Cerdo al horno glaseado

Este mes de Diciembre el asalta blogs nos dejaba decidir ni queríamos participar en el asalto de una cocina o no, además iba a ser algo especial, nos tocaba por sorteo a cada uno que blog asaltar, cada uno distinto de otro,lo que todavía lo hacía más divertido.
Cuando recibí el correo y vi quien me había tocado casi salto de la silla de un brinco, un blog que me encantaba tanto por la variedad de sus recetas como por lo internacional de las misma.

EL AROMA DE IDANIA
Y esta la receta ganadora, jejeje, entre todas las que tenía fui descartando y al final fue mi hija la que me dijo, por favor, esta, esta.........
http://elaromadeidania.blogspot.com.es/2013/04/easter-ham-o-jamon-glaceado.html

Con ella y su blog puedes recorrer casi todo el mundo gastronómico, EEUU, Cuba su país natal, Francia, Jamaica, Mexico, Portugal, Países árabes...... y como no España.

Esta receta pertenece al grupo de recetas de Estados Unidos, me encanta el país y como no su gastronomía.
A partir de ahora es una receta que haré con frecuencia, fácil, rápida, barata, vamos todo un chollo y queda espectacular en la mesa.

Vamos a hacerla, ya veréis lo bien que queda.



Estos son sus ingredientes, pero yo no tenía un jamón o pernil , así que me conforme con una pieza de lomo de cerdo, dejándole la grasita para formar el crujiente que tiene encima y que quedó delicioso y bonito al mismo tiempo.

Los de Idania.

Ingredientes: 

1 Jamón sin ahumar de 2k o 3k

5 cucharadas de semillas de mostaza

5 cucharadas de miel

5 cucharadas de zumo de naranja o piña. (Yo: zumo de naranja)

2 cucharadas de azúcar negra (sin refinar)

Mis ingredientes:

Un lomo de cerdo de un kilo, con la grasa que tiene por encima y a los lados.
El zumo de dos naranjas.
Dos cucharadas soperas de mostaza, no tenía de semillas.
Dos cucharadas de miel.
Pimienta.
Sal.



Preparación:

Para dejar el trozo de carne con la mayor grasa posible, quitaremos de  los extremos laterales la carne, dejando solo y sin cortar la grasa.
Como yo soy así , eso lo pensé cuando ya tenía un trozo cortado, pero deje el otro y lo pude cubrir casi con la piel.
En la segunda foto vemos que el lomo queda casi cubierto por la grasa, hubiese quedado mejor si hubiese pensado un poco más, pero que le voy a hacer......
Luego hacemos cortes a lo largo en toda la grasa, no profundizando mucho, laterales y horizontales, así quedará como en la foto, en forma de rombo.

Seguimos mezclando el zumo de las naranjas con la miel, sal, pimienta  y mostaza que batiremos.
En esta mezcla introducimos el lomo y lo dejamos macerando por lo menos una hora.

Ya lo tenemos dispuesto para el horno que habremos precalentado a 200 grados.

Lo metemos tapado con papel de horno, el de los bizcochos, mojado y puesto por encima para que haga de tapadera.
De esta manera los jugos que vaya evaporando se quedarán en el recipiente dorándose a la vez.

Lo tendremos el tiempo suficiente para que quede jugoso por dentro y dorado por fuera.

Como vemos al hacerlo con este papel no se requema por encima, queda la carne en el punto de rosado que os guste.

Como bien dice Idania, hay que dejarlo una vez hecho unos quince minutos a reposo, así no se desangrará al cortarlo y será mucho fácil también.

Espero que este robo haya sido de vuestro agrado, porque yo me lo he pasado pipa entrando en su cocina y llevándome este magnífico botín.

Creo que no se dio cuenta que entraba por la noche , a escondidas, pero se que si hubiese visto la cara de todos cuando lo comimos se alegrará tanto como yo.

FELIZ NAVIDAD Y QUE EL AÑO QUE 2014 NOS TRAIGA TRABAJO, SALUD Y MUCHA ILUSIÓN PARA SEGUIR COCINANDO.