Pollo al horno, receta típica de Alicante.

Este es el típico pollo que se compra en las tiendas llamadas del "Pollastre Alicantí".
Recuerdo de pequeña y de esto  ya  hace años ,  lo encargaba mi padre antes de ir a la playa .
Cuando volvíamos a medio día , lo recogíamos y en un momento comíamos.
Compraban patatas al horno junto con el pollo o mi abuela ya tenía hecha una buena tortilla de patatas.
Eramos cuatro hermanos, mi hermana no había nacido todavía, vivíamos en el barrio de San Blas y ya nos relamíamos cuando íbamos a por el , los veíamos dando vueltas en los ganchos de la máquina,, con todo ese juguito que caía.
Seguro que muchos de vosotros lo habéis comido más de una vez.

Una muy buena amiga de Madrid, me decía que su hijo también le encantaba el pollo hecho de esta manera y yo la verdad es que no he visto a nadie que no le guste.
Un segundin, esta amiga que os comento tiene un blog fantástico, EL PUCHERO DE LA BRUJA, tenéis que conocerlo porque sus recetas son la repera, ni os imanáis como cocina y lo que estoy aprendiendo de ella, de sus trucos y sus consejos.

En breve lo pondrá ella también en su blog, no os lo perdáis.

Vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

• Un pollo limpio entero y con piel.

Para la mezcla de especias:

• Una cabeza de ajos pelados.
• Un buen manojo de perejil.
• sal.
• Pimienta negra.

Resto de ingredientes:

• Un vaso de vino blanco.
• Un vaso de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Este pollo no es lo mismo si lo hacéis sin piel, va a perder mucho y la piel bien hecha es de lo más rico que tiene.

Lo primero es limpiarle bien   las plumas que le puedan quedar, que siempre hay alguna.
Hay que quemarlas con cuidado en el fuego o con el soplete o con lo que normalmente usemos.
Un vez quemadas se rasca un poco con el cuchillo, llevad cuidado no rompáis la piel y después lavadlo bajo el chorro del agua.
Lo ponemos en  un bandeja un poco profunda para que admita el caldo que deje el pollo.
Para hacer la mezcla de especias que vamos a añadir al pollo:
Se puede hacer en un robot o en un mortero, el ajo en este caso lo trituraremos como nos guste encontrarlo, mejor bien machacado.
Pelamos los ajos y los introducimos en el  robot de cocina o en el mortero , incorporamos la sal  y el perejil picado.
La pimienta, la iremos añadiendo poco a poco hasta ver que queda el color que os enseño en la foto.
Esta mezcla se puede hacer para varias veces, guardada en el frigo,  en un tarro de cristal aguanta muchas semanas y solo vamos a utilizar para el pollo una cucharada sopera de ella, si os gusta el sabor más fuerte como en mi casa añadirle dos, si el pollo es grande, de más de dos kilos.

Así es como queda después de triturado.

Le introducimos una cucharada del triturado dentro del pollo y un poco más por fuera junto con un buen chorro de aceite de oliva, el vaso de vino blanco y el vaso de agua.

Para que quede jugoso tapo el pollo con papel de horno, previamente mojado y puesto encima .

Cuando falten unos 20 minutos para acabar el asado, se le quita y se deja que el pollo se dore por todos lados, si es necesario poned  el grill.

Como veis no queda seco para nada, con su caldito, a los niños les encanta mojar las patatas fritas en el.

Ya veis, la piel tostada y crujiente y el interior sabroso y suculento.

Que me decís, ¿no mojaríais las patatas en esa salsa?


Lo mejor de todo es el poco trabajo que da, perfecto para dejar hecho , ir a la playa o al campo y comer cuando llegamos, incluso frío esta riquísimo.



                               BUEN PROVECHO!!!!