Una trenza de hojaldre muy sencilla y barata para estos días de fiesta que se aproximan.
El relleno es una compota de manzana pero más seca que la tradicional para que hojaldre quede crujiente pero con todo su sabor.
Para el relleno he utilizado :
Tres manzanas,un puñado de orejones y pasas, azúcar, mantequilla, canela y como licor he usado Calvados.
El Calvados es un aguardiente que se obtiene de la destilación de la sidra, en la región de Normandía, en Francia.
Es un licor con denominación de origen, con 40- 42 grados de alcohol.
Un licor fuerte pero que se evapora al cocinarlo y del que solo emplearemos un poco, como un vasito de chupito, lo suficiente para dejarnos su sabor inconfundible.
Vosotros podéis utilizar el que tengáis por casa.
Pelamos y partimos las manzanas .
En una sartén con un poco de mantequilla las dejamos que se vayan dorando con dos cucharadas soperas de azúcar, añadimos los orejones, las pasas , medio palo de canela y el Calvados.
Dejamos que se haga a fuergo lento hasta que todo esté tierno y el liquido se haya evaporado.
Reservamos y templamos.
Sacamos el hojaldre del frigorífico , lo desenrollamos de su papel.
Le hacemos unos cortes a todo lo largo de la pasta por ambos lados cada dos centímetros sin llegar al centro para que dispongamos encima la compota.
Le ponemos un poco de azúcar por encima del hojaldre antes de poner la compota .
Empezamos por una de las puntas uniendo los dos primeros trozos para sellas el extremo del hojaldre.
Cogemos otros dos extremos y los cruzamos.
Una vez cruzados volvemos las puntas primero hacia atrás y luego las puntas hacia delante.
Con esto lo que vamos a conseguir es darle volumen al hojaldre y que al hornearse sus capas no pesen y quede mucho más hueco.
Seguimos así hasta finalizarlo.
Como veis hasta sin hornear queda bonito.
Batimos un huevo y lo pincelamos, mucho cuidado no lo bajemos.
Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno que hemos precalentado a 250 grados.
Lo metemos al horno con otro papel de horno por encima para que no se nos queme y cuando veamos que se está hinchando podemos bajar la temperatura del horno a 200 , tapado igualmente hasta que veamos que está hecho.
Es un postre que hago mucho, en poco tiempo lo tenemos cocinado y horneado y nos saca de más de un apuro, pero le das vueltas a la cabeza viendo de que forma lo sacamos cada vez más bonito.
Espero que os guste esta manera de decorarlo.
