Pizza de tomate y anchoas, mini pizza

Para la primera foto he caramelizado la  cebolla partida en juliana (a lo largo) con un poco de aceite, sal  y azúcar.

Encima el tomate en rodajas, las anchoas y las olivas negras, acabadla en el horno.

Os voy a decir unos trucos para que las pizzas os salgan muy jugosas y que no acaben resecas.

La masa de la pizza, os tengo que decir que yo la hago a ojo y más de una va a pensar que es una barbaridad, pero como ya sabéis, soy muy atarantada y esta masa si queda un poco líquida se le añade más harina y lo tenemos solucionado, dentro de un orden, claro.

Tomate triturado, tomate cortado en rodajas finas, atún,  anchoas y olivas negras.

INGREDIENTES DE LA MASA:

• 500gr de harina, NO uso harina de fuerza.
• 250ml de agua templada.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• Una pizca de sal y azúcar.
• 15gr de levadura de panadero ( yo uso la de Mercadona).

Normalmente la harina que uso es la del lidl, la barata, ahora he visto que ya hay harina de fuerza y a un precio super económico, no llega a 0'70 céntimos, la tengo que probar.

PREPARACIÓN:

En un bol grande para esta cantidad de harina echo el agua templada.

En ella disuelvo la levadura  y el azúcar que ayuda a que leve mejor y un poco de la harina, la mitad más o menos, ya os digo, lo hago a ojo.

Lo remuevo todo con una cuchara de madera y dejo que se integre bien la harina, quedará una masa pegajosa.

Pongo el horno a calentar unos minutos y cuando esté templado lo apago y meto el bol.

Tapadlo con un paño, aguantará más el calor.

En esta etapa de la masa da igual si la tenéis una hora, dos o tres, como si os vais a trabajar y la seguís haciendo cuando regresáis, ya habrá subido, suele tardar una hora, pero no se os va a bajar el levado.

Puede que os encontréis la superficie un poco más dura, no tiene importancia, cuando le pongáis el resto de los ingredientes no se nota.

Ahora es en este paso es cuando se requiere que en cuanto vuelva a subir la masa la horneéis.

Le incorporamos el resto de la harina, la sal y el aceite, lo haréis más cómodo si volcáis todo en el mármol de la cocina, amasad con las manos hasta que la masa tenga una consistencia elástica.

Dependiendo del tipo de harina os hará falta añadir un poquito más, para darle la consistencia deseada.

Cuando ya tengáis la bola de masa hecha, partidla en las porciones que queráis, os dará para dos pizzas normales, pero ya depende del tamaño que queráis.

Yo suelo poner un poco de harina en el mármol y con el rodillo estiro las porciones de masa hasta que queda del tamaño que quiero.

Poned en la bandeja del horno papel de hornear y la masa encima, horno caliente otra vez, y dejamos que vuelva a subir.

Aquí veis que las hago también pequeñas, de tres o cuatro bocados, nos encantan así, y podemos hacer de varios rellenos.

Ya os ha levado por segunda vez, es ahora cuando hay que hornear, si no la vais a comer enseguida y es aquí cuando viene el truco, la precocináis.

Hacedla hasta que veáis el masa medio hecha, esto viene muy bien si vais a tener invitados, la dejáis así y la acabáis media hora antes de comerla. La serviréis crujiente.

RELLENOS:

Cómo os comentaba al principio os digo el truco para que os salga muy jugosa.

Lo primero que pongo es un poco de tomate triturado, denso, en un bol, con un poco de aceite, eso lo reparto por la superficie.

Corto tomate muy fino y lo pongo también por encima del otro. ¿Mucho tomate? No, o por lo menos en mi casa.

Para estas pequeñas luego le puse calabacín que antes hice un poco a la plancha, junto con unos champiñones también hechos  en rodajas, jamón de york y queso.

Si no le ponéis jamón de york, ponedle queso de cabra en vez del normal.

Otra idea para hacer con la masa de las pizzas y una vez que ya la tenemos estirada.
Pan con formas para los niños, cortando la masa con los motivos de los corta pastas que más nos gusten.
Yo hice estos esta navidad y quedaron aparte bonitos muy buenos.
Hay que llevar cuidado porque el tiempo de horneado es muy poco .