Conservas de tomate, preparado para gazpacho.

Nunca había hecho conservas y el año pasado comencé a hacerlas.

Este año ya en más cantidad.

Asustan un poco al principio pero en cuanto empiezas te das cuenta que es muy fácil y divertido.
Es una forma económica de aprovechar los productos cuando están en plena temporada y aunque nos cueste un poco de trabajo, se ve recompensado cuando llegamos a casa abrimos un bote y comemos.

Solo hace falta ir recogiendo tarros de cristal conforme los vayamos gastando, de mermeladas, mayonesas etc... con los tamaños y formas que más nos gusten.

Os voy a contar como lo hago yo.

En este caso vamos a envasar tomates, para ensaladas, para hacerlos fritos y sobre todo porque el precio ahora es económico.

Comprar tomate de pera o el que más os guste, pero eso sí, maduros, firmes pero maduros.

Lavarlos bien.

Llenar una olla con agua y ponerla a hervir, en ese momento introducid los tomates y dejadlos en el agua hirviendo unos cinco o siete minutos.

Sacarlos con una espumadera y dejarlos hasta que templen, en ese momento saldrá la piel con una facilidad asombrosa.

No tiréis el jugo que van soltando, es con lo que vamos a acabar de rellenar los botes una vez tengamos los tarros llenos.

Pero antes cuando estén todos pelados y con ese jugo le añadimos un sal y un poco de azúcar.

Si no queréis ponérselo no hace falta, pero a mi me gusta.

Ir llenando los botes con los tomates y apretándolos bien.
Les suelo hacer un corte en la molla una vez pelados para que así no queden por dentro con alguna burbuja de aire y nos estropee el bote.
Acabar de llenar hasta arriba con ese jugo que han soltado.

Cerrar bien los botes y ponerlos en ese momento en una olla lo bastante grande y alta para que quepan varios,  cubrirlos de agua.
Ahora llega el momento de hacer el vacío en los botes ya llenos.
Ponemos en el fondo de la olla un paño y vamos metiendo los botes que separaremos con el mismo paño o usando otros, mejor si son finos, de esta manera cuando el agua comienza a hervir no se dan golpes evitando que alguno se rompa.

Dejarlos unos 20 minutos-media hora, según el tamaño de los botes.

Dejar templar dentro del agua caliente, hasta que enfríe.

No los he hecho solo de tomate, he hecho algunos con la preparación para el gazpacho, un ajito, un poco de pimiento verde y cebolla.

Así puedo preparar el gazpacho nada más llegar a casa y en un momento.

Una se ha de buscar las mañas cuando trabaja.

También preparo otros con atún y olivas negras que es como a mi me gusta, una especie de ensalada murciana.

Aquí tenéis la foto para ver alguno de los tarros.

Espero que os sea de utilidad esta entrada y os animéis a hacerlos.