Lasaña de verdura y carne. Calabacines rellenos y Halloween.

La lasaña es un plato perfecto para aprovechar ese fondo de nevera que tenemos y que combinandolo  formam un plato completo y rico.

Con este fondo de nevera he hecho dos preparaciones, una para calabacines luna que tenía y otra para la lasaña.
Aprovechamos de esta manera el gasto de luz o butano haciendo dos platos a la vez   y nuestro tiempo.


Aquí tenéis una muestra:

INGREDIENTES:
1.-Para el relleno de la lasaña y los calabacines

• Tres cebollas picadas.
• Un calabacín picado.
• Cuatro zanahorias picadas.
• Un puerro partido por la mitad y picado.
• Seis champiñones partidos y picados.
• Dos ajos picados.
• 400 gramos de carne de ternera picada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• Un bote de 250 gramos de tomate triturado.
• Un buen chorro de coñac para flambear.
• Un pellizco de azúcar.

2.-Para los calabacines luna rellenos:

• Cuatro calabacines luna.
• Pan rallado 
• Queso para tierno rallado.

3.- Para la lasaña.

• Dos paquetes de lasaña
• Bechamel
• Queso rallado.

4.-Ingredientes para hacer la salsa bechamel:

• Un litro de leche
• 60 gramos de mantequilla.
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez moscada
• sal.
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:
1.- Relleno de los calabacines y la lasaña:

Ponemos aceite de oliva virgen en una sartén.
Como veis yo he utilizado una honda, Es mucha cantidad de verdura.
Añadimos la verdura con sal ,  pimienta y los dientes de ajo picados.

Sofreír todo a fuego bajo, no queremos que se nos queme.
Me gusta notar los trozos de la verdura luego en la bechamel, bien hecha pero no pasada.



Apartamos la verdura una vez hecha.

Es momento de poner la carne picada con el aceite que ha quedado en la sartén
Le añadimos un poco de pimienta y nuez moscada.
NOTA: Nunca le echo sal cuando voy a freír la carne, de esta forma no pierde sus jugos. Siempre se le pone al final.

Una vez frita se le echa el chorro de coñac y se prende fuego,  flambeandola.
Cuando se ha consumido el coñac y ya no hay fuego es cuando hay que sazonar con la sal la carne.
Reservamos con la verdura.

Incorporamos a la sartén el tomate triturado, este si, con su sal y un poco de azúcar, de esta manera le quitamos la acidez que pueda tener.


Dejamos aparte el tomate ya frito.

Mezclamos en la sartén la verdura y la carne que ya habíamos sofrito a fuego bajo para que se mezclen los gustos.

Reservamos.








2.-Los calabacines los vaciamos como veis en la foto , sin llegar al final para que no se salga el relleno por debajo.
Los ponemos en una fuente con un dedo de agua y un poco de sal.

Los cubrimos con papel film y al papel le hacemos unos agujeros con un tenedor para que escape el vapor por ellos.
Los tendremos unos 7 minutos más o menos o hasta que estén casi hechos.
Una vez blandos los sacamos y los dejamos enfriar para rellenarlos.







Los rellenamos con la mezcla de carne y verduras y un poco de tomate frito, le espolvoreamos pan rallado y queso rayado.

Los introducimos en el horno sobre 10 minutos más dejando que se dore la capa superior , si es necesario pondremos el grill o gratinador.

3.-Para la lasaña, cogemos el paquete de la lasaña  y seguimos sus instrucciones para dejar hecha la pasta.

4.-A continuación hacemos la bechamel:
Tamizamos la harina y calentamos la leche.
En un cazo derretimos la mantequilla, echamos la harina y dejamos que se haga, así no sabrá a cruda la salsa.
Echamos  la tercera parte de la leche y mezclamos, no han de quedar grumos.
Un buen truco para que desaparezcan rápido esos grumos es meter la batidora y batirlos unos
                                                                                    hasta que desaparezcan.
                                                                                    Con una espátula de madera iremos removiendo
                                                                                    hasta que vaya espesando.

 Añadiremos  un poco de sal , nuez moscada y pimienta negra.
Si es necesario porque la vemos muy espesa añadir el resto de la leche poco a poco, según nos guste.

MONTAJE DE LA LASAÑA.
Montamos la lasaña, poniendo en la base un poco de tomate frito.
A continuación una capa de la pasta y encima de esta la mezcla de verdura y carne, así hasta acabar tener las capas que deseemos.
Acabamos con una de la pasta, la bechamel por encima y lo último el queso rallado.
Ya la tenemos dispuesta para meter al horno y calentar y gratinar.

Así han quedado los calabacines rellenos dispuestos para la cena de Halloween.
Ya sé que no es una costumbre española, pero y que más da.
Tenemos las nuestras y las que nos traen de fuera, nos divierten y nos hacen evadirnos por un rato o una noche de los problemas cotidianos que no son pocos.
Estos no asustan y están muy ricos.

                                                        FELIZ HALLOWEEN.