Rollo de masa brick relleno de espinacas y bechamel. Carta a Carolina, asaltablogs.

Esta entrada la voy a hacer siempre hablando en presente.

Para mi,  nuestros seres queridos que ya no están entre nosotros  no se han ido del todo, al contrario, siguen con nosotros todo el tiempo.

Como yo digo, ahora viven en el barrio de arriba, libre de penalidades, enfermedades y problemas.

Muchas veces los siento a mi lado, cuando me viene a la nariz un olor peculiar de ellos, sobre todo en la cocina, un sabor, una canción o simplemente visitando un lugar al que siempre íbamos juntos, entonces cierro los ojos y los imagino ahí, conmigo y me da alegría y tristeza a la vez.

Yo soy un poco particular, porque  por mas palos que me ha dado esta vida, no puede conmigo, pero eso es también debido a mi forma de ver las cosas, siempre veo el vaso medio lleno, por más vacío que esté.

Por eso Carolina esta carta y este mes en aslatablog va por ti, por tu familia, tus amigos, por tu cocina y por el cariño que todos te tenemos.

BOCADILLO SUCULENTO.

CARTA A CAROLINA:

Mi querida Carolina, este mes te ha tocado a ti ser el blog asaltado y debo decir que desde que te conozco gracias al asalta blogs me ha encandilado tu cocina, sencilla pero deliciosa.

Me ha costado decidirme por la receta.

 Había visto un pastel de espinacas y requesón que  haré otro domingo, un pastel de piña que me ha dejado con unas ganas de comerlo increíble, la tarta de queso y mousse de chocolate que la quiere mi hijo para su cumpleaños y muchas más.

He de decir, que tus galletas de avena ya las he hecho dos veces, sin fotos, porque no dejaron hacerlas, se las comían sin dejarlas enfriar, jejeje, ya ves, todo un éxito.

Pero para esta ocasión hice el domingo tu Rollo de pasta Filo relleno de espinacas, haciendo unos cambios.

No te rias anda, que ya sabes como somos las cocinillas , jejeje, a todo le cambiamos algo, en mi caso por olvido, que soy un caso de los gordos.

Mira, te cuento, compré unas espinacas preciosas en el mercadillo, pero se me olvidó el queso que  por otra parte pensaba que tenía y la masa filo que normalmente tengo en el congelador.

Así que el queso lo he sustituido por bechamel y la masa filo por masa brick que he hecho yo.

La masa brick era la segunda vez que la hacía , es un poco delicada pero creo que estabas un poco a mi lado y me ayudaste a que me saliese bien.

No te imaginas como lo devoramos y mi marido me pide ahora que lo haga otra vez este domingo, esta vez le pondré queso, como tú.

Compraré la pasta filo  en el super, es lo que más tiempo me ha llevado porque en realidad, hacerlo es tan sencillo que lo haríamos hasta con los ojos cerrados.

¿Te cuento como  he hecho la receta?

Pongo aquí tu foto para que vean lo rica que se ve la tuya y el enlace a tu blog:

El enlace de tu receta y la foto para que vean que  no puede ser más apetecible.

http://bocadillosuculento.blogspot.com.es/2013/11/rollo-de-pasta-filo-relleno-de.html

Y ahora la mía.

RECETA DE ROLLO DE MASA BRICK RELLENO ESPINACAS Y BECHAMEL.

INGREDIENTES:

• Espinacas, dos bolsas del super, que ya vienen cortada, pero en mi caso tres manojos que venden en el mercadillo.
• Medio litro de leche.
• Tres cucharadas soperas de harina.
• Mantequilla o aceite, cien gramos.
• Una cebolla grande picada.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Pasta filo, se compra en supermercados o si queréis hacer la masa brick AQUÍ esta el enlace de como la hago y sus ingredientes.

ELABORACIÓN:

Empezamos limpiando bien las espinacas.

 Si las habéis comprado en el mercadillo como yo, hay que lavarlas bien en un bol con agua cambiándola dos veces por lo menos para quitar la tierra o el polvo que lleven.

Las troceamos un poco y las ponemos con algo de su agua en una olla, dejamos que se ablanden un poco con algo de sal.

A mi me gusta que queden hechas pero firmes, luego acabarán de cocer en el horno junto con el resto de ingredientes.

No tiraremos el agua que suelten de su cocción para aprovecharla para la bechamel.

Picamos la cebolla y la sofreímos dejándola dorada junto con un poco de sal y pimienta, con un poco de aceite.

Yo he hecho este sofrito en una de las sarténes que me regaló TEFAL, la de 28 cm, que es grande y con un teflón maravilloso.

A continuación hacemos la bechamel: echamos en la sartén la mantequilla o el aceite junto con las cucharadas de harina que dejamos que se fría, así no hará gusto a crudo, añadiremos poco a poco la leche, sin parar de remover para que no dejen grumos.

Como todavía está muy espesa le echamos poco a poco también el caldo de hervir las espinacas, hará la bechamel más ligera que con la leche solo, al final rectificamos de sal , pimienta y nuez moscada.

Mezclamos las espinacas con la cebolla, dejando que sofría todo junto y añadimos bechamel, no echarla toda de golpe, a cucharadas y mezclamos así la dejaremos con la consistencia que nos guste.

Ya tenemos el relleno hecho, ahora abrimos el paquete de masa filo o hacemos la masa brick, si tenéis prisa pues mejor comprarla ya hecha.

Extendemos dos hojas de masa en un papel parafinado, de horno, y lo untamos con un poco de aceite o mantequilla derretida, ponemos dos hojas más encima y hacemos la misma operación.

Extendemos el relleno por encima, solo en la parte central y sin que llegue a las puntas de la masa para que no se nos salga.

Cubrimos el relleno con dos hojas más de masa, filo o brick y volvemos a pintarlas.

Es el momento de enrollarlas primero  y luego a ese rollo darle forma de caracol, todo lo que podamos, pero sin apretar, para no romperla.

A ti Carolina te ha quedado el rollo más enrollado, mis hojas de masa brick eran más pequeñas y ha dado para menos.

Ves, así me ha quedado a mi, el tuyo mucho más bonito, tengo mucho que aprender todavía.

Luego lo he pintado con una brocha con un poco de leche, para que le diese más tostado y le he puesto un poco de pan rallado por encima, para darle otra textura, se me ocurrió conforme lo iba haciendo.

Hubiese estado bien añadirle algo de frutos secos picados, pero tampoco tenía.

Esta es antes de meterla en el horno, se desbarató un poco la forma, pero bueno, así cuando lo sacamos del horno se ven mejor las capas de la masa.

Y así de buena salió del horno, crujiente por fuera y jugosa por dentro, la verdad es que el pan rallado que le puse por encima fue todo un acierto.

Y este mi querida Carolina es el rollo partido, para que veas como quedó, casi igual que el tuyo, con mucha espinaca, como a ti te gusta y a nosotros.

Solo me queda darte las gracias por esta magnífica receta y por el cariño con el que nos escribías los comentarios y tu blog.
Mi cocina a olido a ti este fin de semana y cada vez que haga uno de tus platos lo seguirá haciendo.

Esto no es un adiós, sino un hasta luego.
Sé que me esperan ahí arriba, por ahora tenemos nuestros recuerdos y como no , la cocina que una vez más nos llena de satisfacción .
Un beso y un abrazo muy fuerte a toda tu familia.
OS QUEREMOS.