martes, 20 de abril de 2021

Coca de verduras, coca de aceite.

 


Para el Desafío en la cocina de este mes nos han propuesto elaborar cocas saladas.

Desde luego no podían dar más en el clavo por lo que a mi se refiere, en casa nos encantan, son sencillas, se pueden hacer con las verduras, pescado que más nos gusten incluso sin nada de ello, como son las cocas de mollitas típicas de aquí o la de aceite y sal que desaparecen de la mesa nada más ponerlas en la mesa.

Son ideales para dar uso a lo que tengamos por la nevera ya que admite cualquier tipo de verdura, embutido, pescado como unos boquerones, sardinas o anchoas en salazón por ejemplo, como la que yo os muestro.

Son típicas de Alicante, donde vivo. Se preparan para  las fiestas de Semana Santa y para el día de la Romería De la Santa Faz o para cualquier día festivo. Hacemos tortillas, carne con tomate, las cocas, embutido etc... y a comer al campo a celebrar las fiestas. Para el postre siempre toña , grande o pequeñas, tan ricas.

En el blog del grupo encontrareis todas las nuestras propuestas, estas dos son las mías.

Con la misma masa he hecho varias,  de verduras y anchoas y otras de aceite y sal, también  una pequeña coca de pan .

INGREDIENTES: 

  • 550 gramos de harina de fuerza.
  • 325 ml de agua tibia. 
  • 12 gramos de levadura de panadero.
  • 10gramos de sal. 
  • 30 ml de aceite de oliva,
  • Una pizca de azúcar 

  ELABOARCIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua templada.

En la máquina de amasar o en el bol donde queramos hacerlo ponemos la harina, la sal y el azúcar.

Añadimos los líquidos. el agua con la levadura disuelta y el aceite . Amasamos hasta que se forme una bola.

Dejo reposar cinco o diez minutos,  amaso otra vez  y dejo reposar unos diez minutos más.

Con estas cantidades salen unos 900 gramos de masa que  en este caso he separado en cinco partes más o menos iguales, no llegan a los 200 gramos.


Una vez hechas las bolas les doy forma con las manos, no con el rodillo y las pongo en la bandeja del horno con papel sulfurizado para que no se peguen a la bandeja.
Estiramos la masa con las manos, dejándolas lo más finas posibles o lo finas que las queramos .


También podemos hacer una coca con toda la masa que ocupe toda la bandeja, eso ya a nuestro gusto.


Dejamos que leve, más o menos una hora.
Con los dedos le hacemos unas hendiduras, suavemente.


A dos le he puesto pimientos y berenjenas al horno que he pelado y partido a tiras.
También un poco de tomate al horno.
No os quedéis escasos a la hora de poner cualquier verdura, conforme se hornean se van secando y menguan, si os quedáis cortas cuando esté hecha la masa parece que esté medio vacía, si no es esa vuestra intención, claro.
Rectificar de sal si fuese necesario por encima.



A las otras dos le he echado aceite por encima y sal, tiene que notarse saladita, pero no os paséis tampoco.
Las de aceite parece que tienen demasiado aceite pero luego lo absorbe la masa y queda crujiente 



Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén hechas, dependerá de lo finas que las dejéis, pero 25- 30 minutos, 

Cada horno es un mundo también.

Sacamos del horno y a las de verduras les he puesto unos filetes de anchoas saladas y en aceite por encima.

Pincelas también el resto de las cocas con ese aceite de las anchoas, le dará brillo y sabor.


La coca de pan pequeña,  si creéis que tenéis mucho pan cuando esté tibia la metéis en una bolsa de congelar y la congeláis, ya tenéis pan para otro día.



Como veis las de aceite están doradas y no se nota el aceite, pero si cuando se come, con ese sabor tan divino que le da junto con la sal.


Este es el corte de las cocas de aceite, esponjosas y crujientes.



Ricas , verdad?


Y estos algunos trocitos que quedaron de las de verdura, si me descuido no hay ni foto.


La masa esponjosa, os lo aseguro.
Si ponéis salazón en una coca siempre cuando se haya sacado del horno una vez hecha, así no se quemará.


Si no habéis probado nunca a hacer una coca no dejar de hacerlo, os sorprenderá lo ricas que están y lo fáciles que son de preparar.

Pinchas AQUÍ y veréis todas las propuestas de mis compañeras.