Almejas al vino blanco.

Esta es una receta que se hacía muy a menudo en mi casa.

Nos encantaba a todos, sobre todo mojar el pan en la salsita que quedaba al comernos las almejas.

Una receta tan sencilla como deliciosa y perfecta para un aperitivo.

Los que comienzan en la cocina la pueden preparar sin ninguna dificultad y las almejas, chirlas cualquier molusco bivalvo preparado de esta manera resulta delicioso.

Cuando compramos almejas, chirlas, navajas, etc.. y no se van a consumir de inmediato, lo mejor es guardarlas en la malla que traen y envolverlas en un paño mojado en agua y escurrido en la nevera dentro de un recipiente hondo porque soltarán algo de líquido.
Al no sacarlas de la malla no se abren y no se secan.
Si no las comprásemos con malla lo mejor es que queden bien juntas en el paño.
Una hora antes de cocinarlas las dejaremos a remojo con bastante agua fría y sal.
El agua ha de sobrepasarlas, de esta forma respiraran y soltarán la arenilla que lleven dentro y que nos pueden estropear el plato.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de almejas.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Dos tomates maduros.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Unas ramitas de perejil.
• Medio vaso de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Una pizca de azúcar.

ELABORACIÓN:

Poner las almejas a remojo como he comentado antes.

En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla picada, los dientes de ajo partidos con sal y pimienta.

Una vez pochado agregamos los tomates pelados y picados con una pizca de azúcar. Rectificamos de sal.

Picamos el perejil y echamos la mitad por encima.

Incorporamos el vino y las almejas escurridas del agua donde las teníamos a remojo.

Tapamos la sartén y dejamos unos minutos hasta que veamos que se han abierto.

Esparcimos por encima el resto del perejil.

Ya están listas para comer y disfrutar.

Ya veis que sencillo y rico es esta receta.

Estoy segura que es la preferida en más de una casa.

Y vosotr@s como la hacéis?