Patatas rellenas de salchicha de frankfurt y salsa de pepinillos

Estas patatas las suelo hacer en ensalada, con las patatas a rodajas, las salchichas y la salsa.

Normalmene hago las patatas hervidas con piel.

Cuando están hechas las saco, dejo que evaporen el agua y se sequen un poquito. Pero esta vez las he cocido en el microondas, partidas por la mitad y con piel, como veis en la foto.

Las salchichas las compro en el Lidl, grandes, alemanas, buenísimas.

Estas salchichas las cuezo en un cazo con un poco de agua, pinchándolas con un tenedor para que no se agriete la piel, y luego las parto a trocitos.

Con 2 minutos hirviendo es suficiente.

La patata la vaciáis un poco y la rellenáis otra vez con la misma patata y la salchicha.

Y ahora la salsa:

• Mayonesa.
• Yogurt natural.
• Cebolla muy picada.
• Pepinillos en vinagre muy picados.
• Mostaza.
• Sal.
• Pimienta.
• Un poquito de azúcar.

Mezcláis todos los ingredientes, suelo poner la misma cantidad de mayonesa que de yogurt o un poquito menos de este último.

Si no tenéis yogurt y en la nevera hay queso de untar, pues también vale, la verdad no sé con cual de los dos me gusta más.

Mezclais la mostaza.

Le añadís la cebolla, el pepinillo, la sal y la pimienta con el poquito de azúcar .

Removeis todo para que quede bien ligado.

Se sirve por encima de las patatas y las salchichas.

Os recomiendo comerlo frió, gana mucho más en sabor.