Ensalada de pollo

Este mes de Agosto os traigo una ensalada perfecta, fresquita y con los ingredientes que tiene es una comida o cena completa, verdura, pollo, huevo duro y un aliño hecho en parte con yogurt que es mucho más ligero que si fuese todo mayonesa.

Publico esta receta para participar en Desafío en la cocina como comodín salado del mes de Agosto.

Esta es una ensalada en la que podemos usar los ingredientes que más nos gusten, lo que tengamos en la nevera, así mismo es perfecta para usar los restos de un asado de pollo, cerdo o ternera.

La cantidad de ingredientes es a nuestro gusto dependiendo de los comensales que seamos o tenerla dispuesta para uno o dos días.

Yo he puesto los ingredientes que me gustan y que tenía en la nevera pero podéis sustituirlos por lo que prefiráis.

INGREDIENTES:

• Una pechuga de pollo a filetes finos.
• Dos o tres huevos duros.
• Media rama de apio picado ( según vuestro gusto).
• Una cebolla morada en juliana.
• Dos aguacates maduros pero firmes pelados y cortados como más nos guste.
• Un pepino pequeño partido. 
• Unas hojas de lechuga lavadas y partidas.
• Un yogurt griego.
• Dos cucharadas soperas de mayonesa.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharada de mostaza de Dijon o antigua, la que más os guste.
• Una cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

Hacemos los filetes de pollo a la plancha y los troceamos como nos guste encontrarlos en la ensalada.

Troceamos los aguacates y lo rociamos con un poco de zumo de limón,.

Partimos la lechuga, el pepino, pelamos los huevos duros y los partimos en rodajas.

Disponemos los ingredientes en un bol .

Hacemos el aliño mezclando el yogurt, la mayonesa, la mostaza, el aceite, el vinagre la sal y la pimienta.

Rectificamos de sal  y pimienta o el ingrediente que creamos necesario dejando una salsa suave y brillante.

Echamos la salsa por encima de la ensalada y mezclamos.

Metemos en la nevera por lo menos media hora antes de comer o cerramos con papel film para que no se reseque y la tenemos lista para la comida o cena.

Es una comida ligera pero completa y bien fresquita es ideal para esta época del año.