Para el Desafío en la cocina de este mes nos han propuesto elaborar cocas saladas.
Desde luego no podían dar más en el clavo por lo que a mi se refiere, en casa nos encantan, son sencillas, se pueden hacer con las verduras, pescado que más nos gusten incluso sin nada de ello, como son las cocas de mollitas típicas de aquí o la de aceite y sal que desaparecen de la mesa nada más ponerlas en la mesa.
Son ideales para dar uso a lo que tengamos por la nevera ya que admite cualquier tipo de verdura, embutido, pescado como unos boquerones, sardinas o anchoas en salazón por ejemplo, como la que yo os muestro.
Son típicas de Alicante, donde vivo. Se preparan para las fiestas de Semana Santa y para el día de la Romería De la Santa Faz o para cualquier día festivo. Hacemos tortillas, carne con tomate, las cocas, embutido etc... y a comer al campo a celebrar las fiestas. Para el postre siempre toña , grande o pequeñas, tan ricas.
En el blog del grupo encontrareis todas las nuestras propuestas, estas dos son las mías.
Con la misma masa he hecho varias, de verduras y anchoas y otras de aceite y sal, también una pequeña coca de pan .
INGREDIENTES:
- 550 gramos de harina de fuerza.
- 325 ml de agua tibia.
- 12 gramos de levadura de panadero.
- 10gramos de sal.
- 30 ml de aceite de oliva,
- Una pizca de azúcar
ELABOARCIÓN:
Disolvemos la levadura en el agua templada.
En la máquina de amasar o en el bol donde queramos hacerlo ponemos la harina, la sal y el azúcar.
Añadimos los líquidos. el agua con la levadura disuelta y el aceite . Amasamos hasta que se forme una bola.
Dejo reposar cinco o diez minutos, amaso otra vez y dejo reposar unos diez minutos más.
Con estas cantidades salen unos 900 gramos de masa que en este caso he separado en cinco partes más o menos iguales, no llegan a los 200 gramos.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén hechas, dependerá de lo finas que las dejéis, pero 25- 30 minutos,
Cada horno es un mundo también.
Sacamos del horno y a las de verduras les he puesto unos filetes de anchoas saladas y en aceite por encima.
Pincelas también el resto de las cocas con ese aceite de las anchoas, le dará brillo y sabor.
Como veis las de aceite están doradas y no se nota el aceite, pero si cuando se come, con ese sabor tan divino que le da junto con la sal.
Y estos algunos trocitos que quedaron de las de verdura, si me descuido no hay ni foto.
Si no habéis probado nunca a hacer una coca no dejar de hacerlo, os sorprenderá lo ricas que están y lo fáciles que son de preparar.
Pinchas AQUÍ y veréis todas las propuestas de mis compañeras.