Cazuela de rape y gambas

Una cazuela muy sencilla y apta para todos los bolsillos.

Con esta receta quiero participar en el concurso que nos ofrece Andrés en su blog:  

http://www.gastronomiasolar.es/

             
Una cocina diferente, que aprovecha la energía solar para cocinar, pasaros por su página y lo descubriréis.

INGREDIENTES:

• Una cebolla grande picada.
• Un diente de ajo picado.
• Un tomate troceado.
• 10 gambas.
• Unas rodajas de rape.
• Un  poco de coñac.
• Un poco de vino blanco.
• Sal, pimienta, perejil picado.

PREPARACIÓN:

Vamos a sofreir la cebolla picada con el ajo en un poco de aceite de oliva virgen con un poquito de sal y pimienta.

Hay que llevar cuidado con la sal cuando utilizamos marisco, ya que su sabor realza mucho el gusto salado.

Apartamos un poco el frito y en ese mismo aceite freímos también las cabezas de las gambas, como se ve en la foto, aplastándolas con la espumadera, de esta forma conseguimos sacar todo el jugo en la sartén y que todo se impregne de él.

Cuando estén un poco sofritas se le echa un poco de coñac y  se flambea.

Se retiran a un plato las cabezas de las gambas y en esa misma sartén se introducen las rodajas de rape, el tomate troceado y las colas de las gambas, se le da unas vueltas y se incorpora el vino blanco.

Se deja que se haga en esa salsa y al final se le pone por encima un poco de perejil picado.

Probad primero un poco la salsa antes de rectificar de sal, pero con el coñac y el vino no creo que sea necesario salarlo más.

Es un plato de rápida  elaboración y con un resultado sorprendente.
Ideal también para estas fechas ya que podemos tenerlo hecho con un poco de antelación.