Pasta fresca hecha en casa.

Tenía muchas ganas de hacer la masa de la pasta fresca.

He visto muchos blogs y recetas por you tube y al final me he decidido por esta que es la que casi todos proponen

Como la hace mi amiga Catalina  del blog COCINA CON CATALINA es  perfecta.

Hay que tener en cuenta que cada harina te va a pedir más o menos cantidad de huevo o incluso un poquito de agua.

Yo siempre hago las masas con lo más económico que encuentro en el mercado, la harina la barata del Lidl y suelo usar los huevos de Mercadona, los medianos.

Dicho esto pasamos a los ingredientes.

He hecho poca cantidad o eso pensaba yo, para cuatro personas y la verdad es que este tipo de pasta hecha en casa llena bastante  por eso con las cantidades de  los ingredientes hemos comido cuatro.

La receta base es por cada 100 gramos de harina  un  huevo, pero como todo, va a depender de la harina que suelen ser flojas, corrientes, y el tamaño de los huevos.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina.
• 3 huevos medianos.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina y batimos los huevos, como para tortilla.

Hacemos un volcán con al harina o la ponemos en un cuenco, con los huevos , la sal y  la cucharada de aceite.

Vamos mezclando hasta formar una bola que no se nos pegue a las manos.

Id cogiendo un poco más de harina si hiciese falta o mojandonos las manos si esta nos resultase un poco seca.

La bola de masa ahora no queda muy manejable por eso hay que taparla con un papel film y dejar que la proteína del huevo se desarrolle y coja cuerpo.

Una vez transcurrida la hora, da igual si pasa más tiempo, dividimos la bola en cuatro o en tres.

Yo no he usado máquina de pasta , he usado mi rodillo, como se ha hecho toda la vida.

Vamos aplanando con el rodillo la masa y veremos que al principio cuesta un poco , pero conforme la vamos manejando se vuelve más elástica, la podemos ir dando la forma un poco cuadrada incluso con la mano, no se rompe.

Hacedla bien fina.

Como veis en la foto me salio muy fina, pues todavía la tenía que haber hecho un poco más, al cocer engorda un poquito y para mi gusto quedó un poco gruesa.

Vamos enharinando la masa y el banco de trabajo para que nos sea más fácil estirarla y que no se nos pegue el rodillo.

La vamos doblando, cada cuatro o cinco centímetros  sobre si misma.

Cuando hayamos acabado, la vamos cortando a lo ancho , con el grosor que mas nos guste.

Al desenrrolarlas nos quedará la masa perfecta, o en tallarines, tagliatelis, como mejor nos parezca.

Aquí veis la pasta cortada.

Y como no la iba a cocer enseguida la puse colgada a que se secara un poco donde pongo el rollo de papel de las mano, hay que ingeniarselas si no hay más recursos y tampoco creo que haga mucha falta más cacharros.

Para cocerla vamos a necesitar mucha agua, ha de estar bien suelta en la olla para se suelte bien la harina que ha quedado adherida a ella.

Agua y sal, cuando hierve se echa la pasta y cuando flote probadla, la estar hecha en casa suele neceitar un poco más de tiempo que la fresca comprada en tienda.

Yo la tuve unos seis minutos hirviendo.

Ya veis ha quedado suelta y perfecta, no obstante os comento, me parece todavía un poco gruesa para mi gusto, hay que ir rectificando hasta encontrar la que guste en cada casa.
Ya veis , sin máquinas , como toda la vida.

¿Os atrevéis a hacerla?