Ensaladilla rusa.

Perfecta para un aperitivo, una cena fría o un buffet para que cada comensal vaya comiendo de varios platos según le apetezca.
Esta última opción, la del buffet es la que más me gusta hacer cuando tengo invitados, me permite sentarme a comer sin estar yendo y viendo de la cocina y disfrutar tanto de la comida como de los amigos.

Es muy, muy sencilla, no le hacen falta más ingredientes, no es pesada y ya quisieran muchos bares de tapas tenerla.

Ingredientes:

• 4 ó 5 patatas gorditas pero de buena  calidad, si no las tenéis así, mejor no hacer el plato
• 2  zanahorias peladas.
• Picado de zanahoria y pepinillo en vinagre que  venden en botes o pepinillos en vinagre muy picados.
• 4 huevos cocidos duros
• 3 latas de atún en aceite
• Un bote de olivas rellenas de anchoa sin hueso
• Aceite, vinagre, sal
• Mayonesa

Preparación:.

Hervir los huevos hasta que queden duros, enfriar, pelar y reservar.

Cortar las patatas y las zanahorias en cuadraditos pequeños y hervilos al dente con agua y sal.
Una vez cocidas pasarlas a una fuente y dejar enfriar para que se evapore el agua.
Este paso es muy importante para que luego la patata no suelte agua y la ensaladilla quede con caldo.
Chafar la patata y la zanahoria, añadirle un poco de aceite y mezclarlo con el picadillo de zanahoria y pepinillo escurrido.
Este paso es muy importante para que luego la ensaladilla tenga mucho más gusto, os lo aseguro.
Añadir el atún, los huevos duros picados y las olivas partidas en dos partes o cuatro según queramos encontrarlas.
Mezclamos todo bien y probamos, seguramente a pesar de haberle puesto el atún le hará falta más aceite, quizás algo de sal y vinagre.
Este paso es imprescindible aunque le vayamos a poner mayonesa, le da más sabor y más jugosidad.

Es el momento de añadir la mayonesa, solo dos cucharadas soperas, así no nos pasamos y luego a la hora de servirla cada comensal si quisiere que se añada un poco más, pero os digo que no hace falta.

Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar unas dos horas.

Podemos servirla dándole forma con aros de emplatar, en este caso es cuadrado, la yema del huevo duro rallado y con los cortadores del fondant darle formas al pimiento o como más nos guste.
Queda muy bien la presentación poniendo en hojas de endivias una cucharada de ensaladilla y adornandola con la cola de una gamba pelada.
Es cuestión de usar lo que tenemos en casa y la imaginación.

¿Y vosotros como lo hacéis?