Tortilla de espinacas y jamón serrano. ¿Cómo se hace?

Una tortilla que no deja indiferente a nadie y una buena forma de comer esta verdura que no gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES:

• 300g de espinacas.
• 5 huevos.
• 5 dientes de ajos.
• 2 lonchas de jamón serrano picadas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Si no habéis comprado las espinacas en bolsa ya limpias, se lavan bien para que no queden restos de tierra o algún bicho que haya quedado.

NOTA: Poned a remojo en abundante agua con UNA GOTA de lejía. Luego volverlas a lavar en abundante agua, de esta forma quedarán perfectas.

Las que venden en los super en bolsas son más caras pero ya vienen perfectamente limpias.

Una vez limpias y secas, se trocean.

En una sartén para tortillas se echa tres o cuatro cucharadas de aceite y se sofríen los ajos, con piel y partidos por la mitad.

Una vez que el aceite ha cogido el gusto de los ajos se echan las espinacas, SIN COCER y vamos dándole vueltas y dejando que se frían.

Aunque veáis que hay muchas os vais a dar cuenta como enseguida bajan de volumen, y podéis manejarlas bien en la sartén.

Van a soltar agua, no pasa nada, en cuanto se evapore se acaban de freír, si hace falta añadirle un poco más de aceite, lo va a admitir y junto con el aceite ponéis el jamón serrano troceado que suelte su sabor también, pero sin dejar que se queme.

Una vez que está este sofrito hecho es cuando hay que probarlo y decidir si se le añade un poco de sal, dependiendo de lo salado que estuviese el jamón.

Se baten los huevos en un bol con un poco de sal, se le añade las espinacas con el jamón y se remueve para que todo quede impregnado del huevo.

Con la sartén bien caliente y con una cucharada de aceite se le echa el sofrito y dejamos que cuaje primero por una cara y cuando vemos que está cuajada se le da la vuelta con la ayuda de un plato del mismo tamaño que la sartén o una tapadera apta para ello.

En estas fotos veis como me queda a mi cuando la estoy cuajando.

NOTA:

Para los que empezais a cocinar, procurad que la sartén sea lo más nueva posible o tened siempre una sartén sólo para tortillas, de esa manera el teflón estará perfecto y el éxito estará asegurado.