Pollo a la cazadora paso a paso

Una receta que Karlos Arguiñano hace con palomas y que con pollo queda fantástica.

Nada más leerla supe que tenía que hacerla y el resultado nos encantó.

Como muchas recetas con salsas, de un día para otro resulta perfecta y para esos días que necesitamos llegar a casa y tener un plato cocinado resulta muy apropiada.

El flambeado con el coñac, el vino tinto y  las hierbas le aportan un sabor  intenso que combina perfectamente con el suave del pollo.

INGREDIENTES:                                                                                

• Un pollo cortado en trozos.
• 2 cebollas.
• 2 puerros.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• Un vaso de vino tinto.
• Un vaso de agua.
• Coñac .
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Limpiamos y troceamos las cebollas, los puerros y la zanahoria y las ponemos a pochar en una sartén o en la olla donde vayamos a hacer el guiso.

Añadimos la hoja de laurel, el tomillo la pimienta y la sal.

Una vez sofrito lo retiramos.

Doramos el pollo en trozos  con su sal.

Añadimos el tomate troceado y dejamos que sofría e incorporamos el resto de las verduras ya sofritas.

Tengo esta sartén tipo wok con su tapadera que es ideal para estos guisos.

Agregamos el coñac y flambeamos.

A continuación, el vaso de vino y el de agua, cerramos la olla y dejamos cocer unos cuarenta minutos.

Si vemos que hace falta se añade un poco más de vino y agua.

El pollo cocinándose con el agua , el vino y el coñac flambeado.

ACOMPAÑAMIENTO:

Trocear unos champiñones y ajos tiernos, freírlos en aceite de oliva virgen extra.

Hervir unos tallarines, unos cincuenta gramos por persona, acordaos que es un acompañamiento.

Una vez hervidos al dente los incorporamos a la sartén con los champiñones y los ajitos y le añadimos unas cucharadas de la salsa del pollo.

Por eso los hemos dejado al dente, se acabarán de hacer junto con la salsa.

Nota:

El tallarín es una pasta ideal para acompañar cualquier plato de carne, no se pasa y si nos sobra bien tapado en la nevera aguanta un día o dos perfecto para volverlo a utilizar.