Pollo frito con tomate

¿A quién no le gusta el pollo con tomate?

Uno de los platos más socorridos y baratos que hay.

En casa lo solía hacer mi abuela para comer en el campo en Semana Santa, junto con tortillas, empanadillas y muchas más cosas.

Ya os conté que mis padres hacían esas comidas-meriendas-cenas que se hacían antes, acompañados de sus amigos e hijos, en el campo o en la casa de turno que tocaba.

Mi hija me está escaneando fotos antiguas y creo que en breve os pondré algunas para que conozcáis la que era mi casa, mi familia y si yo salgo en alguna medio bien, ejem, cosa que no creo, también os la pondré, por ahora nuestro pobre perrillo queda de locura con su gorro rojo.

Ya sé que es una receta muy simple y que el paso a paso no era del todo necesario, pero para mi hija y sus amigas que todavía no se aclaran mucho en la cocina les vendrá muy bien, ojala lo hubiéremos tenido nosotras ¿Verdad?

Vamos a hacerlo.

Ingredientes:

• Un pollo entero troceado o cuatro muslos y contramuslos troceados.
• 3 cebollas cortadas en trozos grandes.
• Un pimiento rojo y uno verde grande.
• 4 ó 5 ajos partidos por la mitad con piel.
• Tomate natural triturado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Forma de hacerlo:

La cebolla y el pimiento se parten en trozos grandes, media cebolla por ejemplo en 6 trozos.

Poner en la sartén aceite de oliva y sofreírlos ligeramente con sal y pimienta.

Me gusta que queden al dente, me encanta cuando la cebolla queda crujiente al comerla.

Sacarlos de la sartén y poner el pollo, salarlo y freírlo bien, que quede dorado y bien hecho por dentro.

Al principio a fuego fuerte hasta que esté bien frito, luego bajar el fuego para que no se requeme, que quede jugoso pero muy bien hecho, a nadie le gusta el pollo crudo por dentro.

Sacarlo también y freír el tomate con sal y azúcar para quitar la acidez del tomate.

En casa juntábamos entonces todos los ingredientes para quedasen todos los sabores mezclados, pero a fuego flojo, no queremos que nada se sofría más y que la verdura aguante la textura que le habíamos dado.

En la primera foto os enseño el plato sin mezclar, a veces lo dejábamos así si había alguien al que no le gustase algún ingrediente.

El tomate frito lo presento en un bote pequeño de maiz dulce que compre, lo limpie y lo guardé para alguna presentación, como está.

Truco:

Con el aceite que sobra de freírlo todo lo separo y en el sofrío acelgas o espinacas, tiene todo el sabor de lo anterior y quedan con un gusto maravilloso, no le hace falta así ninguna pastilla de caldo ni otros aditivos.