jueves, 20 de mayo de 2021

Tarta de frutas y crema pastelera.

 


Este mes estamos de fiesta en el grupo. Es el noveno aniversario y lo celebramos con un desafío dulce desde luego.

Una tarta fácil y super rica, con frutas frescas, una base de bizcocho, masa quebrada,...cualquier masa pero que fuese casera y una crema, la que más nos guste.

Estos eran los únicos tres requisitos, fáciles y riquísimos.


En mi caso una tarta muy básica pero riquísima.

Unas masa quebrada , esta masa la he pincelado con chocolate derretido, una crema pastelera y dándole color a la tarta las frutas frescas, fresas, cerezas y kiwis, con un toque de grosellas y unas hojas de hierbabuena.


Para la masa quebrada necesitamos:

  • 250 gramos de harina normal.
  • 50 gramos de harina de almendra.
  • 125 gramos de mantequilla fría.
  • Ralladura de una naranja.
  • 70 - 100 ml de agua, depende lo que admita según la harina.
  • 50 gramos de azúcar.
  • Una pizca de sal.


Pesamos los ingredientes y troceamos la mantequilla bien fría.


Lo amasamos todo junto en un bol, puede ser con las manos, primero se formará como una tierra granulada con los elementos secos y la mantequilla.
Luego añadimos el agua poco a poco y vemos cuanto admite, de 70 ml a 100 ml, dependiendo de la harina que empleemos.


Hacemos una bola y la cubrimos con papel film de dejamos reposar en la nevera mientras hacemos la crema pastelera.

Para la crema pastelera.
  • 500 ml de leche.
  • 60 gramos de azúcar.
  • Un sobre de azúcar avainillado, yo del Lidl.
  • Corteza de un limón o de naranja.
  • 40 gramos de maicena.
  • 2 huevos enteros.
  • Una pizca de sal.
En un cazo caliento la leche con la corteza de naranja


La dejo templar y la pongo en un recipiente sin la cáscara de naranja, le añado la maicena, el azúcar, el azúcar avainillado, los dos huevos y la pizca de sal.


Con la turmix de toda la vida lo trituro todo hasta que no queden grumos.
Podéis hacerlo a mano con unas varillas o con el robot que tengáis, yo lo he hecho con esto por no lavar más cacharros.


Lo pongo todo de nuevo en el cazo y lo remuevo a fuego medio hasta que espese.


La dejo templar en el mismo cazo o en un recipiente no montáis el mismo día la tarta tapado con papel film para que no haga costra.

Sacamos la masa quebrada de la nevera y la ponemos entre dos papeles de horno .

La estiramos muy finita y cubrimos con ella la base y las paredes del molde.



Quitamos el papel, recortamos pasando un rodillo por encima de los bordes para que se corte la masa y con lo sobrante arreglamos y ponemos donde falta, es como pastelina, 
Ponemos trocitos , alisamos con los dedos hasta que toda la pared quede uniforme y sin huecos.



Ponemos encima el papel de horno de nuevo y en mi caso con garbanzos que tengo para esto cubrimos la tarta para que al hornear y por el peso de los garbanzos no se hinche.
También hemos pinchado todo el fondo con un tenedor.

Horneamos a 180 grados hasta que esté doradita, podemos ir abriendo el horno y ver si está cocida.

Cada horno es un mundo.

Para darle la capa de chocolate: Optativo pero ayuda a que la crema no rebladezca la masa y queda riquísimo.


Con una pastilla de 200 gramos de chocolate para fundir, aunque con 100 gramos es suficiente para pincelar la masa, yo lo he puesto todo.

Derretimos el chocolate partido en porciones en el microondas, en tandas de un minuto primero y luego de 30 en 30 segundos, removiendo para que no se nos queme el chocolate y al removerlo derrita mejor.


Cubrimos el fondo de la tarta y las pareces con el chocolate, como si pusiésemos caramelo fundido en un molde.
Dejamos enfriar y es el momento de la crema pastelera.
Hacemos otra capa con ella, hasta donde prefiramos.


Con esta medida cubre bien la tarta.

Solo nos queda adornar con las frutas como más nos guste y refrigerar hasta el momento de comerla, pero mejor tenerla unas dos o tres horas antes de partirla.


Este es el corte de la tarta, con el chocolate está riquísimo.


Cualquier tarta con fruta fresca es una maravilla, no os parece?


Estas son las propuestas de mis compañeras, a cada cual más rica. Aquí.


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