Todos los veranos hago mis tomates secos al sol.
En cinco o seis días los tenemos listos o para gastar o envasar.
Ya sé que este verano en el norte y otros sitios de España no es que haga mucho calor y sol, pero aquí , en Alicante nos achicharramos literalmente y para secar los tomates es ideal.
Hacerlos es muy fácil.
Podemos emplear la variedad de tomates y de verdura en general que queramos.
Solo hay que tener SOL , por supuesto y SAL.
Foto verano de 2018
Pueden ser tomates cherry, que en este caso solo con partirlos por la mitad será suficiente y en tres días estarán listos.
Si son más grandes yo los parto a rodajas de un dedo de gruesos, pero eso ya va a gustos y de la prisa que tengamos.
Una cosa muy, muy importante es guardarlos por la noche, así no se humedecen con el relente y no se estropean.
¿Porqué usamos la sal?
Para mi es fundamental, es la única manera que yo tengo de que las moscas no se posen y piquen los tomates, no tengo fresquera como había antes.
También hace que se les vaya antes la humedad, que sequen antes y de paso ya los tenemos salados.
Por lo tango en pocos pasos y en unos pocos días tenemos nuestros tomates, pimientos, calabacines, etc listos para su uso.
Luego los podremos emplear en platos tradicionales o para nuestras cocas, bizcochos etc...
En una bandeja , yo siempre pongo papel de aluminio, hace que coja más temperatura y sequen antes , disponemos los tomates , pimientos, etc.. cortados.
Los corto en rodajas y así tardo menos días, ya que los compro grandes.
Los pimientos los abro y los ordeno también en la bandeja.
Un poco de sal por ambos lados del tomate y al sol.
Hay veces que hace falta darle un poco de inclinación a la bandeja, si suelta un poco de caldo se ira hacía abajo y no pudrirá el tomate y lo secará antes.
También se les da la vuelta de vez en cuando para que vayan secando por ambos lados y lo guardaremos por la noche como os dije antes.
A los cuatro o cinco días, dependiendo del grosor que le hayamos dado ya los tenemos listos para guardar.
Hay veces que hay que volver a echarles un poco de sal por encima, pero si somos cuidadosos y vamos dándoles la vuelta casi que no hace falta.
Yo los conservo en aceite de oliva virgen extra.
Llenamos un tarro esterilizado con los tomates o la verdura que hayamos secado, bien juntitos y lo acabamos de llenar con el aceite, si queremos podemos incluir alguna guindilla, pimienta en grano, etc... eso ya va a gustos.
Ya veis, es fácil , ¿verdad?
¿Os animáis a hacerlo?, seguro que si.
