Esta otra forma de hacer la salsa boloñesa la aprendí en Marruecos. Allí nos juntábamos amigas a cocinar y salió esta salsa.
Lleva ingredientes que a lo mejor ni se os ha ocurrido ponerle.
Son ingredientes sencillos y que desde luego hacen que el resultado sea increíble.
Además no se fríe, se cuece en una olla, todo en frió, que todo suelte su jugo, eso la hace menos pesada y con una cantidad de vitaminas increíbles.
Para dietas o deportistas es una salsa increíble y os aseguro que os va a sorprender su SABOR
Podemos utilizar esta salsa tanto para espaquetis, como es el caso, lasaña o para rellenar verduras, calabacín, berenjenas, cebollas, etc.
Admite perfectamente la congelación.
Yo hago cantidad y congelo en tuppers y me soluciona más de una comida.
Vamos a por ella.
Ingredientes:
- 3 ó 4 cebollas picadas
- 3 ó 4 zanahorias peladas y troceadas al gusto.
- Un nabo picado
- Una ramita no muy grande de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 ó 4 tomates picados
- Una lata de tomate triturado, yo uso la marca Hida.
- Un calabacín mediano picado
- Un puerro picado
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 kg de carne picada de cerdo y vacuno
- un poco de mantequilla para sofreír la carne
- Nuez moscada
Preparación:
LA SALSA:
En una olla introducimos las cebollas, zanahorias, nabo, ajo, apio, tomates, calabacín, puerro, la lata de tomate, un buen chorro de aceite de oliva , sal y la pimienta, luego siempre vamos a rectificar de las dos cosas, no conviene que quede soso, pero cuando ya esté casi a punto de finalizar.
En cuanto al aceite se va rectificando también si hiciese falta.
Todo esto a fuego suave, darle tiempo, va a merecer la pena, acordaros que no queremos freír, queremos cocer y no preocuparos va a quedar perfecto.
Cuando vemos que ha quedado hecho, suele hacerse en una hora y media, sofreímos la carne picada en una sartén con la mantequilla, le da un sabor distinto que el aceite y va a combinar estupendamente con las verduras.
La vamos a condimentar con nuez moscada pero no echar sal todavía , la razón es que si se la ponemos con la carne cruda, la carne soltará todo su jugo, vereis como suelta agua y se queda seca, es mucho mejor añadirla al final, y no mucha, se rectifica al final junto con la verdura.
Incorporar la carne a la olla y dejar que todo se junte y se mezclen los sabores.
Probad la y rectificar entonces de sal y pimienta, dejar cinco minutos más y ya está.
LA PASTA:
Seguiremos las indicaciones del fabricante para el tiempo de cocción,
Al agua ponedle mantequilla, sal, pimienta, y laurel, y con ello hervir la pasta.
La dejas al dente y escurridla
Luego en la misma olla poned un poco del sofrito y la pasta.
Removedla y entonces le echáis orégano por encima, que se mezclen todos los sabores . De esta manera aguanta más tiempo hasta la hora de servirla y no se os pegarán.
Ya me contaréis.