Revuelto de trigueros y setas

Un revuelto sencillo, aprovechando que ahora estamos en época de trigueros.

Vamos a beneficiarnos de las propiedades de los espárragos.

Es muy interesante su consumo para dietas de adelgazamiento ya que tiene un bajo aporte calórico, por otro lado es un gran depurativo y por lo tanto actúa como diurético.

Nos va a facilitar el sueño y a combatir el insomnio.

Es un auténtico anticancerígeno ya que posee una cantidad considerable de antioxidantes.

Las embarazadas deberían incluirlo en su dieta, es rico en ácido fólico y con una sola ración consiguen cubrir el 69% de la cantidad diaria recomendada.

Estas son algunas de sus propiedades.

Los podemos encontrar tanto frescos como congelados y a un precio que no hace que nuestra compra semanal se dispare.

Un plato que nos soluciona muchas cenas o como una picaeta más en una reunión de amigos y encima se hace en un momento. No podemos pedir nada más, solo dar paso a los ingredientes y a la receta.

Ingredientes: (para una persona)

• 5 ó 6 espárragos por persona.
• 3 champiñones.
• 2 ó 3 ajitos tiernos.
• 2 huevos.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Partir los espárragos y los ajitos tiernos en trozos no muy pequeños y filetear los champiñones.

Sofreír primero los ajitos y cuando estén a mitad incorporar los champiñones, no me gusta que se queden demasiado hechos, más bien todo al dente.

Añadir un poco de sal y pimienta.

Incorporar los dos huevos con una pizca más de sal, no mucha y remover para que todo quede envuelto por el huevo e ir cuajando al gusto.

Queda mucho mejor si no queda seco, no es tortilla, que quede una consistencia jugosa.

Es un plato que todos hemos hecho y que de vez en cuando hace falta recordar.

Espero que os guste como me quedó.