Pizza básica, tomate, orégano y mozzarella

Esta pizza tiene pocos ingredientes pero no por ello ha de estar falta de gusto, os digo unos trucos para que salga crujiente y deliciosa.

Es la preferida de los niños , a estos les suele gustar con bacon o con jamón de york pero eso ya va a gustos.

Pero lo que no cabe la menor duda es que puede ser una cena perfecta para ellos y al llevar el tomate y el queso es una cena ligera y completa que les va a encantar.

INGREDIENTES:

Para la elaboración de la masa: con estas cantidades salen dos pizzas grandes.

• 500 gramos de harina.
• 250 ml de agua templada.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Una pizca de sal.
• 15 gramos de levadura de panadero ( yo uso la de Mercadona).
• Una pizca de azúcar

Para  encima de la masa:

•  Tomate triturado
• Dos quesos mozzarella.
• Tomate entero maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Sal
• Azúcar

ELABORACIÓN:

Últimamente estoy haciendo la masa de la siguiente manera:

Calentamos el agua dejándola solo templada y disolvemos en ella la levadura con una pizca de azúcar y unos 400 gramos de harina, amasamos y hacemos una bola.

No hace falta un amasado largo, con que estén mezclados los ingredientes tenemos bastante.

La ponemos en un bol tapada con un paño.

Cuando veamos que ha levado, que ha triplicado el volumen la echamos en la encimera  y le vamos incorporando el resto de la harina, la que admita junto con la sal.

Cuando la tengamos amasada de nuevo es el momento de echarle el aceite, he visto que queda mucho más crujiente si lo pongo al final del segundo amasado.

Ha de quedar una masa elástica y blanda, que no se nos pegue a las manos.

La dejamos levar por segunda vez,  en una hora habrá doblado su volumen,.

Es momento de dividir la masa en dos y con el rodillo o a mano, darle forma y el grosor que más os guste.

No es conveniente que la dejemos mucho más tiempo, en cuanto veamos que ha subido encender el horno, y hornearla.

Siempre horneo la masa sola, si  no la vamos a comer en la hora siguiente, la precocino, quedará perfecta para acabarla en las horas siguiente o al día siguiente si la dejamos bien tapada.

Y ahora el relleno de la pizza:

Vamos a mezclar el tomate triturado ( la cantidad a vuestra elección, a cada uno le gusta con  más o menos tomate) con el aceite , la sal y el orégano.

Dejamos que macere todo junto unos diez o quince minutos, así se juntarán los sabores y quedará mucho más gustosa.

Tampoco os paséis con el tomate, sino  , ablandará mucho la masa .

Esta mezcla la pongo por encima de la pizza precocinada.

Suelo cortar tomate natural muy fino y lo pongo encima del triturado.

Y encima de este la mozzarellla picada a trozos pequeños.

Es el momento de  introducirla  de nuevo en el horno y  terminar de hacerla.

Ya veis que finita y crujiente ha quedado la masa, pero esto es a gusto de cada casa.

Cocas: cebollas caramelizadas, atún y calabacín y tomate , bacon y queso.

Esta es una coca deliciosa a pesar de llevar pocos ingredientes.
La masa la he hecho de una forma distinta.
He sustituido  el aceite por manteca de cerdo, cerveza en vez de agua y he añadido  a la masa orégano, queda genial de esta manera.
Cuando tenemos la nevera un poco vacía y no sabemos si quitarle la bombilla para que no se vea que hay poca cosa dentro o echarnos a llorar, no hagáis ninguna de las dos cosas.
Aderezamos las masas con la especia que más nos guste , eso le aportará gusto y la coca o pizza adquirirá un sabor distinto y maravilloso.
Con las cantidades que pongo en la masa nos da para dos cocas medianas o una grande.

MASA:

250 ML  de líquido, mitad agua y mitad cerveza.
500 gramos de harina.
Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo
15 gramos de levadura de panadero.
Una cucharada sopera de orégano.
Sal y azúcar.


PREPARACIÓN:
Disolvemos la levadura en el agua templada, solo templada, sino la levadura quedará inservible.
Echamos la cerveza que mas nos guste y añadimos el azúcar.
Vamos echando la  harina tamizada , dejando un poco aparte, dependiendo de la harina, conforme vamos amasado veremos si la masa nos pide más o menos.
Incorporamos la manteca derretida , la sal y el orégano.
Amasamos bien y formamos una bola, le hacemos una cruz con un cuchillo y la dejamos levar en un sitio templado, dentro del horno por ejemplo.
TRUCO:
La bola de la masa la suelo pintar con un poco de aceite, de esta manera si la dejamos más tiempo de lo normal no hace costra.
Una vez que haya levado, la echamos en la mesa de trabajo y con un poco de harina, la volvemos a amasar dándole la forma que más nos guste.
Con esta cantidad de masa nos da para una coca grande o dos medianas.
La volvemos a dejar levar .
Cuando veamos que ha crecido lo suficiente la horneamos a 200 grados.
Siempre horneo la masa hasta que esté casi hecha , los ingredientes siempre se los añado ya cocinados y de esta manera no se requeman.

Relleno de COCA DE CEBOLLA CONFITADA CON ATÚN, CALABACÍN Y TOMATITOS:


Dos cebollas grandes cortadas en juliana.
Dos latas de atún en aceite.
Sal , pimienta y azúcar moreno.
Aceite de oliva virgen extra.
Un calabacín troceado como más nos guste.
Tomatitos partidos por la mitad.

Sofreímos la cebolla en el aceite a fuego bajo, queremos que quede transparente .
Le ponemos un poco de sal y pimienta y cuando veamos que ya está hecha le añadimos el azúcar moreno, esto hará que coja color y hará que  se confite y caramelice.
Hemos pelado y partido el calabacín y lo pasamos por la plancha con un poquito de sal.
Cuando esté casi hecho  lo separamos y le ponemos por encima un poco del aceite de la cebolla caramelizada, le dará un gusto exquisito.
Mezclamos el atún , escurrido el aceite (que si es de oliva lo guardamos para aliñar cualquier ensalada )con la cebolla, dejando que se junten los sabores y lo ponemos por encima de una de las bases de coca.
Encima de la cebolla y el atún ponemos el calabacín y por último los tomtatios.
Introducimos en el horno los últimos diez minutos para que se acabe de hacer la coca.

Relleno de COCA DE TOMATE , BACON , CALABACÍN Y QUESO.

Tomete frito o natural rallado y frito .
Bacon
Rodajas de calabacín a la plancha.
Queso rallado.
Hojas de albahaca
Un chorrito de aceite.


Sofreír el tomate con sal , azúcar y un poquito de aceite.
Poner por encima de la masa el tomate frito, el bacon, el queso rallado y el calabacin a la plancha partido al gusto y unas hojitas de albahaca.
Meter en el horno hasta que se dore ya que la masa está casi hecha.

Pizza de verduras a la plancha

Esta es la cena de los domingos, pizza, de lo que haya, de lo que nos apetezca ese día, pero eso sí, pizza.

Me relaja amasar y aunque ya el primer amasado y el levado lo hace la panificadora mientras yo descanso o me voy a dar un paseo ( hay que aprovechar el domingo), el segundo hay que hacerlo a mano, se deja que suba por segunda vez y a ponerle por encima lo que se nos ocurra.

Últimamente me apetece mucha verdura y si es a la plancha mejor, no tengo ganas de frituras.

Prefiero partir toda la verdura en tiras finas, la zanahoria y el calabacín con un pelador, el tomate y el champiñón en rodajas.

Tengo una barbacoa de hierro en la cocina, de gas y ahí hago muchísima verdura, bueno de todo, también tengo vitrocerámica, pero echaba de menos el gas, y porque no he podido tener chimenea de leña, eso es con lo que sueño volver a tener.

Os cuento como la he hecho .

Ingredientes para la masa de la pizza:

• 500 gramos de harina.
• 250 ml de agua templada.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Una pizca de sal.
• 15 gramos de levadura de panadero ( yo uso la de Mercadona).

Ingredientes para poner encima de la masa:

• 2 zanahorias a tiras.
• 1 calabacín a tiras.
• Champiñónes partidos a rodajas, según el tamaño de la pizza y la cantidad que te guste.
• 1 tomate a rodajas.
• Tomate frito.
• Orégano.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Mezcla en el agua tibia la levadura con sal y aceite y cuando se haya mezclado incorporas la harina, amasas bien durante unos minutos hasta que veas que la masa se hace elástica.

Primero lo amaso todo en un bol y cuando ya se ha hecho casi la bola, la paso al mármol y con un poco de harina la acabo de amasar.

Ponerla en el bol otra vez y taparla con un paño.
Ahora que suba la masa hay que tenerla  en un sitio templado y sin corrientes de aire, yo suelo meterla en el horno, lo he precalentado a 50gr y así con el horno tibio sube antes y mucho mejor.

Una vez que ha doblado el volumen, sácala, ponla en la encimera enharinada y vuelve a amasar.

Una vez amasada divídela en dos porciones y la dejas que doble el volumen otra vez.

Muchas personas en este momento ponen los ingredientes que van a cubrir la pizza por encima, yo prefiero hornearla un poco y cuando el pan esta casi hecho entonces se los pongo.

En esta ocasión mientras se hornea he pasado la verdura por la plancha, con un poquito de aceite y sal, no hacerla del todo, se acaba de hacer en el horno.

Los tomates no han de hacese mucho para que no se resequen, el champiñón y la zanahoria requiere algo más de tiempo y el calabacín me gusta al dente, no soporto la verdura pasada.

Se saca la masa del horno y se pone el tomate triturado por encima con el orégano y un poco de sal, por encima disponer la verdura al gusto y con un spray rociar con el aceite de oliva, le dará brillo y estará menos seca.

A esta no le pongo queso, no le hace falta y para mi gusto quitaría importancia a la verdura.

Sí le quedaría bien un poco de atún o alguna oliva negra, pero eso para la próxima.

Espero que os guste, es sencilla y admite como siempre muchas variaciones.