Flan de queso y yogurt

Un flan distinto, no lleva leche pero el yogurt y el queso fresco nos aporta el calcio tan necesario para nuestros huesos.

Su llamativo color se lo da el caramelo líquido y seguro que no deja indiferente a ninguno de nuestros comensales.

INGREDIENTES:

• 400 gramos de queso fresco tipo quark o queso de untar.
• 2 yogures naturales sin azúcar.
• 300 gramos de huevos ( 4 ó 5 unidades según tamaño).
• 150 gramos de azúcar  para el flan.
• 150 gramos de azúcar para el caramelo.
• Unas gotas de limón y un poquito de agua para el caramelo.

PREPARACIÓN:

Lo primero es poner el horno a 180º para que vaya calentándose.

Para el caramelo ponemos en un cazo el azúcar con unas gotas de limón y un chorrito de agua, 

Lo mantenemos en el fuego, vigilándolo, sólo queremos que se quede el caramelo rubio por eso hay que tener cuidado no se nos queme.

En cuanto lo tengamos  lo echamos al molde que hayamos escogido y lo vamos volteando hacia los lados para que antes de enfriarse nos cubra todas las paredes y el fondo del molde.

CUIDADO con las quemaduras del caramelo, son las peores.

Para el flan mezclamos el queso fresco con los dos yogures, el azúcar  y los huevos hasta que todo quede bien batido y lo echamos en el molde previamente caramelizado.

PARA EL BAÑO MARÍA:

Cogemos un recipiente un poco más grande que el molde del flan y le ponemos un poco de agua e introducimos en ese recipiente el molde con el flan, esto es el baño maría.

TRUCO:

A ese agua y aunque os parezca raro le vamos a poner un poco partida una de las cascaras de uno de los  huevos, esto hará que el agua no haga burbujas y nos moje el flan.

Sirve para cualquier preparación que hagamos al baño maría.

Dejamos que se cuaje el flan en el horno a 180º durante treinta minutos, pero el tiempo nos lo dará el truco del palillo, se introduce en el flan y si sale limpio es que ya está terminado.

Sólo queda dejarlo enfriar a temperatura ambiente y desmoldarlo.

Para ello ponemos un plato encima del molde del flan y al darle la vuelta caerá sobre el plato, cubriéndose el flan con el caramelo líquido con el que habíamos recubierto el molde.

TRUCO:

Veis en la foto el caramelo, no pongáis un plato demasiado pequeño ya que al darle la vuelta al flan se os caerá y es una pena desperdiciarlo.

Como veis un postre ideal y muy sencillo tanto para principiantes como para los que ya llevamos tiempo cocinando.

Sé que pongo explicaciones que para la mayoría sobran pero cuando alguien empieza en la cocina todas las explicaciones son pocas y van dirigidas a ellos.