MONA DE PASCUA.

Esta foto es posterior al post, hecha el día 17 de Abril del 2014.

Foto de 2015, la misma receta.

Las monas de Pascua o las toñas como las llamamos aquí  las recuerdo desde siempre.
Me he criado  entre la casa de mis padres y la de mis tíos , Pascual y Teresa, mis padrinos.
Vivían en una planta baja  en la calle Bazán esquina con Santa Barbara.
A veinte metros había y creo que todavía está una panadería  donde mi tía ayudaba y tenía mucha amistad.
Mi tía ha sido siempre una gran cocinera y recuerdo que nos levantabamos temprano y ya la veía amasando las toñas, poniéndolas en una tabla de madera y llevándolas al horno a cocer.
Los días de Pascua eran un ir y venir al horno de donde salía un olor magnífico que inundaba toda la calle.

Cuando vi la receta de Criss no podía dejar de mirarla, leí la receta y cual fue mi sorpresa que las hacía a mano.
Bueno emplea las barillas de amasar de la batidora, pero que es la corriente,  la primera que  te compras cuando vas a cocinar y ya no pude dejar de pensar en hacerla.
Los ingredientes sanos, los de toda la vida, sin nata ni añadidos, no me quedaba más remedio que ponerme a ello.
Ahhhh, ¿que no sabéis quien es Criss? , pues una chica guapisima, de Alcoy , Alicante, que no duda en ayudarte cuando tienes alguna duda y que tiene un blog que quita el sentido, aquí os dejo su enlace:
http://alimenta-criss.blogspot.com.es/2012/03/mona-de-pascua-tradicional.html, así es como ella las hace.
Su blog se llama ALIMENTA,  no dejéis de visitarlo.

No me ha salido la mona igual que a ella, luego os diré las dudas que me surgieron y por lo que hemos hablado creo saber en lo que he fallado.
Vamos a por la receta, es casi igual a la suya, solo he cambiado la naranja por el limón.

INGREDIENTES:
1/2 kilo de harina de fuerza.
125 gramos de azúcar.
2 huevos
25 gramos de levadura fresca de panadería ( suelo comprarla en mercadona)
40 ml de aceite de girasol.
125 ml, de leche
1 cucharadita de zumo de naranja.
La ralladura de la piel de media  naranja.
La corteza de la otra media naranja.
Un poco de agua de azahar.

ELABORACIÓN:

La corteza de la media naranja la ponemos a calentar con la leche, la dejamos unos minutos al fuego y la separamos dejando que se enfrie .
En un bol ponemos esa leche solo templada sin la cascara de naranja,  disolvemos la levadura en la leche y le añadimos los huevos hasta que se hayan mezclado.
Le incorporamos el azúcar, la ralladura de naranja, la cucharada de zumo de naranja y dos partes de la harina, sin dejar de batir con la batidora ( acordaros que le he puesto las barillas de amasar), le añadimos el aceite de girasol, el agua de azahar y el resto de la harina.

Con esta masa haremos una bola, le haremos un corte en forma de cruz que le ayudará a levar y la pondremos en un sito tibio unas horas.
Es preferible hacer la masa por la noche y dejar que triplique su volumen.
Suelo poner las masas en horno, como hacemos muchas, precalentado a 50 grados, y apagado, nos ayudará que nuestras masas nos suban con facilidad.

La masa para que empiece a levar.

La tuve tres horas y media, la próxima vez la dejaré toda la noche.

Es el momento una vez que ha aumentado de tamaño el darle forma untándonos las manos con un poco de harina para que no se nos pegue la masa, no queremos añadir más, y ponerlas otra vez para que doblen su volumen.

 Se parte la masa  en las porciones que deseemos  y le damos la forma que más nos guste, dos de ellas las rellené con Nutela, como veis en la foto.

En este momento se pueden pincelar con huevo batido, cosa que  a mi se me olvidó y echarle por encima azúcar humedecida con un poco de agua o la decoración que más nos guste.
Las introducimos en el horno a 180 grados durante 18 minutos.
Puse el horno de aire y al final las tape con papel de hornear , mi horno quema en un visto y no visto.

Este es el corte de una con el relleno de nutella.

Es el momento de comentar mis fallos :
Usé la harina de fuerza que hace poco tiene el lidl, con paquete blanco, y no sé si fue porque no tiene la calidad que requiere la receta, la miga quedó un poco prieta.
También lo puedo achacar a que NO dejé el tiempo suficiente levar la masa una vez hechas las monas, y por eso no quedó la miga a mi gusto.
Una tercera causa puede ser como me comentaba Criss que dependiendo de la harina le tenía que haber quitado un poco a la cantidad que ella indicaba en su receta.
Tres causas que resolveré la próxima vez porque os aseguro que merece la pena hacerlas, no es complicado y  el resultado merece la pena.

Muchísimas gracias Criss.
Espero que os haya gustado a todos y que probéis a hacerla.

Foto de Abril del 2014, dejé levar la masa toda la noche y se nota la diferencia, mucho más esponjosa y ha subido tres veces más que la anterior.
Primero deje levar unas tres horas y luego toda la noche en la nevera, tapada con papel film engrasado en aceite para que no se pegue a él la masa al levar.


Esta receta se la dedico a mis tios Pascual y Teresa.