Cocas: cebollas caramelizadas, atún y calabacín y tomate , bacon y queso.

Esta es una coca deliciosa a pesar de llevar pocos ingredientes.
La masa la he hecho de una forma distinta.
He sustituido  el aceite por manteca de cerdo, cerveza en vez de agua y he añadido  a la masa orégano, queda genial de esta manera.
Cuando tenemos la nevera un poco vacía y no sabemos si quitarle la bombilla para que no se vea que hay poca cosa dentro o echarnos a llorar, no hagáis ninguna de las dos cosas.
Aderezamos las masas con la especia que más nos guste , eso le aportará gusto y la coca o pizza adquirirá un sabor distinto y maravilloso.
Con las cantidades que pongo en la masa nos da para dos cocas medianas o una grande.

MASA:

250 ML  de líquido, mitad agua y mitad cerveza.
500 gramos de harina.
Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo
15 gramos de levadura de panadero.
Una cucharada sopera de orégano.
Sal y azúcar.


PREPARACIÓN:
Disolvemos la levadura en el agua templada, solo templada, sino la levadura quedará inservible.
Echamos la cerveza que mas nos guste y añadimos el azúcar.
Vamos echando la  harina tamizada , dejando un poco aparte, dependiendo de la harina, conforme vamos amasado veremos si la masa nos pide más o menos.
Incorporamos la manteca derretida , la sal y el orégano.
Amasamos bien y formamos una bola, le hacemos una cruz con un cuchillo y la dejamos levar en un sitio templado, dentro del horno por ejemplo.
TRUCO:
La bola de la masa la suelo pintar con un poco de aceite, de esta manera si la dejamos más tiempo de lo normal no hace costra.
Una vez que haya levado, la echamos en la mesa de trabajo y con un poco de harina, la volvemos a amasar dándole la forma que más nos guste.
Con esta cantidad de masa nos da para una coca grande o dos medianas.
La volvemos a dejar levar .
Cuando veamos que ha crecido lo suficiente la horneamos a 200 grados.
Siempre horneo la masa hasta que esté casi hecha , los ingredientes siempre se los añado ya cocinados y de esta manera no se requeman.

Relleno de COCA DE CEBOLLA CONFITADA CON ATÚN, CALABACÍN Y TOMATITOS:


Dos cebollas grandes cortadas en juliana.
Dos latas de atún en aceite.
Sal , pimienta y azúcar moreno.
Aceite de oliva virgen extra.
Un calabacín troceado como más nos guste.
Tomatitos partidos por la mitad.

Sofreímos la cebolla en el aceite a fuego bajo, queremos que quede transparente .
Le ponemos un poco de sal y pimienta y cuando veamos que ya está hecha le añadimos el azúcar moreno, esto hará que coja color y hará que  se confite y caramelice.
Hemos pelado y partido el calabacín y lo pasamos por la plancha con un poquito de sal.
Cuando esté casi hecho  lo separamos y le ponemos por encima un poco del aceite de la cebolla caramelizada, le dará un gusto exquisito.
Mezclamos el atún , escurrido el aceite (que si es de oliva lo guardamos para aliñar cualquier ensalada )con la cebolla, dejando que se junten los sabores y lo ponemos por encima de una de las bases de coca.
Encima de la cebolla y el atún ponemos el calabacín y por último los tomtatios.
Introducimos en el horno los últimos diez minutos para que se acabe de hacer la coca.

Relleno de COCA DE TOMATE , BACON , CALABACÍN Y QUESO.

Tomete frito o natural rallado y frito .
Bacon
Rodajas de calabacín a la plancha.
Queso rallado.
Hojas de albahaca
Un chorrito de aceite.


Sofreír el tomate con sal , azúcar y un poquito de aceite.
Poner por encima de la masa el tomate frito, el bacon, el queso rallado y el calabacin a la plancha partido al gusto y unas hojitas de albahaca.
Meter en el horno hasta que se dore ya que la masa está casi hecha.