Ternera con bambú y setas shiitake

Es uno de nuestros platos preferidos cuando vamos a comer a un restaurante chino.

Es una receta económica, sus ingredientes ya los encontramos en la mayoría de los supermercados y a un precio muy asequible. Con respecto a la carne, aunque sea ternera, para este plato uso una pieza de carne muy barata, ya veis el kilo cuesta a 4.90 euros, ¿no esta mal, verdad?.

La he acompañado de un arroz que llevaba tiempo viendo en Mercadona, pongo el nombre del supermercado no por ellos, que no regalan nada, sino por los que leen este blog, que quiero que sepan donde compro y a que precio.

El arroz es el que veis en la foto de abajo, para ensaladas y guarniciones, es una mezcla de tres arroces.

La medida del agua, la que indica el paquete, es la perfecta: por cada parte de arroz, tres de agua.

También he de deciros, que para las personas con DIABETES, no sube casi nada el azúcar, comprobado.

Desde que tenemos ese problemas en casa me preocupo mucho en saber que alimentos son los más adecuados para la dieta en este tipo de enfermedad, aunque supongo que también depende del enfermo.

Con respecto a la seta shiitake  no la había probado nunca y su sabor agradable y su textura gelatinosa me han sorprendido positivamente.

Según he leido su consumo reduce los niveles de colesterol en sangre y es beneficiosa para el sistema inmunológico.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES: TERNERA CON BAMBÚ Y SETAS SHIITAKE.

• 800 gramos de ternera , para cortar en tiritas
• Un bote de setas shiitake (lo compré en el Lidl y su precio no llega al euro).
• Un bote de bambú (lo compré en el Lidl y su precio no llega al euro).
• Una cebolla grande partida a trozos grandecitos.
• Un diente de ajo picado.
• Una cucharada de café de jengibre en polvo (Si os gusta un poquito más).
• Una cucharada de caldo de carne (tipo bovril).
• 2 vasos de agua.
• Una cucharada sopera de harina o Maicena.
• Salsa de soja, 3 ó 4 cucharadas soperas, o al gusto.
• Aceite de girasol, el de oliva es demasiado fuerte para este plato.
• Sal.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON VERDURAS:

• 2 vasos de arroz.
• 6 vasos de agua.
• Un puerro grande.
• Un calabacín.
• 10 champiñones.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Aceite de girasol, sal y pimienta.
• Unas cucharadas de la salsa de la ternera de bambú y setas.
• Algo más de soja y jengibre.

PREPARACIÓN:

ARROZ

Empezaremos haciendo el arroz  y para ello usaremos una olla que su tapadera cierre lo mejor posible.

Le ponemos dos o tres cucharadas de aceite de girasol y sofreímos los ajos en el.

En cuanto estén un poco fritos echamos el arroz, lo rehogamos un poco, así quedará suelto cuando esté hecho, le añadimos el agua y dejamos que se consuma .

Tapamos la olla con su tapadera, la mía es AMC y queda bastante hermética, la separamos del fuego y como mínimo la tenemos cerrada 20 minutos, no importa si pasan dos o tres horas, lo mínimo es ese tiempo, cuando la abráis el arroz estará suelto y perfecto, os lo aseguro.

CARNE

Como veis en la foto de arriba, la pieza que voy a partir es la que me sobró de la última receta, el matahambre.

Es una pieza de carne ideal para este tipo de platos, para hacer en salsa o frita con tomate, ya veis una pieza barata, que suele pesar entera entre kilo y medio o dos kilos y que nos vale para múltiples preparaciones.

Partimos la carne en tiritas.

Cascamos el huevo en un bol y lo batimos, le añadimos un poco de sal y pimienta y le incorporamos la cucharada de maicena o de harina y mezclamos todo.

Echamos la carne en el y la dejamos embadurnada que repose.

La freímos, pero sólo vuelta y vuelta, dejándola frita por fuera y casi cruda por dentro, que no se empape mucho de aceite y la sacamos a un plato con papel de cocina.

Partimos la cebolla en trozos grandes y en un wok o en la sartén que tengáis con dos cucharadas de aceite de girasol la freímos junto con el ajo picado, pimienta y jengibre.

No añadir sal, ya que la soja le aporta al plato la necesaria.

Tanto las setas como el bambú lo sacamos del tarro, lo ponemos en un escurridor y lo enjuagamos un poco.

Los añadimos a la sartén y le incorporamos la salsa de soja y el caldo de carne concentrado, Bovril, Maggi o de la marca que solamos usar.

También  echamos los dos vasos de agua y dejamos que todos los sabores se unan.

Es ahora el momento de probarlo y si es necesario añadir más soja o concentrado para darle el color que deseemos o si nos gusta más fuerte de sabor.

Si veis que la salsa ha quedado poco espesa se le añade más maicena disuelta en un poquito de agua.

PARA ACABAR LA GUARNICIÓN:

Partimos el puerro en rodajas, el calabacín en cuadraditos y los champiñones.

Con dos cucharadas de aceite de girasol, los rehogamos, con sal y pimienta.

Dejamos que se pochen pero dejándolos al dente.

Le añadimos dos cucharadas de soja y una pizca de jengibre.

Es hora de abrir la olla del arroz, vereis que suelto ha quedado y lo incorporamos a la sartén con las verduras.

Le añadimos unas cucharadas de la salsa de la ternera y lo probamos.

Con unos minutos más en la sartén ya lo tenemos hecho.

Aquí tenéis el resultado final, es muy fácil y el sabor igual que el que recordamos del restaurante oriental que solamos ir.

Esta receta la he sacado del blog Cocinar con recetas y os pongo el enlace de la receta:
http://www.cocinarconrecetas.es/index.php/ternera-con-bambu-y-setas-chinas/