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viernes, 6 de octubre de 2017

Vieiras gratinadas con gambas


Esta es una receta sencilla y muy vistosa.
Perfecta para una celebración o para una cenita con los amigos.
Un entrante o un primer plato digno de un día de fiesta.


Esta receta normalmente se hace con vieiras frescas pero las congeladas están muy bien de precio y siempre las encontramos en los supermercados.
Si no disponéis de las conchas se pueden servir y gratinar en cualquier recipiente apto para horno.

Esta es otra receta del calendario que Expert reparte por navidad en sus tiendas, esta en concreto es del calendario del 2016.
La fotografía es de David Santacruz.
Mi colaboración consiste en cocinar y emplatar.

Vamos a ver lo sencillas que son de elaborar.


INGREDIENTES: Para 4 personas.
  • 4 conchas de vieira o cualquier recipiente apto para horno.
  • 12 vieiras congeladas, si son frescas depende del tamaño.
  • 350 gramos de gambas.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • Una cucharada de café de mantequilla.
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta molida.
  • Eneldo seco o fresco picado.
  • 4 cucharadas soperas de queso rallado, el que más os guste siempre que gratine.
  • 250 ml de bechamel
Para la salsa bechamel.
  • 250 ml de leche.
  • 25 gramos de harina.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • Sal y pimienta en polvo.
  • Nuez moscada.
Elaboración de la bechamel:

Derretir la mantequilla en un cazo o sartén antiadherente. 
Incorporar la harina y remover con unas varillas para que se cocine, ( así luego la salsa no sabrá a harina)
Echamos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada al gusto.
Si esta demasiado espesa añadir un poco más de leche sin dejar de remover.


ELABORACIÓN DE LAS VIERIRAS GRATINADAS CON GAMBAS.

Derretimos en una sartén antiadherente la mantequilla junto con el aceite.
Añadimos el eneldo y las vieiras dorándolas a fuego medio para que no se quemen.
Sacamos y reservamos.
En la misma sartén rehogamos la cebolla bien picada y cuando esté transparente añadimos las gambas, unas picadas y dejamos cuatro enteras para ponerlas luego adornando por encima.
Incorporamos la bechamel, probamos y salpimentamos si hace falta.
Rellenamos las conchas o los recipientes que hayamos escogido con la mezcla de bechamel y gambas.
Añadir por encima tres vieiras por concha, hundiéndolas ligeramente en la bechamel y adornando con el coral, una gamba entera y queso rallado por encima sin tapar los colores que nos proporciona el coral y las gambas.
Espolvorear con un poco de eneldo.
Gratinar en el horno a 180º hasta que este dorado y servir caliente.


Consejo:
Se pueden preparar con antelación y meterlas bien tapadas con papel film en la nevera, a falta de gratinar y servir calientes.


Que fáciles y apetitosas son verdad?
No es una receta cara y si muy resultona, no os parece?

7 comentarios:

  1. Que ricas para prepararlas un fin de semana con mis hijos.Bsssss

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  2. No las he preparado nunca pero seguro que éstas están de lujo. Un besazo.

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  3. Hola, están de muerte! Que Ricase deben de estar. A mi me encantano yo también las he cocinado alguna vez , para fiestas y celebraciones es un plato de lujo. Besos.

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  4. que delicia ¡¡¡¡ me encanta guapísima ...un besote enorme

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  5. me encantan, sobretodo de cara a posibles celebraciones las veo ideales

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  6. Me la llevo, tiene una pinta deliciosa!!
    😘

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