Gurullos murcianos de pollo y conejo.

Esta receta de la cocina murciana  es fácil a rabiar, económica, con productos que encontramos todo el año y además para los pocos ingredientes que lleva está riquísima.
Una receta que apetece en cualquier época del año, pero ya está aquí el frío, bueno en Alicante, lo que se dice frío no hace mucho, pero después de tanto calor y tanta ensalada este plato resulta de lo más apetecible.

Plato típico de la cocina murciana me lo enseño la murciana que más quiero, mi amiga Encarna.
No conocer su blog es imposible, MI ADORABLE COCINA, y desde ahora uno solo para cocina murciana, COCINICA MURCIANA.

El gurullo  es pasta de trigo duro, con forma de piñones o pepitas. los encontramos en los supermercados, dependiendo de la marca son un poco más grandes o más pequeños, os recomiendo los de mayor tamaño pero con cualquiera de ellos  el resultado es exquisito.
En cuanto a las carnes que le pongamos al guiso es a  nuestra elección , dando igual pollo solo o conejo o costillas de cerdo, como vemos se adapta a nuestra economía y nuestro gusto.

GURULLOS MURCIANOS DE POLLO Y CONEJO:

INGREDIENTES: para cuatro personas

• Un cuarto de pollo a trozos.
• Un cuarto de conejo a trozo con su hígado.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• Una cebolla 
• 3 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Caldo de verduras o pollo. ( puede ser agua con una pastilla de caldo)
• Tomate triturado o un tomate grande rallado.
• Sal y pimienta.
• Un poco de romero y tomillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de colorante o azafrán , yo en este caso no le puse, solo tiene el color del tomate frito.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla un chorrito de aceite, partimos dos o tres dientes de ajo y los sofreímos junto con la carne troceada y salpimentada.

Suelo incluir en estos guisos un hígado de pollo o conejo, le da un gusto que para mi es imprescindible.

Retiramos la carne una vez frita y añadimos la cebolla picada y los pimientos cortados como nos guste encontrarlos.

Añadimos el tomillo, el romero y una hoja de laurel junto con el tomate triturado o rallado con un poco más de sal y una pizca de azúcar por la acidez del tomate.

Una vez todo frito echamos de nuevo la carnes a la olla y cubrimos de caldo.

Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio, rectificando de sal.

Echamos perejil picado si es nuestro gusto, a mi se me olvidó.

Llegados a este punto es la hora de la pasta.

75 gramos por persona son suficientes,  pero si queremos que nos quede para otro día echamos un poco más.

La pasta no tarda en hacerse porque es pequeña, de todas formas no se pasa, no se deshace, lo único que hay que cogerle es el punto que queremos de meloso en cada casa, si gusta más  o más caldosa.

Puede que se agarre un poco la pasta al fondo de la olla, rascar con una cuchara de madera sin más.

Si sobra para el día siguiente y queda sequito, añadirle un poco más de caldo y lo tendréis como recién hecho.

Si probáis a hacerlo será una comida habitual en vuestra casa, estoy segura.

Fettuccine a la mediterranea.

Esta pasta hacía mucho tiempo que no la hacía y tenía muchas ganas de repetirla y enseñárosla.

El salmón le da un toque perfecto, mezclado con gambas y calamar.

El punto vegetal lo tenemos con los espárragos verdes y las tápenas.

La calidad la pone PESCADOS CORONA.

Una pescadería ubicada en el MERCADO CENTRAL DE ALICANTE, Puesto nº 189.

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La compra llega a tu casa en esa misma mañana, sin molestias ni agobios, por Seur fresco lo recibes en casa listo para consumir.

Como la mía, mirad:

Y este  calamar que solo medía sin contar cabeza y patas  27 centímetros, lo fresco que es todo ya lo veis en la foto:

Mas cómodo imposible, sin atascos , ni prisas, con la tranquilidad de tener en nuestra casa el pescado fresco y preparado.

Un calamar como este solo se encuentra en las buenas pescaderías.

COCINAR ES MÁS FÁCIL CADA DÍA.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• Dos trozos de salmón.
• Un cuarto de gambas.
• Calamar. (de este magnífico ejemplar solo utilice unas rodajas, las aletas y las patas, el resto para la receta siguiente)
• 12 mejillones.
• 200 gramos de espárragos verdes, frescos o congelados.
• Una cebolla roja grande picada.
• Cuatro dientes de ajos.
• Un tomate y medio grande cortado en cubos.
• Dos cucharadas soperas de tápenas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un chorro de coñac para flambear.
• Una hoja de laurel y dos dientes de ajo, para los mejillones.
• Dos bolsas de 250 gramos de Fettuccine, de pastas Gallo.

ELABORACIÓN:

Limpiamos los mejillones, ponemos en una olla con los dos dientes de ajo partidos y la hoja de laurel con un chorro de agua.
Dejamos al fuego hasta que abran , apartamos.

Pochamos la cebolla picada en la sartén con aceite de oliva y los otros cuatro dientes de ajo.
Una vez frita apartamos y reservamos.
A continuación los espárragos cortados en trozos, (esta foto no ha salido, cachissssssss), una vez fritos los reservamos también.
Freímos en el mismo aceite el salmón cortado en trozos, no os paséis , se acabará de hacer con el resto de la salsa.Reservamos.
A continuación el calamar (cortado como os lo queráis encontrar en la pasta) lo freímos en el mismo aceite, irá soltando jugo , dejamos que se haga un poco y sacamos, dejando el jugo en la sartén.
En ese jugo es cuando echamos las gambas, que se cocerán dejando todo su sabor y un color que os va a sorprender.
Le echamos un chorro de coñac y flambeamos, cuando se consuma el alcohol sacamos las gambas y reservamos.

Apartamos el caldo para añadirlo al final, junto con la pasta.
En el recipiente donde hemos apartado el marisco y pescado queda aceite, seguro, lo escurrimos en la sartén para freír el tomate hecho dados, junto con sal y un poco de azúcar.
Cuando este a medio hacer incorporamos las tápenas, le dar el sabor fresco, inconfundible.
Es hora de mezclar todo lo frito, echando los mejillones junto con un poco del agua que han soltado y la hoja de laurel que llevaban.

Hacemos la pasta, exactamente el tiempo que indica en el paquete, al dente, incluso un minuto menos.
No preocuparos, quedará perfecta, ya que la vamos a acabar junto con todo lo frito.

Escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción.

La incorporamos a la sartén con todos los ingredientes, echando ahora el caldo de freír los calamares y las gambas.

Este caldo es el que la acabará de hacer y le dará un gusto increíble a la pasta, os lo aseguro.

Si hace falta más caldo le añadimos el de los mejillones, poco a poco, según necesitemos.

Desde luego con estos ingredientes y esta calidad es muy difícil que salga poco gustoso, pero los pasos del final de la receta acentúa todavía más su sabor.

Espaguetis integrales con ternera y verdura en wok.

Cada vez utilizo menos grasas al cocinar , necesitamos alimentarnos de una manera sana y equlibrada pero también hemos de llevar cuidado con los utensilios que utilizamos , que sean de buena calidad,  de esa forma  nos duraran mucho más y nos harán cocinar de una manera beneficiosa para nuestro organismo.

Para hacer que lo que cocino sea saludable hay que llevar cuidado con el tipo de sartenes que utilizamos, la cocina no solo son los ingredientes, también la batería de cocina.
 Los utensilios  que utilizamos  no tienen que rayar nuestras ollas y sartenes y hemos de hacer un uso adecuado de ellas.
Mis padres tenían unas tiendas de electrodomésticos hace años y una de las marcas que siempre teníamos en casa era Tefal ,  a mi madre le gustaban mucho, eran fuertes , duraderas y de una gran calidad en sus revestimientos, por eso lo he querido comentar en este post.

Las sartenes hay que saber tratarlas también, yo las suelo limpiar pasándoles una servilleta de papel o en caso de que lo que hayamos cocinado nos vaya a dejar gusto en próximas utilizaciones un estropajo muy suave y una chispa de detergente, bien enjuagada es suficiente.
Estas en concreto me gustan por su antiadherencia y con el circulo rojo que tienen en el centro me alerta de cuando tiene la temperatura óptima para empezar a cocinar.

Como dentro de poco he de cambiar mi vitrocerámica, podré comprarme lo que más me guste, ya que estas sartenes van preparadas para todo tipo de cocina, también la inducción.

Los ingredientes de esta receta son sencillos , económicos y fáciles de encontrar.

Espaguetis integrales con ternera y verduras.

Las pastas integrales aportan menos calorías que las pastas tradicionales blancas al contener toda la fibra del salvado y esto hace que nos facilite la digestión, incluso por la noche.

Si a esta pasta la acompañamos de verduras ,  algo de carne y lo aderezamos con especias tendremos un plato completo y nutritivo.

La pasta integral carece de colesterol y trilglicérido y son ricas en fibra, minerales, vitamina b.

La glucosa que contiene es de una absorción más lenta por lo que es recomendable no solo para deportistas sino también para quien desee hacer dieta o simplemente mantener un peso equilibrado.

Para los diabéticos es ideal ya que no produce ascensos bruscos en glucosa (azúcar en sangre).

Como veis no cuesta mucho esfuerzo el cocinar platos ricos pero a la vez guardando todas sus propiedades y adaptandolas a nuestras necesidades.

Por ello os recomiendo utilizar  unas buenas sartenes, las que yo uso son de una gran calidad, en concreto de la marca Tefal.

Vamos a por la receta:

INGREDIENTES:

• Dos cebollas partidas  en juliana.
• Dos zanahorias partidas en rodajas.
• Un calabacín partido en dados.
• Una berenjena cortada en bastones alargados.
• Seis champiñones cortados en láminas finas.
• Dos tomates maduros.
• 300 gramos de carne de ternera partida en tiras finas.
• 100 gramos de panceta cortada en tiras finas
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Medio vaso de vino blanco
• Dos cucharadas soperas de vinagre
• Sal, pimienta.
• Azúcar.
• Nuez moscada y comino.
• 500 gramos de espaguetis integrales.(Para su cocción: mantequilla o aceite de girasol, sal y una hoja de laurel)

ELABORACIÓN:

Partimos todos los ingredientes e introducimos en el wok  la cebolla y las zanahorias salpimentandolas junto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos el calabacín y la berenjena, añadiendo más sal, pimienta, nuez moscada y un poco de comino a gusto de cada casa.

Una vez pochado retirar a un plato aparte.

Es el momento de las carnes , sin más aceite, solo con lo que ha quedado en el  wok , las sofreímos y doramos sin sal, para que sellen bien y queden tiernas.

A continuación el tomate a trozos, con un poco de azúcar para quitarle acidez y ahora si, con sal.

El tomate soltará junto con la carne el jugo, se freirá poco a poco y nos dejará la carne si cabe más tierna.

Retiramos del wok reservandolo pero dejando en el caldo.

A este caldo se le añade el medio vaso de vino blanco, las dos cucharadas soperas de vinagre y un poco de azúcar dejándolo reducir,  reservandolo en un recipiente cuando este hecho.

Le toca el turno a los champiñones, los habremos laminado y los doramos en el wok .

Una vez dorado añadimos toda la verdura, carne y caldo que tenemos reservado, así todos los sabores se mezclarán.

Es el momento de rectificar de sal y especias al gusto.

Mientras hemos ido haciendo la salsa, habremos puesto a hervir agua y  hervido en ella los espaguetis junto con sal , una hora de laurel y un chorro de aceite de girasol o un poco de mantequilla.

La pasta siempre la hago al dente , según el tiempo que  indique el fabricante, ni un minuto más.

Tened en cuanta que se hará un poco más al mezclarla  con la salsa.

Mezclamos en el wok los espaguetis con la salsa  y dejamos que todos los sabores penetren en la pasta, esto hará que hasta sola ya sea deliciosa, os lo aseguro.


Como veis es un plato muy completo, si la pasta se hace al dente aunque os sobre al día siguiente sigue igual de buena o si cabe, aún mejor.
Espero que os haya gustado.

Lasaña de verdura y carne. Calabacines rellenos y Halloween.

La lasaña es un plato perfecto para aprovechar ese fondo de nevera que tenemos y que combinandolo  formam un plato completo y rico.

Con este fondo de nevera he hecho dos preparaciones, una para calabacines luna que tenía y otra para la lasaña.
Aprovechamos de esta manera el gasto de luz o butano haciendo dos platos a la vez   y nuestro tiempo.


Aquí tenéis una muestra:

INGREDIENTES:
1.-Para el relleno de la lasaña y los calabacines

• Tres cebollas picadas.
• Un calabacín picado.
• Cuatro zanahorias picadas.
• Un puerro partido por la mitad y picado.
• Seis champiñones partidos y picados.
• Dos ajos picados.
• 400 gramos de carne de ternera picada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• Un bote de 250 gramos de tomate triturado.
• Un buen chorro de coñac para flambear.
• Un pellizco de azúcar.

2.-Para los calabacines luna rellenos:

• Cuatro calabacines luna.
• Pan rallado 
• Queso para tierno rallado.

3.- Para la lasaña.

• Dos paquetes de lasaña
• Bechamel
• Queso rallado.

4.-Ingredientes para hacer la salsa bechamel:

• Un litro de leche
• 60 gramos de mantequilla.
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez moscada
• sal.
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:
1.- Relleno de los calabacines y la lasaña:

Ponemos aceite de oliva virgen en una sartén.
Como veis yo he utilizado una honda, Es mucha cantidad de verdura.
Añadimos la verdura con sal ,  pimienta y los dientes de ajo picados.

Sofreír todo a fuego bajo, no queremos que se nos queme.
Me gusta notar los trozos de la verdura luego en la bechamel, bien hecha pero no pasada.



Apartamos la verdura una vez hecha.

Es momento de poner la carne picada con el aceite que ha quedado en la sartén
Le añadimos un poco de pimienta y nuez moscada.
NOTA: Nunca le echo sal cuando voy a freír la carne, de esta forma no pierde sus jugos. Siempre se le pone al final.

Una vez frita se le echa el chorro de coñac y se prende fuego,  flambeandola.
Cuando se ha consumido el coñac y ya no hay fuego es cuando hay que sazonar con la sal la carne.
Reservamos con la verdura.

Incorporamos a la sartén el tomate triturado, este si, con su sal y un poco de azúcar, de esta manera le quitamos la acidez que pueda tener.


Dejamos aparte el tomate ya frito.

Mezclamos en la sartén la verdura y la carne que ya habíamos sofrito a fuego bajo para que se mezclen los gustos.

Reservamos.








2.-Los calabacines los vaciamos como veis en la foto , sin llegar al final para que no se salga el relleno por debajo.
Los ponemos en una fuente con un dedo de agua y un poco de sal.

Los cubrimos con papel film y al papel le hacemos unos agujeros con un tenedor para que escape el vapor por ellos.
Los tendremos unos 7 minutos más o menos o hasta que estén casi hechos.
Una vez blandos los sacamos y los dejamos enfriar para rellenarlos.







Los rellenamos con la mezcla de carne y verduras y un poco de tomate frito, le espolvoreamos pan rallado y queso rayado.

Los introducimos en el horno sobre 10 minutos más dejando que se dore la capa superior , si es necesario pondremos el grill o gratinador.

3.-Para la lasaña, cogemos el paquete de la lasaña  y seguimos sus instrucciones para dejar hecha la pasta.

4.-A continuación hacemos la bechamel:
Tamizamos la harina y calentamos la leche.
En un cazo derretimos la mantequilla, echamos la harina y dejamos que se haga, así no sabrá a cruda la salsa.
Echamos  la tercera parte de la leche y mezclamos, no han de quedar grumos.
Un buen truco para que desaparezcan rápido esos grumos es meter la batidora y batirlos unos
                                                                                    hasta que desaparezcan.
                                                                                    Con una espátula de madera iremos removiendo
                                                                                    hasta que vaya espesando.

 Añadiremos  un poco de sal , nuez moscada y pimienta negra.
Si es necesario porque la vemos muy espesa añadir el resto de la leche poco a poco, según nos guste.

MONTAJE DE LA LASAÑA.
Montamos la lasaña, poniendo en la base un poco de tomate frito.
A continuación una capa de la pasta y encima de esta la mezcla de verdura y carne, así hasta acabar tener las capas que deseemos.
Acabamos con una de la pasta, la bechamel por encima y lo último el queso rallado.
Ya la tenemos dispuesta para meter al horno y calentar y gratinar.

Así han quedado los calabacines rellenos dispuestos para la cena de Halloween.
Ya sé que no es una costumbre española, pero y que más da.
Tenemos las nuestras y las que nos traen de fuera, nos divierten y nos hacen evadirnos por un rato o una noche de los problemas cotidianos que no son pocos.
Estos no asustan y están muy ricos.

                                                        FELIZ HALLOWEEN.

Pizza básica, tomate, orégano y mozzarella

Esta pizza tiene pocos ingredientes pero no por ello ha de estar falta de gusto, os digo unos trucos para que salga crujiente y deliciosa.

Es la preferida de los niños , a estos les suele gustar con bacon o con jamón de york pero eso ya va a gustos.

Pero lo que no cabe la menor duda es que puede ser una cena perfecta para ellos y al llevar el tomate y el queso es una cena ligera y completa que les va a encantar.

INGREDIENTES:

Para la elaboración de la masa: con estas cantidades salen dos pizzas grandes.

• 500 gramos de harina.
• 250 ml de agua templada.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Una pizca de sal.
• 15 gramos de levadura de panadero ( yo uso la de Mercadona).
• Una pizca de azúcar

Para  encima de la masa:

•  Tomate triturado
• Dos quesos mozzarella.
• Tomate entero maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Sal
• Azúcar

ELABORACIÓN:

Últimamente estoy haciendo la masa de la siguiente manera:

Calentamos el agua dejándola solo templada y disolvemos en ella la levadura con una pizca de azúcar y unos 400 gramos de harina, amasamos y hacemos una bola.

No hace falta un amasado largo, con que estén mezclados los ingredientes tenemos bastante.

La ponemos en un bol tapada con un paño.

Cuando veamos que ha levado, que ha triplicado el volumen la echamos en la encimera  y le vamos incorporando el resto de la harina, la que admita junto con la sal.

Cuando la tengamos amasada de nuevo es el momento de echarle el aceite, he visto que queda mucho más crujiente si lo pongo al final del segundo amasado.

Ha de quedar una masa elástica y blanda, que no se nos pegue a las manos.

La dejamos levar por segunda vez,  en una hora habrá doblado su volumen,.

Es momento de dividir la masa en dos y con el rodillo o a mano, darle forma y el grosor que más os guste.

No es conveniente que la dejemos mucho más tiempo, en cuanto veamos que ha subido encender el horno, y hornearla.

Siempre horneo la masa sola, si  no la vamos a comer en la hora siguiente, la precocino, quedará perfecta para acabarla en las horas siguiente o al día siguiente si la dejamos bien tapada.

Y ahora el relleno de la pizza:

Vamos a mezclar el tomate triturado ( la cantidad a vuestra elección, a cada uno le gusta con  más o menos tomate) con el aceite , la sal y el orégano.

Dejamos que macere todo junto unos diez o quince minutos, así se juntarán los sabores y quedará mucho más gustosa.

Tampoco os paséis con el tomate, sino  , ablandará mucho la masa .

Esta mezcla la pongo por encima de la pizza precocinada.

Suelo cortar tomate natural muy fino y lo pongo encima del triturado.

Y encima de este la mozzarellla picada a trozos pequeños.

Es el momento de  introducirla  de nuevo en el horno y  terminar de hacerla.

Ya veis que finita y crujiente ha quedado la masa, pero esto es a gusto de cada casa.

Macarrones con atún y huevo al horno

Un plato sencillo y económico con unos ingredientes que todos tenemos por casa.

Pudiéndose dejar los ingredientes hechos por separado y cuando llegamos a la hora de comer, darle el último paso y al horno.

Nos puede valer como plato único acompañándolo de una ensalada.

INGREDIENTES: Para cuatro personas

• 400 gramos de macarrones .( 100 gramos  por persona).
• Dos hojas de laurel, sal y mantequilla para hervir la pasta.
• Un bote de tomate triturado.
• Tres latas de atún en aceite.
• Dos cebollas grandes.
• Cuatro huevos.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal,  laurel y mantequilla como indican las instrucciones del paquete para dejarla en su punto exacto.

Hay que tener en cuenta que luego se hace un poco más cuando metemos toda la preparación al horno.

Partimos las cebollas muy picadas y las ponemos a sofreír con aceite de oliva virgen , sal y pimienta.

Cuando este la cebolla bien doradita añadimos el bote de tomate con un poco más de sal y azúcar para restarle acidez y dejamos que quede bien frito.

Si es necesario se le añade un poco más de aceite, no pasa nada, ayudará luego a que no queden los macarrones en el horno demasiado secos.

Ya tenemos los macarrones hechos y escurridos.

TRUCO:

Si los hemos hecho horas antes de la comida, bien escurridos se pueden guardar en el frigorífico con un chorrito de aceite y papel film, no hay ningún problema, así aguantan bien dos o tres días.

Sobre todo si hay niños pequeños, tan amantes de la pasta, es bueno tenerlos en el frigo, nos solucionan más de una comida, ya sea principal o como acompañamiento.

Lo mismo nos puede pasar con el sofrito de tomate y cebolla, tenedlo hecho en el frigo, dispuesto para cualquier plato.

Esto nos ahorra mucho tiempo y gasto , de una vez utilizamos la vitro para más de una comida.

Ponemos en la bandeja del horno el sofrito de tomate y cebolla, le añadimos las latas de atún un poquito escurrido el aceite y los huevos que podéis batirlos en la misma fuente ya que hay que mezclarlo todo.

A los huevos le añadiremos una pizca más de sal.

Echamos los macarrones y lo mezclamos todo, que quede todo bien impregnado por el sofrito, los huevos y el atún.

Calentamos el horno a 220 grados, parte de  abajo y grill e introducimos la bandeja de horno para que cuaje el huevo.

A mitad, sacamos la bandeja y le damos unas vueltas a la preparación, volvemos a meterla y dejamos que se acabe de cuajar todo el huevo.

No preocuparos, no queda como una tortilla, pero sí un aspecto muy agradable y un gusto exquisito.

Como veis en la foto el macarrón queda casi suelto, el huevo aunque parece que haya desaparecido lo encontraremos mezclado con todos los macarrones y el atún le aportará un sabor suave pero delicioso.

Probadlo, ya me contareis.

Pizza de tomate y anchoas, mini pizza

Para la primera foto he caramelizado la  cebolla partida en juliana (a lo largo) con un poco de aceite, sal  y azúcar.

Encima el tomate en rodajas, las anchoas y las olivas negras, acabadla en el horno.

Os voy a decir unos trucos para que las pizzas os salgan muy jugosas y que no acaben resecas.

La masa de la pizza, os tengo que decir que yo la hago a ojo y más de una va a pensar que es una barbaridad, pero como ya sabéis, soy muy atarantada y esta masa si queda un poco líquida se le añade más harina y lo tenemos solucionado, dentro de un orden, claro.

Tomate triturado, tomate cortado en rodajas finas, atún,  anchoas y olivas negras.

INGREDIENTES DE LA MASA:

• 500gr de harina, NO uso harina de fuerza.
• 250ml de agua templada.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Una pizca de sal y azúcar.
• 15gr de levadura de panadero ( yo uso la de Mercadona).

Normalmente la harina que uso es la del lidl, la barata, ahora he visto que ya hay harina de fuerza y a un precio super económico, no llega a 0'70 céntimos, la tengo que probar.

PREPARACIÓN:

En un bol grande para esta cantidad de harina echo el agua templada.

En ella disuelvo la levadura  y el azúcar que ayuda a que leve mejor y un poco de la harina, la mitad más o menos, ya os digo, lo hago a ojo.

Lo remuevo todo con una cuchara de madera y dejo que se integre bien la harina, quedará una masa pegajosa.

Pongo el horno a calentar unos minutos y cuando esté templado lo apago y meto el bol.

Tapadlo con un paño, aguantará más el calor.

En esta etapa de la masa da igual si la tenéis una hora, dos o tres, como si os vais a trabajar y la seguís haciendo cuando regresáis, ya habrá subido, suele tardar una hora, pero no se os va a bajar el levado.

Puede que os encontréis la superficie un poco más dura, no tiene importancia, cuando le pongáis el resto de los ingredientes no se nota.

Ahora es en este paso es cuando se requiere que en cuanto vuelva a subir la masa la horneéis.

Le incorporamos el resto de la harina, la sal y el aceite, lo haréis más cómodo si volcáis todo en el mármol de la cocina, amasad con las manos hasta que la masa tenga una consistencia elástica.

Dependiendo del tipo de harina os hará falta añadir un poquito más, para darle la consistencia deseada.

Cuando ya tengáis la bola de masa hecha, partidla en las porciones que queráis, os dará para dos pizzas normales, pero ya depende del tamaño que queráis.

Yo suelo poner un poco de harina en el mármol y con el rodillo estiro las porciones de masa hasta que queda del tamaño que quiero.

Poned en la bandeja del horno papel de hornear y la masa encima, horno caliente otra vez, y dejamos que vuelva a subir.

Aquí veis que las hago también pequeñas, de tres o cuatro bocados, nos encantan así, y podemos hacer de varios rellenos.

Ya os ha levado por segunda vez, es ahora cuando hay que hornear, si no la vais a comer enseguida y es aquí cuando viene el truco, la precocináis.

Hacedla hasta que veáis el masa medio hecha, esto viene muy bien si vais a tener invitados, la dejáis así y la acabáis media hora antes de comerla. La serviréis crujiente.

RELLENOS:

Cómo os comentaba al principio os digo el truco para que os salga muy jugosa.

Lo primero que pongo es un poco de tomate triturado, denso, en un bol, con un poco de aceite, eso lo reparto por la superficie.

Corto tomate muy fino y lo pongo también por encima del otro. ¿Mucho tomate? No, o por lo menos en mi casa.

Para estas pequeñas luego le puse calabacín que antes hice un poco a la plancha, junto con unos champiñones también hechos  en rodajas, jamón de york y queso.

Si no le ponéis jamón de york, ponedle queso de cabra en vez del normal.

Otra idea para hacer con la masa de las pizzas y una vez que ya la tenemos estirada.
Pan con formas para los niños, cortando la masa con los motivos de los corta pastas que más nos gusten.
Yo hice estos esta navidad y quedaron aparte bonitos muy buenos.
Hay que llevar cuidado porque el tiempo de horneado es muy poco .

                                                                   

Espirales con romero y tomate seco

Entre los productos que me mandó la marca INT-SALIM, estaban estas espirales con verduras, de agricultura ecológica.

He de decir que nos han gustado mucho, su sabor es distinto a la pasta tradicional que gasto, un sabor a verduras suave y hechas al dente, quedan firmes pero tiernas.

Los he preparado de una manera muy simple, pero también he de decir que tampoco les hacia falta

mucho mas.

Una sencilla salsa de tomates maduros y tomates secos,  aderezados con unas hierbas han sido suficientes para que el plato quedase con un sabor increíble.

Aquí tenéis las espirales de las que os hablaba, de la marca INT-SALIM.

Entrad en su página y encontrad  no sólo el catálogo con todos sus productos, también

recetas y puntos de venta donde encontrarlos.

Aquí tenéis el enlace:

http://www.int-salim.com/

Estos son los tomates que sequé este verano y que guardo en aceite de oliva virgen extra.

No los había usado hasta ahora, y os debo todas las fotos que les saqué mientras los secaba

y envasaba, queda pendiente.

Ahora vamos a la receta:

Ingredientes  (para dos personas)

• 100 gramos de pasta por persona.     
• Dos tomates maduros por persona, rallados.
• Si tenéis tomate seco una rodaja como las que veis por cada comensal, su gusto es fuerte.
• Una cebolla grande picada.
• Un diente de ajo picado.
• Romero picado.
• Orégano.
• Dos hojas de laurel.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:   

• Sofreír en la sartén la cebolla picada con el ajo, sal y pimienta.
• Cuando esté transparente se le añade el tomate rayado y el tomate seco picado junto con el romero y el orégano al gusto.    
• Se deja que se fría todo junto a fuego medio.
• En una cacerola aparte poner un litro de agua por cada cien gramos de pasta y cuando hierva echar un poco de aceite de oliva, sal y dos hojas de laurel.
• Echar en ese momento la pasta y remover para que no pegue.
• No tarda mucho en hacerse, id probando hasta que la veáis al dente.
• Escurrir y echar en la sartén donde esta el sofrito de los tomates.
• Mezclar todo a fuego bajo para que las espirales se impregnen bien de los sabores de la salsa.

                

Una receta rápida pero con un sabor distinto de la clásica salsa de tomate.

Espero que os guste.