Estofado de calamares al vermouth

Un guiso que llevamos o mejor dicho  lleva haciendo mi marido desde hace años.

Mas fácil y ligero no puede ser.

No hay ninguna verdura frita, todo en crudo, pero no por ello deja de estar sabroso, esto hace que sea apto para los que estamos a dieta, si acaso no comed toda la patata o por un día tampoco pasa nada.

Solo necesita el tiempo de cocción y que se haga poco a poco.

Os va a sorprender su sabor, ya me contareis.

INGREDIENTES: para cuatro personas

• 1 kilo de calamares.
• 2 puerros.
• 1/2 nabo.
• 6 zanahorias grandes.
• 7 cebollas medianas.
• 10 patatas medianas.
• 7 tomates maduros.
• 100 ml de vermouth.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Trocear las cebollas, zanahorias y  puerros en trozos no muy pequeños, pero que se puedan coger con la cuchara, como veis en la foto.

Añadimos el nabo partido en trozos pequeños.

Ponemos en la olla unas cucharadas de aceite y metemos las verduras para que se vayan haciendo, con el fuego bajo, no queremos que se fría, solo que vayan sudando y vayan soltando su jugo.

Se añade pimienta, como una cucharada de café pequeña, que se sienta.

NO se echa nada de sal hasta el final.

Incorporamos los tomates troceados.

Como veis no le añadimos nada de agua ni de ningún caldo.

El tomate empezará a soltar su propio jugo que seguirá cociendo las verduras.

A continuación añadir las patatas troceadas.

Es hora de los calamares, limpios y troceados a nuestro gusto.

Mi marido los parte de manera que siempre cojamos un poco en cada cucharada.

Es el único sofrito de la receta ya que la verdura, a pesar de haberle puesto aceite se ha cocido.

Se echa un poco de aceite en la sartén y se deja que esté bien caliente, es el momento de echar los calamares y dejar que se sofrían un poco y que suelten el agua.

Se aparta ese agua con una cuchara y se echa un poco más de aceite, se fríen un poco y se incorpora el vaso de vermouth.

Dejadlo dos minutos más en la sartén y a continuación lo incorporáis a la olla.

Se tapa y dejamos que todo se haga lentamente, nosotros tardamos para estas cantidades unas dos horas y media o tres horas.

Tened en cuanta que lo estamos haciendo con poco fuego y removiendo de vez en cuando y como vais a ver  en  la foto no se deshace casi nada, sólo el tomate.

Unos veinte minutos antes de acabar, se prueba y se añade la sal necesaria, pero casi no necesita, el calamar le ha aportado casi la sal suficiente.

No dejéis de hacerlo, os aseguro que el éxito está asegurado.