ARENQUE BAJO ABRIGO, (SELIODKA POD SHUBOY)

"Seliódka pod shuboi"

Un plato que desconcierta tanto por el nombre como  por la mezcla de sabores.
Le debe su nombre a que el  arenque va tapado por las capas que le vamos superponiendo. 

Puede parecer una especie de pastel pero en realidad es una ensalada, que mezcla el suave arenque ahumado y salado conservado en aceite , junto a la patata , la  zanahoria y el contrapunto dulce de la remolacha ,con los pepinillos en vinagre y la mayonesa.

Son mezclas que aunque nos parezcan un poco extrañas os aseguro que su sabor os sorprenderá muy 
gratamente.

A la vista queda un plato de lo más sugerente por la combinacion de colores .

Es una de las ensaladas más populares en  Rusia, pero también es típica  de Ucrania, Armenia, etc...
Suele servirse en fin de año, en lcumpleaños o en fiestas.

Esta receta se la dedico a mis amigas Inna y Nadia Mariy , que  me la han enseñado,  con las que tan buenos momentos pasamos y que nos han hecho conocer unos excelentes vodkas.

Con respecto al arenque os preguntareis, ¿ cómo lo consigo? Muy fácil , ya tenemos en muchas ciudades tiendas de comestibles rusas. Os pongo la foto del envase por si os sirve de orientacion. 
Otra cosa que os va a encantar es que ya vienen  sin ninguna espina por lo que solo es sacar y cortar.
Aquí tenéis la foto con el precio.

             A

Ahora la receta:

INGREDIENTES:

• Un bote de arenque ahumado en aceite.
• Una cebolla grande picada
• Dos o tres Zanahorias hervidas y picadas.
• Dos patatas cortadas en cuadrados y hervida al dente.
• Cuatro huevos duros picados.
• Una  remolacha grande rayada.
• Cuatro o cinco pepinillos en vinagre agridulces picados.
• Sal y pimienta.
• Mayonesa.

ELABORACIÓN:
Queda muy bonito  montando las capas con un aro de emplatar, en mi caso cuadrado, asi cuando lo levantemos quedan todas las capas a la vista dándole mejor presencia.
Cada capa que pongamos la apretamos un poco con una cuchara para que al sacar el aro no se desmorone.

Sacamos los arenques del envase y los escurrimos un poco, los troceamos, no muy pequeños , que se noten bien en boca.

Hacemos una primera capa con los arenques, que  vienen perfectos, limpios y sin espinas.

La segunda capa : la cebolla picada con un poco de sal y mayonesa. Yo lo pongo en un cuenco y lo mezclo, esto hace que quede más jugosa, la ponemos por encima del arenque.

Tercera capa: la patata y la zanahoria hervida con sal, al dente y fría, picada también.
Le pondremos una capa muy fina de mayonesa encima.

Cuarta capa: pepinillos en vinagre muy picados.

Quinta capa: huevos hervidos , fríos y  picados.

Sexta capa: la remolacha picada. Esta capa le da mucha vistosidad al plato.

Nota: Suelen ponerle una última capa de mayonesa, pero al hacerlo coge el color de la remolacha, Yo he preferido que el color resalte y por eso le he puesto con una manga pastelera algo de mayonesa por encima, luego, cada comensal que le añada la cantidad que prefiera.

Este son  los vodka que probamos  y a cual mejor.

A VUESTRA SALUD.

NOTA:  No lo digo en ruso que me da la risa, jejeje.