Coca Cuatro Cuartos mallorquina

Este es un bizcocho o coca típica de Mallorca, le llaman  cuatro cuartos o coca de cuarto.

Es perfecto para invierno acompañado de un buen chocolate caliente o para el verano  de un buena bola del helado que más nos guste.
Cuando vi la receta en un grupo de facebook me pareció tan sencilla y tan rica que no me lo pensé dos veces, dicho y hecho.

Sin grasas, solo un poco de mantequilla para engrasar el molde y con solo 100 gramos de harina de maíz o maicena, huevos y azúcar glas, esos son todos los ingredientes para elaborar este esponjoso bizcocho que os va a sorprender. Además lleva truco la receta y uno que te deja con la boca abierta y que te piensas el hacerlo o no, pero hacerlo, así no se bajará y mantendrá su esponjosidad.


No he hecho el paso a paso porque lo hice casi sin tiempo pero es tan sencillo que tampoco hace mucha falta.

Estos son los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 6 huevos M
• 100 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de maicena.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 150 grados
• Separamos las yemas de las claras de los huevos que han de estar a temperatura ambiente.
• Montamos las claras a punto de nieve con la batidora, que queden bien firmes.

• En otro bol batimos o mezclamos las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen y añadimos la harina, seguimos batiendo hasta que quede bien integrada.

• Añadimos la mezcla de las yemas a la de las claras montadas a punto de nieve poco a poco con movimientos envolventes, no queremos que baje.
• Engrasamos un molde desmoldable de 23 cm y ponemos en el fondo un papel de hornear
• Echamos la masa al molde.
• Le damos unos golpecitos a la base del molde contra la encimera así no nos quedarán burgujas de  aire entre la masa y el molde.
• Horneamos a 150 grados durante 30 minutos o hasta que veamos que el palillo sale limpio.

Una vez hecho, sacamos del horno y es en este momento donde viene el TRUCO:

Os va a parecer una broma pero de verdad se hace así y además surte efecto.
El bizcocho con el molde por supuesto, recién sacado del horno, lo dejamos caer al suelo, si, si, lo que leeis, desde más o menos un poco más arriba de las rodillas, lo dejamos caer. Dará un golpe fuerte y seco y esto conseguimos  que no se baje, queda perfecto, os lo aseguro.

Como veis recién salido del horno y cuando lo he desmoldado no ha bajado ni un milimetro.

Una  vez hecho esto y dejado enfriar, desmoldamos y decoramos.

En mi caso lo he espolvoreado con azúcar glas.

Esta es la receta base.
Podemos aromatizar el bizcocho con ralladuras de cítricos, empaparlo en almibar una vez hecho o rellenarlo si es nuestro gusto, lo que si os digo es que si lo hacéis os sorprenderá por lo rico que está y lo super esponjoso que queda.