Coleslaw, ensalada de col

La primera vez que la probé fue en un restaurante de cocina americana, era el acompañamiento de hamburguesas, cerdo a la barbacoa, etc.. y su sabor me encantó.

La ensalada de col suele acompañar una gran variedad de platos, incluido el pescadito frito.

Es refrescante y ligera.

Yo le incluyo a la receta clásica una manzana, le da ese toque agridulce que tanto nos gusta en casa.

La salsa la aligero con yogurt, así resulta menos pesada.

Ingredientes:

• 1/2 repollo en juliana (queda muy bien mezclar la col con  lombarda, queda mucho más bonita y gustosa.
• 4 zanahorias.
• 2 cebolletas medianas.
• Una manzana.
• 25 ml de vinagre.
• 1 cucharada de café de azúcar.
• 1/2 cucharada de apio molido.
• 1 yogurt natural o desnatado.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 cucharadas de mostaza, esto al gusto.
• 125ml de mayonesa.

ELABORACIÓN:

Se lava muy bien el repollo y la lombarda si la tenemos.

Se escurre y se seca (si se dejase muy húmeda luego con la salsa resultaría muy caldosa).
Se corta la col en juliana muy fina.
Se ralla en la batidora la zanahoria, el apio, la manzana y la cebolla, así queda muy fina y liga luego con la salsa mucho mejor.

Para preparar el aliño, en otro recipiente se ponen la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la pimienta molida , la mostaza , la sal y el yogurt.
Se trabajan todos los ingredientes hasta que queden ligados.

Incorporamos a la salsa todo lo rallado y la col  en juliana.

Se mezcla todo , que se impregne bien de la salsa  y lo dejamos reposar en el frigorífico por lo menos dos  horas antes de servir.
Bien fría está buenísima y tiene mejor sabor.

Me gusta servirla en hojas de repollo, queda una presentación poco habitual.

De un día para otro está mucho mejor todavía y no se pone negra ni pierde el crujiente de la col recién partida.
En verano es ideal como acompañamiento de barbacoas o para llevar a la playa, al rebajar la mayonesa con el yogurt no resulta nada pesada.