Ensalada de camarrojas con aliño de ajo y pimentón.

 

Camarrojas o Cichorium intybus.
Según Wilkipedia  una planta silvestre que procede del viejo mundo , se reproduce en los campos de barbecho y en la vera de los caminos.
No hace falta irse tan lejos para encontrarla, si prestáis atención por aquí también las vemos, solo hace falta mirar y darnos cuenta de lo que queremos ver.
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Las he comprado en el mercadillo,  ahora las encontráis en todos y a unos precios muy buenos, un euro tres manojos como el que veis.
Es de la misma familia que la escarola o la achicoria, con un sabor ligeramente amargo y un poco más dulce en el las hojas centrales.
Se emplea tanto para ensaladas como para hacerlas un poco hervidas y después rehogadas con alguna verdura más o simplemente con aceite y limón.

Sus propiedades:

• estimula el funcionamiento adecuado del hígado;
• estimula la secreción de bilis,
• desintoxicaste y depurativa .
• cicatrizante.
• sedante.
• diurética.
• expulsión de gusanos intestinales.

 Como veis en nuestra huerta encontramos muchas veces remedio a muchas de nuestras dolencias.

La receta es muy sencilla.

INGREDIENTES:

• Dos manojos de camarrojas. ( podemos emplear también escarola)
• Un tomate partido en cuadrados.
• Una cebolla roja en juliana.

Para el majado del aliño.

• Un ajo.
• Una pizca de pimentón de la vera ( regalo de mi amiga Conchi, EL PUCHERO DE LA BRUJA)
• Un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de vinagre.
• Sal. 

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien las camarrojas, al ser compradas en manojos no vienen  lavadas como las del super .
Se cortan en trozos .
Partimos los tomates y la  cebolla roja.
Lo disponemos en el plato.
Hacemos el majado del aliño picando el ajo con un poco de sal.
Añadimos la pizca de pimentón , el aceite junto con  el vinagre en la proporción que guste en cada casa.
No pasarse con el pimentón que es un poco fuerte, eso  a gustos.
Le añadimos un poquito de agua al aliño , mezclandolo todo bien.
Echamos por encima de la ensalada.

NOTA:
Este aliño se lo hacía mi abuela a esta ensalada y a la de col.
Con el están riquísimas, eso sí, no os podéis acercar a  Victoria Bechham, va a notar que somos españoles.

Una receta de la huerta de la Vega Baja, sencilla y muy rica.