Guisado de pollo.

Esta es de las comidas que gustan a todos, de las de toda la vida y para estos tiempos de crisis muy económica.
Un guisado de pollo con productos de temporada y que normalmente tenemos en casa.
Para muchas o casi todas las comidas de cuchara suelo hacer un sofrito y majado para añadir al caldo, esto enriquece la comida y es lo que da la mayor parte del gusto.
Se lo he visto a hacer a mi abuela y es así como cocino yo también.


Un sofrito a base de ñora, muy típico de Alicante y Murcia, si no lo encontráis echarle un poco de pimentón sustituyendo la ñora o  medio sobre del preparado de paellas de CARMENCITA.

He usado contramuslos de pollo para así aprovechar el hueso y porque es menos seco que la pechuga, pero usad lo que os guste más.
Para cuatro personas os indico las cantidades:

INGREDIENTES:

• Cuatro contramuslos de pollo deshuesados y cortados en trozos , tened en cuenta que han de poderse coger con la cuchara. Vamos a usar los huesos también para darle más gusto al caldo.
• Un puerro picado.
• Una cebolla partida y picada.
• Tomate triturado o rallado para freír, cuatro o cinco cucharadas soperas.
• Cuatro alcachofas.
• Cuatro patatas medianas.
• Una hoja de laurel.
• Un poco de tomillo.
• Un litro de caldo de pollo o agua con dos  pastillas de caldo .
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Para el majado del mortero: o  el medio sobre de preparado para paellas de CARMENCITA.

• Una ñora.
• Tres o cuatro  dientes de ajo.
• Un poco de perejil.
• Ocho o diez almendras fritas.

PREPARACIÓN:

Hacemos primero el majado, partiendo en trocitos pequeños la ñora y friéndola en un poco de aceite caliente con cuidado de que no queme para que no amargue.
Freír también las almendras y picar después de la ñora.
Añadir los ajos partidos y freírlos  picandolos con sal junto con la ñora y las almendras en el mortero, añadiendole perejil picado y sal.
Ya tenemos el majado hecho y separado.

Deshuesamos y partimos el pollo en trozos no muy grandes, tened en cuenta que es un plato de cuchara y han de poderse coger con ella.
Salpimentamos y comenzamos friéndolos en una sartén con un poco de aceite, junto con los huesos ayudaran a darle más sabor al caldo.
Picamos la cebolla y el puerro.
Una vez frito el pollo, apartamos y reservamos e incorporamos a la sartén la cebolla , el puerro y las alcachofas peladas y partidas por la mitad, aderezado con sal y pimienta , el laurel y un poco de tomillo.
Echamos el tomate triturado y dejamos que fría  junto con las verduras.

Añadimos el caldo de pollo o el agua con las dos pastillas de caldo.
Añadimos la picada al caldo, yo la pongo en un colador que tengo dentro de la olla, así luego no encuentro trozos por el guiso (sobre todo si hay niños pequeños) o bien podemos triturarla.
Dejamos que hierva todo durante media hora.
Pelar las patatas y trocearlas , añadirlas al guiso y dejar que todo cueza durante media hora más o hasta que estén las patatas a fuego medio.
La patata hace que el caldo espese y no le hace falta ningún tipo de harina para ello.

Aquí tenéis el guisado una vez acabo y listo para emplatar.

Este tipo de guiso admite si os gusta echarle los últimos diez minutos un puñado de fideos, yo en este caso no lo hice.

¿Quién se puede resistir a un plato así?