si no tenéis se hace con una tira de papel de horno que cubra las paredes del molde)

 

ELABORACIÓN:

Disolvemos en un cuenco el flan en la leche y reservamos.

Calentamos la nata en una olla , separamos del fuego  y añadimos el chocolate troceado removiendo hasta que se disuelva.

Incorporamos al chocolate la mezcla de flan con la leche y la canela a fuego medio removiendo hasta que se integre, probamos y corregimos de azúcar.

Una vez disuelto apartamos del fuego y reservamos removiendo de vez en cuando para que no se forme costra.

He forrado el fondo del molde con papel de horno y puesto en las paredes plástico alimentario para poder desmoldarlo sin problemas y sin que pierda su forma.

También podemos forrarlo totalmente con papel de horno adaptándolo completamente al molde.

Mojamos una a una las galletas y las  disponemos en el fondo del molde , he hecho dos capas poniéndolas intercaladas para que el chocolate se filtre entre los huecos.

Las cubrimos con una capa de chocolate.

Volvemos a hacer todo el proceso, capa de galletas mojadas en leche y otra vez cubiertas con chocolate.

Haremos otra capa más de galletas y chocolate para que nos quede una tarta o milhojas alta, queda mucho más bonita.

Cuando lleguemos al final del molde cubrimos una capa de chocolate más grueso que los anteriores y que quedará cuando la cortemos con una mejor presentación.

Metemos en la nevera durante ocho hojas, así tendrá consistencia y quedará perfecta para el corte.

Adornamos como más nos guste.

En mi caso he espolvoreado cacao y chocolate rallado por encima, muy sencillo.

Cuando lo cortas ves las capas de galletas que quedan crujientes y jugosas con el riquísimo chocolate, es un clásico que gusta a todos.

Las galletas pueden ser las que más os gusten y el chocolate lo puro que prefiráis, con la proporción de cacao que deseéis. 

Para ver las propuestas de mis compañeras pinchad AQUÍ:

Espero que os guste nuestro desafío dulce de este mes.

Bizcocho de chocolate y calabacín

El  Desafío en la cocina de este mes de Octubre es un desafío que nos a encantado a todo el grupo, no solo es sencillo, es sencillamente lo que a todos nos hacía falta ...un buen BIZCOCHO hecho en el horno, con un gran sabor y muchas propuestas de todo el grupo para desayunar o merendar con fundamento.

El mío no solo nos ha gustado es que nos ha vuelto locos de lo rico que estaba.
Me apetecía CHOCOLATE, pero no solo un poco,   sino un GRAN SABOR A CHOCOLATE, jugoso y que se deshaga en la boca, que si queda para el día siguiente todavía sepa mejor que recién hecho. Te apetece a ti también???

Si es así sigue leyendo pero te va a sorprender  uno de los ingredientes principales, el CALABACÍN.

Si, habéis leído bien, pero no preocuparos, no se nota ni su sabor ni se nota el  calabacín rallado, solo notaremos la jugosidad que le da al bizcocho, humedad y creo que hasta aumenta el sabor del otro ingrediente... el chocolate.

Vamos a por la receta, sin natas, ni mantequillas, hecho lo más natural posible.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de calabacín rallado con piel, crudo por supuesto.
• 200 gramos de azúcar en mi caso moreno pero también puede ser blanquilla, la que tengáis.
• 3 huevos.
• 120 gramos de leche.
• 120 gramos de aceite de oliva virgen. Si os gusta otro tipo de aceite lo cambiáis, pero este le va genial.
• 250 gramos de harina normal.
• 1 sobre de levadura de repostería, tipo Royal. La mía de Hacendado.
• Una pizca de sal.
• 140 gramos de cacao valor en polvo, yo tenía el que usamos para hacer el chocolate a la taza y le va de cine.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Rallamos un calabacín con piel limpio y sin los extremos hasta obtener 200 gramos.
Bien rallado, finamente. Reservamos.

Ahora podemos batir a mano los ingredientes pero mejor con una batidora de varillas o la varilla de bola planetaria, en cualquier caso hemos de montar o batir los huevos con el azúcar hasta que doble o triplique su volumen, cuanto más mejor, hará que quede más esponjoso el bizcocho.
Yo lo he tenido casi siete minutos a velocidad alta, comenzando con una velocidad media y la iremos subiendo hasta que veamos como va quedando una crema y ha triplicado el volumen.

Aquí tenéis el resultado, una crema de huevo y azúcar fantástica.

A continuación añadimos el aceite, la leche y la sal,  batimos un poco más ahora ya a velocidad baja.

Tamizamos la harina, la levadura y el chocolate en polvo.
Lo pongo todo en el mismo colador y tamizo.
Con unos golpecitos vamos dejando caer los ingredientes y así no quedarán grumos en la masa.

Amasamos todo los ingredientes de nuevo a velocidad baja y al final añadimos el calabacín, removemos de nuevo para que quede bien integrado.

Engrasamos el molde con mantequilla a temperatura ambiente y luego espolvoreamos con harina, así no se nos pegará el bizcocho al molde.
Yo he escogido uno de corona pero se puede hacer en el que prefiráis , sale bastante masa así que si es redondo que sea de 23 cm o si de plum cake que sea de los más alargados.

Echamos la masa en el molde, le damos unos golpecitos al molde contra la encimera de la cocina para que no queden huecos ni burbujas en la masa.
Introducimos en el horno por espacio de 40 ó 45 minutos. Horno con calor arriba y abajo sin ventilador.
El tiempo del horno va a depender de cada uno.
En mi caso puse un papel de horno en la rejilla en la parte superior para que no nos queme el bizcocho pero reciba todo el calor del grill,  a los 30 ó 35 minutos baje la temperatura  a 170 grados.
Comprobé a los 40 minutos introduciendo una brocheta de madera y salía todavía con un poco de masa, así que lo dejé unos 7 minutos más, apagué el horno y lo deje dentro con la puerta entreabierta unos cinco o diez minutos más.
Luego acabó de enfriar fuera del horno.

Desmoldamos pasando un cuchillo de punta en pico por todo el borde con mucho cuidado y por el centro  por si ha quedado algún trocito un poco más pegado al molde y desmoldamos con cuidado.

Ya lo tenemos listo para adornar como más nos guste, en mi caso lo he acompañado con frutas y con unas natillas fresquitas.

Pero solo, tal cual ya es una maravilla, mucho más de lo que yo me esperaba y dan fé todos los que lo han probado.
Al final no he hecho solo uno, sino dos porque el primero se acabó en un plis plas.

Si todavía queréis  más chocolate hacer un chocolate caliente espesito y echarlo por encima, o rellenarlo con una buena mermelada de fresas o frutos rojos y ese chocolate y ya puede ser vuestra perdición.

Estas son las propuestas de mis compañeras, si pincháis en el logo del grupo os llevará directamente a verlas.

Espero que os haya gustado y que os decidáis a hacerlo.

Tarta mousse de chocolate.

Este mes celebramos el 7º aniversario del grupo Desafío en la cocina.
Para celebrarlo nos han propuesto elaborar una tarta mousse donde los únicos requisitos fueron que no llevase cuajada.


Para ver las recetas de mis compañeros solo pincha en la foto:

Mi receta es muy sencilla, perfecta para los principiantes.

Ingredientes:

• 170 gramos de chocolate negro postres 70%
• 400 ml de nata para montar 35% MT
• 75 gramos de azúcar
• 2 hojas de gelatina.

Para las claras a punto de nieve:

• 3 claras de huevo M
• 100 gramos de azúcar blanquilla
• 60 ml de agua
• Una cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de zumo de limón.

Para la base yo he hecho la mitad de las cantidades de un brazo de naranja, receta AQUI.

Sirve cualquier bizcocho que os guste para la base o una mezcla de galletas y mantequilla, en ese caso las proporciones son:

• 80 gramos de mantequilla
• 150 gramos de galletas, las que prefiráis.

Forramos el fondo de un molde de 20 cm con papel de horno.

Derretimos la mantequilla en el microondas, las mezclamos con las galletas y las ponemos con una cuchara en el fondo del molde, apretando bien con el dorso de una cuchara para que quede una base consistente.

Aquí veis mi base hecha que me ha quedado muy finita pero riquísima.
Con el aro del molde he recortado la base de la tarta.

Comenzamos a hacer la mousse.

En un cazo calentamos solo 100 ml de la nata, el azúcar y el chocolate troceado, a temperatura baja y poco a poco.
Metemos el resto de la nata en la nevera para que esté muy fría cuando la vayamos a montar.

Removemos hasta que se funda el chocolate y se integre a la nata y el azúcar.

En agua muy fría, siempre pongo agua con hielo, ponemos las dos hojas de gelatina, hasta que quedan muy maleables.

Escurrimos y todavía con el chocolate caliente las incorporamos, removiendo hasta que se deshagan y se integren bien.

Sacamos el resto de la nata de la nevera y la montamos hasta que nos haga picos, con cuidado de no pasarnos no se nos convierta en mantequilla.

Incorporamos poco a poco la mezcla del chocolate a la nata, con una varillas y con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Al molde le ponemos una tira de acetato en las paredes, así desmoldaremos con total tranquilidad.

Llenamos con la mousse el molde y cuidamos que nos quede lo más liso posible la superficie.

Metemos en la nevera unas horas para que enfríe.

Mientras  o casi cuando la vayamos a sacar de la nevera, montamos las claras a punto de nieve.
Las claras han de estar a temperatura ambiente, no frías.
Las ponemos en el bol de la batidora y comenzamos a batir, cuando empiecen a montar le añadimos el zumo de limón o el cremor tártaro que es el estabilizante de las claras, de esta forma no se nos bajarán.
Las reservamos.

En un cazo ponemos el azúcar y el agua, a fuego fuerte para que hierva hasta que nos quede un almíbar denso.
Nos podemos ayudar también de un termómetro de cocina, la temperatura debe llegar a 110º ó 115º.

Si no tenemos termómetro con una cuchara cogemos un poco del almíbar, si podemos formar una bolita ya lo tendremos, pero cuidado con quemarnos, las quemaduras con el almíbar y caramelo son las peores.

Añadimos este almíbar a las claras a punto de nieve, batiendo a velocidad media alta y echándolo poco a poco, como un hilo, así va enfriando y se va mezclando perfectamente con las claras.
Seguiremos batiendo hasta conseguir un merengue denso y brillante y el cuenco esté completamente frío.

Solo nos queda decorar la tarta que sacaremos de la nevera y le quitamos el acetato de las paredes.

Cubrimos la tarta con el merengue. Lo podemos poner en una manga pastelera y decorar o con una espátula si tenéis maña para hacerlo.

Volvemos a meter la tarta en la nevera y ya la tenemos lista para disfrutar.

El mejor bizcocho de chocolate.

Si buscáis un bizcocho de chocolate que os deje con la boca abierta es este.

Siento que las fotos no sean las mejores del mundo.

Están hechas a toda prisa, para una comida familiar y sin tiempo ni de preparar un escenario, ni luz natural porque estaba muy nublado pero no quería dejar de ponerlo en el blog ni de compartirlo.

La receta es del blog  Catalina., Cocina con Catalina y pinchando en el nombre os lleva a la suya.

Ella lo llama quitapenas y os aseguro que el nombre le viene que ni pintado porque si algo las quita es este bizcocho.

Catalina cogió a su vez la receta del blog La cocina del abuelo.

La esponjosidad del bizcocho es fantástica, así como su suavidad y un poco húmedo debido al chocolate.
Pero también a hacerlo a baja temperatura, no lo pongáis más alta ha de hornearse muy despacio.
El tiempo de horneado va a depender del horno y del molde que escojamos.
Yo quería un bizcocho alto, por eso he utilizado un molde de 20 cm, se ha salido un poco por eso podemos utilizar sin ningún problema uno de 22 cm.
Ella pone en el bizcocho harina bizcochona, ya lleva incorporada la levadura yo no tenía y por eso le puse.
He adaptado también la cantidad de huevos ya que ella usa tamaño XL y yo M.


INGREDIENTES:

• 200 gramos de chocolate para postres en tableta.
• 4 huevos M. Los huevos de esta talla pesan unos 55 gramos cada uno.
• 170 gramos de harina de repostería. ( sin levadura)
• 15 gramos de levadura de repostería.
• 250 ml de leche,yo la puse entera pero la que tengáis por casa.
• 50 gramos de cacao en polvo puro, aunque yo puse cacao en polvo a la taza.
• 150 gramos de azúcar blanquilla.
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• Un molde desmoldable redondo de 20-22 cm.
• Papel de hornear, una hoja.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 150 grados.

Derretimos el chocolate hecho onzas y la mantequilla en el microondas.
Es mejor ponerle un minuto de tiempo, remover con una espátula de silicona o madera y volver a meterlo en tiempos de 30 seg hasta que quede una mezcla brillante y sin trozos de chocolate.

Separamos las claras de las yemas en dos boles.

Montamos las claras con la mitad del azúcar.
En el otro bol montamos las yemas con la otra mitad del azúcar.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo.

Al bol de las yemas con el azúcar añadimos la leche, el chocolate fundido con la mantequilla y la harina, con el cacao en polvo con la levadura , todo tamizado.

Mezclamos con varillas o con batidora hasta que quede una masa uniforme.

Es el momento de incorporar las claras montadas  poco a poco y con la espátula, con movimientos envolvente para que no bajen y el bizcocho obtenga su esponjosidad.

Ponemos en la base del molde desmoldable  una hoja de papel de horno.
Untamos las paredes con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
Echamos la masa en el molde y metemos al horno a 150 grados por lo menos 45 minutos.
Yo lo tuve al final entre 60 y 70 minutos, mi horno es antiguo y no tiene aire, por lo que le puse calor arriba y abajo.
Comprobamos como siempre que está hecho cuando el palillo salga limpio, sin ningún resto de masa.

Lo dejamos enfriar en el horno con la puerta un poco abierta para que no tenga un cambio repentino de temperatura y no se nos baje por ello.

Como veis en la foto se ha salido un poco, pero no importa porque tiene la altura que yo quería.

Para servirlo le he dado la vuelta y así no se ve el agrietado, queda perfecto.

Hoy no querían ningún tipo de adorno, así que solo puse un poco de azúcar glas y a la mesa.

Os ofrecería un trocito pero no quedó ni una miguita, lo que si os puedo ofrecer es mi ayuda para lo que necesitéis pero es tan fácil de hacer que os va a salir bien si seguís los pasos al pie de la letra.

Viendo la foto del corte no me digáis que no os apetece un trocito?

Galletas de avena con chocolate y desayuno con leche y avena

En casa consumimos avena desde hace muchos años, normalmente el copo grande. Os explico el porqué.

Cuando se hierve queda perfecta, el copo pequeño  al hervirlo se queda como una papilla.
También si lo dejamos a remojo en la leche una media hora o más, no importa, cuando lo vamos a consumir está perfecto, si vemos que se ha embebido la leche le añadimos un chorrito y queda perfecto otra vez.

Utilizad la que prefiráis en cada casa.

Es rica en fibra soluble y mezclada con agua, leche o caldo aumenta de tamaño, al comerla produce sensación de saciedad.

La avena es remineralizante, analgésico, laxante, anti-diarreico y anti-asténico entre otras propiedades.

Este tipo de avena al no llevar el salvado, o sea la cáscara, no produce efectos secundarios como son la hinchazón de estómago, ni flatulencias, etc.

Para el desayuno suelo hacerla hervida con un poco de leche y Cola Cao, para mis hijos.

La compro ecológica y su preparación es bien sencilla.

Calentar en un cazo un vaso de leche (en el caso de mis hijos) o caldo de pollo (en mi caso, vale una pastilla de caldo en agua), incorporar dos puñados de avena y dejar unos dos minutos, no le hace falta más tiempo.

Si la hacéis con leche añadir Cola Cao o azúcar, lo que ellos prefieran, si es el caldo, nada más, ya suele ir con sal.

Ya tenéis un desayuno con el que aguantar toda la mañana, os lo aseguro.

Una propiedad de la avena es que suelta el azúcar que tiene poco a poco, con lo que lo vamos quemando durante el día, por eso es ideal para dietas de adelgazamiento, no se transforma en celulitis.

Otra forma de comer avena es en forma de galleta, aquí os dejo una receta que he visto en Internet  del blog de Velocidad cuchara, muy fácil de hacer y rápida. Yo le he quitado un poco de azúcar, lo vi demasiado dulce.

INGREDIENTES:

• 130g de mantequilla o margarina.
• 100g de azúcar moreno.
• 50g de azúcar blanco.
• 1 huevo.
• 100g de copos de avena grande.
• 60g de harina tamizada.
• 60g de coco rallado (opcional, yo no lo puse).
• 1/2 cucharada de bicarbonto.
• 1/2 cucharada de levadura química.
• 1/2 cucharada de sal.
• Dos o tres onzas de chocolate rallado.

PREPARACIÓN:

Sacar de la nevera la mantequilla y dejar que se temple para que se quede a punto de pomada.

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol echar la mantequilla, el azúcar moreno y blanco y el huevo. Batir.

Incorporamos la avena, la harina, el bicabornato, la levadura, la sal y el chocolate rallado.

Mezclamos todo bien , metemos el bol en la nevera para que endurezca y poder formar las bolas.

En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado, hacemos bolas con la masa y las colocamos con una separación de unos cinco centímetros por lo menos.

Aplastamos un poco con la mano para que toda la masa quede a la misma altura y se cueza por igual.

Introducimos y horneamos unos quince minutos, esto va a depender del grosor y el tamaño de la galleta.

Yo las he tapado con otro papel sulfurizado para que no se quemen y se hagan de una manera uniforme.

El tiempo de cocción puede cambiar según el horno, es mejor vigilarlas.

Nota:

Cuando salen del horno están blanditas y tiernas, esto ha de ser así, luego endurecen y si ya las sacamos duras  luego no hay quien se las coma.

Para consultar más información sobre la avena, aquí:

Para ver la receta del blog Velocidad cuchara, aquí: