Bacalao con costra de mayonesa y patatas pandera.

Hoy cocinamos un bacalao fresco maravilloso.
Hay muchos supermercados que indican que es fresco, pero luego cuando lo comes te das cuenta que algo falla, que la carne no es prieta y que al cocinarlo no se separan sus capas, eso es porque no es tan fresco como nos dicen.

Como veis en la foto, este SI lo es. FRESCO  a rabiar.
Esta forma de cocinarlo es apta para principiantes, requiere poco tiempo y poca manipulación.
Solo una capa de mayonesa o alioli, como más os guste es suficiente para degustar un bocado exquisito.
Vemos como la mayonesa se ha filtrado por sus capas, haciéndolo si cabe más jugoso.

Eso si, solo requiere que no nos pasemos de tiempo, en cuanto vemos que esas capas se separan lo sacamos del horno, la capa de mayonesa o alioli se habrá dorado y es el momento justo de comerlo.
 

"AYUDANDO AL PEQUEÑO COMERCIO, NOS AYUDAMOS TODOS".


Este BACALAO nos lo ha servido PESCADOS CORONA, están ubicados en el mercado central de Alicante, puesto nº 189 y ahora nos traen unos descuentos fantásticos:

Te invitamos a que pruebes nuestra página web:  www.pescadoscorona.com para los  martes , miércoles  y jueves  tenemos un 10% de descuento si realizas tu compra a través de la web. Anímate, si es la primera vez que la utilizas no te arrepentirás.

La página está abierta de 8:30 a 13:00 horas de martes a sábado.

DISFRUTA DE NUESTRA CALIDAD, CON LA COMODIDAD DE NO MOVERTE.

TE LO LLEVAMOS A CASA, TRABAJO….. DONDE TU NOS DIGAS.

¿No recuerdas tu usuario o contraseña?

-                         Llama al 965201762 o manda un mail:   info@pescadoscorona.com  con tu nombre y apellidos.

Reparto a domicilio con Seur frio o nuestro reparto propio:

-                         Primer turno: Si realiza su pedido antes de las 09:45 lo recibirá en su casa antes de la 13:30 horas.

-                         Segundo turno: Si realiza su pedido antes de las 12:45 lo recibirá en su casa antes de las 16:30 horas.

Formas de pago:

-                         Se paga cuando recibes la mercancía en casa o la recoges en el puesto del mercado.

-                         Puedes pagar con tarjeta de crédito, tanto en tu casa, trabajo o en el mismo puesto.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• Bacalao de gran calidad.
• Mayonesa o alioli para untar el bacalao.
• Patatas cortadas en rodajas.
• Pimiento verde.
• Cebolla cortada en juliana.
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Disponemos en una fuente de horno un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Echamos por encima la cebolla cortada a juliana, las patatas en rodajas y el pimiento verde cortado en rodajas con sal.

Incorporamos un poco de vino blanco y un poco de fumet de pescado si lo tuviésemos hecho, nos vale también un poco de agua.
Yo suelo cubrir los asados con un papel sulfirizado, el de los bizcochos, arrugado y mojado bajo el chorro del agua, haciendo como si fuese una tapadera.
Esto hará que no se evapore tanto jugo de lo que estemos asando y nos mantenga todo el sabor sin requemarse.( como en la foto)
Con el horno precalentado a 200 grados introducimos la fuente de las patatas, vamos haciéndola mientras preparamos el pescado.

En la placa de horno ponemos papel albal y encima de ella el bacalao cortado en las porciones que lo queramos servir.
Lo untamos con un poco de aceite y sal y lo introducimos al horno unos diez minutos, todo depende de lo grandes y gruesos que sean los trozos.
Lo podemos tapar también con el mismo truco que el de las patatas.
Cuando le falten cinco o siete minutos para estar hecho  lo sacamos y le ponemos una capa de mayonesa o alioli, a gusto de cada casa.
Ponemos el gratinador en el horno e introducimos otra vez el pescado, dejando que se gratine y se filtre la mayonesa por las capas del bacalao quedando como en la foto.

Fácil , ¿verdad? .

¿Os apetece?