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jueves, 30 de diciembre de 2010

Feliz Año 2011


Hace tiempo que no publico nada, no hay ánimos y parece que ni las fotos de lo que hago salen bien. No obstante os voy a poner la foto del sitio donde me gustaría ir en navidad, pero al paso que vamos no va a poder ser.

Este va a ser el año del deseo, eso es gratis y con humildad os deseo:

FELIZ 2011 que nos traiga trabajo, tranquilidad y un poquito de alegría.


Que esta familia que formamos nos sigamos apoyando y cada uno en sus posibilidades hagamos platos que nos hagan la vida más fácil y nos dé la ilusión de seguir cocinando para los que queremos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Boloñesa... ¿Y qué más?




Esta otra forma de hacer la salsa boloñesa la aprendí en Marruecos. Allí nos juntábamos amigas a cocinar y salió esta salsa.
Lleva ingredientes que a lo mejor ni se os ha ocurrido ponerle.
Son ingredientes sencillos y que desde luego hacen que el resultado sea increíble.
Además no se fríe, se cuece en una olla, todo en frió, que todo suelte su jugo, eso la hace menos pesada y con una cantidad de vitaminas increíbles.
La pasta, pues mis hijos prefieren los típicos espaguetis, pero vamos eso ya a gustos, con una lasaña queda perfecta también.
Vamos a por ella.

Ingredientes:


  • 3 ó 4 cebollas picadas
  • 3 ó 4 zanahorias peladas y troceadas al gusto.
  • Un nabo picado
  • Una ramita no muy grande de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 ó 4 tomates picados
  • Una lata de tomate triturado, yo uso la marca Hida.
  • Un calabacín mediano picado
  • Un puerro picado
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 kg de carne picada de cerdo y vacuno
  • un poco de mantequilla para sofreír la carne
  • Nuez moscada


Preparación:
LA SALSA:
En una olla introducimos las cebollas, zanahorias, nabo, ajo, apio, tomates, calabacín, puerro, la lata de tomate, un buen chorro de aceite de oliva , sal y la pimienta, luego siempre vamos a rectificar de las dos cosas, no conviene que quede soso, pero cuando ya esté casi a punto de finalizar.
En cuanto al aceite se va rectificando también si hiciese falta.

Todo esto a fuego suave, darle tiempo, va a merecer la pena, acordaros que no queremos freír, queremos cocer y no preocuparos va a quedar perfecto.
Cuando vemos que ha quedado hecho, suele hacerse en una hora y media, sofreímos la carne picada en una sartén con la mantequilla, le da un sabor distinto   que el aceite y va a combinar estupendamente con las verduras.
La vamos a condimentar  con nuez moscada pero no echar sal todavía , la razón es que si  se la ponemos con la carne cruda, la carne soltará todo su jugo, vereis como suelta agua y se queda seca, es mucho mejor añadirla al final, y no mucha, se rectifica al final junto con la verdura.

Incorporar la carne a la olla y dejar que todo se junte y se mezclen los sabores.
Probad la y rectificar entonces de sal y pimienta, dejar cinco minutos más y ya está.
LA PASTA:
 Seguiremos las indicaciones del fabricante para el tiempo de cocción,
Al agua ponedle  mantequilla, sal, pimienta, y laurel, y con ello hervir la pasta.
La dejas al dente y escurridla
Luego en la misma olla poned un poco del sofrito y la pasta.
 Removedla  y entonces le echáis orégano por encima, que se mezclen todos los sabores . De esta manera aguanta más tiempo hasta la hora de servirla y no se os pegarán.
Ya me contaréis.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Olleta de trigo picado de la abuela Carmen.




Esta receta como tantas otras la aprendí de mi abuela y ella de su madre.
No lleva nada de carne, solo verdura por lo que es apta para vegetarianos y la verdad es que se agradece de vez en cuando el no comerla.
No queráis hacerla en una hora, imposible, ni con garbanzo de bote, mejor no la hagáis, requiere su tiempo, y que todo vaya lentamente, por eso es ideal para los domingos o para el día que nos podamos quedar en casa cocinando.
Si no es así, de verdad, mejor comeros un buen bocata o unos huevos fritos con patatas.



Los ingredientes son básicos , lo único particular es el trigo y hay muchos sitios que lo encargas y lo traen.
Yo lo prefiero con su cáscara  (os enseño la foto), porque así pido dos o tres kilos y lo tengo
guardado todo el invierno, últimamente ya lo traen limpio de ella pero os voy a decir como arreglarlo de las dos maneras.
1.-Con su cáscara : Frotamos el trigo con las dos manos, viendo como se va soltando esa cáscara. Si nos ponemos en el balcón y lo vamos soplando vemos como la cáscara se va volando porque pesa poco y el trigo queda en el recipiente. Siempre claro que no nos de el viento en la cara. Cada uno antes tenía su forma de hacerlo, tened en cuenta que no habían ventiladores ni aparatos eléctrico y la verdad, como me enseño mi abuela así os lo cuento yo.Se repite el frotarlo y el soplarlo la veces que haga falta.









Cuando veáis que ya no queda se pone a remojo , como unos garbanzos, y lo volvéis a frotar en el agua, la vais cambiando y enseguida veis que esta limpio, yo aún así le cambio el agua como tres veces y luego ya lo dejo a remojo durante dos días, cambiandole el agua de dos a tres veces al día.Esto es imprescindible.
Incluso e
¿A que no ha sido tan difícil?.


2.- Si lo compramos sin cáscara solo es ponerlo a remojo. Es mejor preguntar donde lo hemos comprado cuanto tiempo necesita de remojo, normalmente son dos días o tres. Yo os recomiendo que el último pongáis el recipiente dentro de la nevera, vemos como ya se corrompe el agua con más facilidad pero el trigo ya huele a trigo.


El resto de los ingredientes, pues como la salsa de garbanzos viudos, sin carne.
Y los más corrientes del mundo. Ah, no os va a salir olleta para dos ni para cuatro, pero el trigo tiene la particularidad que no se pasa, y la virtud de una de las mejores fibras.
Vamos a por ella.


Ingredientes:

  • 200g de trigo a remojo la noche anterior.
  • 200g de garbanzos a remojo la noche anterior.
  • Un manojo de acelgas
  • Dos ramas de cardo o una bolsa de cardo ya cortado y congelado de Mercadona.
  • 4 ó 5 zanahorias en rodajas
  • 3 ó 4 trozos de calabaza pelada
  • 4 ó 5 patatas peladas y cortadas en trozos
  • Un nabo grande pelado y cortado en dos
  • 6 ó 7 alcachofas quitadas las hojas pero dejándolas enteras.

Para el mortero:

  • 2 ñoras cortadas y fritas, poco que no amarguen, si no tenéis ñoras pues pimentón dulce.
  • 4 dientes de ajos grandes.
  • 10 ó 12 almendras.
  • 3 ó 4 rebanadas de pan del día anterior.
  • una cebolla picada.
  • tomate natural para freír.

Preparación:

Lo primero claro, la noche anterior poner a remojo y por separado los garbanzos y el trigo picado. En una olla con agua fría ponerlos y que comiencen a hervir juntos, les hace falta el mismo tiempo de cocción.
Siempre espuman un poco, y hay que quitarla antes de echar el resto de los ingredientes.
Partir las acelgas limpias y el cardo (si lo compráis fresco, hay que quitarles las hebras y restregarlo con sal para que se le vaya el amargor y luego lavarlo muy bien, así quedará perfecto).
Partir las zanahorias a rodajas y freírlas. Se echan en la olla, junto con el nabo que no hace falta freírlo y la calabaza.
Las patatas las pondremos al final, cuando ya quede media hora de cocción para que no se deshagan junto con las alcachofas enteras.

Para el mortero, como siempre sofreír la ñora , poco pero que quede dura para que no amargue,
las almendras, el pan, la cebolla y el tomate.
Se machaca en el mortero con sal en el orden que lo hemos frito.
Yo lo del mortero lo pongo en un vaso que tengo de acero inoxidable alto y que es colador, del año de maricastaña, ya no se encuentra, pero cualquier bolita que venden para ello vale, así no salen los trocitos y se esparcen por la comida.






Es bueno que lo hagáis con tiempo, yo lo puse a las diez y lo quite a la una y media del medio día, pero este tipo de comidas lo requieren y además se agradecen.
Como ya veis es más sencillo de lo que uno se cree.
Espero que probéis a hacerlo y ya me contareis.
Os he puesto el trigo en plato verde como yo lo compro, entero y con cáscara, y bajo en plato blanco ya remojado de la noche anterior

lunes, 29 de noviembre de 2010

Manzanas asadas al vino blanco Ebetze , pasas y menta.


Con esta receta quiero participar en el concurso que hace nuestra amiga Sara en su blog , La cocina de Sara y patrocinado por Esteve y Ferron.
He pensado que algo tan sencillo como unas manzanas para combinar perfectamente con este pinot noir, un vino intenso, sedoso, con notas florales, que haga de nuestra comida un final perfecto.
Con el haremos un almíbar que se unirá a las pasas, a la menta y un poco de miel.

Ingredientes:

  • 6 u 8 manzanas reinetas.
  • según las manzanas un trocito de mantequilla para cada una.
  • 100g de azúcar.
  • 50ml de agua
  • 100ml de vino Ebetze
  • pasas al gusto
  • 2 cucharadas soperas de miel de flores
  • dos o tres hojas de menta para el almíbar.

Preparación:

Quitar por el lado del rabito de la manzana todo el corazón de ella, disponerlas en la fuente que sea justo lo que ocupen las manzanas.
Llenarlas de azúcar y ponerles por encima el trocito de mantequilla, y el resto del azúcar por el fondo del recipiente.
Echar el agua y el vino y meter al horno a 200 grados hasta que se vea que están hechas las manzanas.
Cuando ya las veamos al punto que nos gusta, sacarlas del horno .
Echar en un cazo el almíbar que se ha hecho y añadirle la miel y las hojitas de menta. Poner al fuego y remover , que comience a espesar el almíbar y añadirle las pasas enjuagadas antes en agua. Si vemos que ha quedado demasiado liquido una vez que empiece a hervir, añadirle un poco más de azúcar y miel.
Ya esta preparado para disponer las manzanas en una fuente de servir. las pasas por encima y dentro y el almíbar por encima, con unas hojas de menta de adorno.
Acompañarlo por supuesto con el resto del vino a 6 u 8 grados.
Espero os guste y es un postre muy ligero para estas fiestas que se acercan.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Pollo a las tres cervezas.

Con esta receta quiero colaborar en el concurso que organiza La cocina de Sara y que patrocinan
Esteve y Ferron, los cuales se dedican a la elaboración de vinos y cervezas artesanales.
Vamos a ella.

Ingredientes:
  • Un pollo, según los comensales pero mejor no muy grande, no sea más fuerte que vosotros.
  • Un limón entero
  • Sal y pimienta
  • Perejil partido
  • 2 ó 3 ajos
  • Tres cervezas Mausër.
Preparación:

Si, habéis leído bien, tres y no es que el pollo sea un elefante, sino que hacen falta.
Ahora mismo comprenderéis.
Debido a la calidad de la cerveza con una no tenemos bastante. Se meten en la nevera para que estén fresquitas y de paso se saca el pollo, enterito para el horno.
Nos esperamos una horita que la cerveza enfríe y el pollo pierda ese frescor característico del refrigerador.
A mi me gusta la cerveza en copa y más de la calidad de esta, por lo tanto cogemos una.
Abrimos una cerveza para entonarnos y nos tomamos una copa.....¡¡¡¡uhhhhhhhhh que buena!!!!
Al pollo le damos unas vueltas, lo limpiamos un poco y le introducimos un limón partido en cuatro por el trasero,en ese momento nos tomamos otra copa y me ha parecido ver como él me miraba....pero...no, imposible.
Lo salpimentamos por dentro y por fuera y mira, esos taquitos de queso que hay encima de la cocina, pues voy a comermelos con otra copita.
Le añadimos el perejil picadito con el ajo antes que el líquido haga su efecto y nos cortemos y se lo echamos por encima.
Ohhhhhh, el pollo, ¡¡!El pollo!!! ahora si me mira y en vez de un pollo parece un gallo de pelea.
Le ofrezco en este momento un poco de cerveza que le pongo por encima y parece tranquilizarse, pero aún así no me quita ojo.
Abro por último la tercera y esa copita que ya tiembla de vacía la vuelvo a llenar y en ese preciso momento se pone el bicho en jarras, me quita la botella y acaba con ella, por lo que decido meterlo en el horno a 180 grados y no creo que dé más problemas.
Por último vienen los amigos y mientras esperamos a que el ave esté en su punto saco una botellita de vino, más taquitos de queso y a disfrutar, que para eso está, para pasar un rato agradable y en buena compañía.
Salud a todos y sobre todo a Esteve y a Ferron que nos han hecho pasar este buen rato.
Pido disculpas porque la foto no fué posible, intentamos sacarla pero ninguno vio al pollo ni al resto de las cervezas que tenia guardadas, la próxima vez será.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Potaje de alubias y garbanzos.


Esta receta es una variación de otra mucho más sencilla, pero con esto de que los niños han de comer verduras pues le añades algunas cosillas más y la verdad es que como la hago ahora sigue siendo sencilla, con productos de la tierra y si la haces de un día para otro queda muchísimo mejor.
Vamos a ella.

Ingredientes:
  • 300g de alubias, a remojo la noche antes.
  • 300g de garbanzos, a remojo la noche antes.
  • tres dientes de ajo.
  • 1/2 pimiento rojo a trocitos.
  • 1/2 pimiento verde a trocitos.
  • cuatro zanahorias a rodajas.
  • un manojo de acelgas.
  • 2 tomates rayados.
  • 1 nabo entero.
  • 4 patatas hermosas a trozos.
  • caldo de pollo o en su lugar una pastilla de caldo.
  • 300g de costillar de cerdo troceado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Pon en la olla con el caldo de pollo en frío los garbanzos y las alubias, si no tuvieras caldo pues agua y luego se le añade la pastilla de caldo.
Fríe los ajos partidos por la mitad, los pimientos, las zanahorias y cuando esté añade el costillar de cerdo junto con sal y pimienta y añádelo a la olla con los garbanzos y las alubias. Sofríe también el tomate y para dentro.
Trocea las acelgas e incorpóralas junto con el nabo.
Ahora solo hay que dejar que se haga a fuego lento.
Yo suelo hacer este tipo de platos por la noche, los hago junto con la cena y van cociendo despacio que es lo que requiere.
Al día siguiente cuando llegas cansado a comer tienes un plato caliente y más con los fríos que vienen.

martes, 16 de noviembre de 2010

Potaje de garbanzos o salsica de garbanzos


Comida huertana donde las haya. A este tipo de platos se les llama platos viudos porque no llevan carne y sus ingredientes son sencillos y de temporada.
En la Vega Baja se le llama SALSICA DE GARBANZOS, así me lo enseño mi abuela y así os lo muestro yo en esta receta.


Los cocidos era algo que quedaba para los domingos o celebraciones y con este tipo de platos se salia adelante con lo más barato que daba el terreno.
Una parte importante de la receta es como siempre  el majado.
 la esencia del plato y lo que le va a dar todo el gusto.
Vamos a por el.
















Ingredientes:
  • 1/2 de garbanzos a remojo la noche anterior, yo suelo comprar los blancos lechosos, así me lo decía mi abuela y eso iba a misa.
  • Un manojo de acelgas si pueden ser con el tallo gordito.
  • Cuatro zanahorias a rodajas.
  • Un poco de calabaza si queréis.
  • Cardo limpio y troceado.
  • Una buena ñora, o pimentón si no la tenéis.
  • 8 ó 10 almendras.
  • Tres rebanaditas de pan del día anterior.
  • 3 dientes de ajo.
  • Unos ajos tiernos pelados y troceados. (si los hubiera en el mercado) optativo.
  • 4 patatas hermosas, que sean nuevas,  así no se deshacen.
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Tomate maduro para freír.
  • Una cebolla picada.
  • 4 huevos duros.



Preparación:

Los garbanzos que han estado a remojo toda la noche se ponen en una olla cubiertos de agua fría, ( nunca se ponen las legumbres con agua caliente) así empiezan a hervir y se le quita la espumita que suelten.
Dependiendo de la calidad del garbanzo tardarán sobre una hora en empezar a estar blandos, si tenemos prisa los ponemos en la olla expres unos 20 ninutos, pero este tiempo va a depender también del tipo de olla que tengamos.
Para hacer el majado o el sofríto del mortero.
Primero se sofríe la ñora en cuatro cucharadas soperas de aceite (en este aceite haremos todo el sofrito para el mortero). La ñora la partimos en trocitos pequeños, quitándole las semillas.  Se fríe en el aceite caliente dándole unas vueltas rápidas y sacándola antes de que se ennegrezca y amargue.
Si se os quema, quitadla y fréir otra porque os amargará todo el guiso.
Se separa y se añaden los ajos junto con las almendras que se fríen  y se apartan también.
Lo último en freirse para el majado son las rodajas de pan que una vez doradas se separan con los otros ingredientes.
Ya está todo frito y es la hora de machacarlo en el mortero.
Lo primero la ñoracon un poco de sal, al estar fria se machaca enseguida .
Luego las almendras y por último los ajos y el pan. Este majado lo reservamos.


En la misma olla o perola freímos la cebolla, la zanahoría, los ajitos tiernos con sal y todo troceado . Por último añadimos el tomate con un poco de sal y azúcar.
En cualquier guiso todos los ingredientes llevan su sal, así le dá más sabor ya que si se la añadiésemos al final os aseguro que cambia el gusto. Desde luego no hay que pasarse y rectificar al final.





Echamos el  agua, la cantidad va a depender de la cantidad de ingredientes, ha de quedar caldoso pero siempre es mejor añadir que pasarnos.
Añadimos los gabanzos, las acelgas y el cardo limpio y troceado.

Para ver como se limpia y se blanquea  el cardo pincha aquí:

Ahora el majado, yo lo pongo en el quiso dentro de un colador, ahora los hay en forma de bola, con un asa para cogerlo a las paredes de la olla, o uno simple de toda la vida
Metemos el majado en el y lo ponemos dentro del caldo. Podéis echarlo todo a la olla si os gusta, va a depender de lo machacado que haya quedado y si no os importa encontrar algún trocitod e ñora en el caldo.
Yo le voy sacando más sustancia presionandolo un poco dentro del caldo con la masa del mortero.







Trocea las patatas y ponlas en los últimos tres cuartos de hora de la cocción para que no se deshagan y espese la salsa.
Si es necesario se le va añadiendo agua, siempre fría para que el gabanzo quede tierno.

Hay gente que le añade harina, yo no soy partidaria, la misma patata ya espesa.Si vemos que nos gusta la salsa más gordita cuando las patatas están hechas separamos un trozo o dos, los machacamos con un tenedor y lo añadimos al guiso. Pero no creo que haga falta ya que el majado lleva el pan frito y esto ya es suficiente para que espese.

En los últimos diez minutos se le añaden los huevos duros y troceados, esto le dará más color al plato, también le dará más consistencia al caldo y un sabor delicioso.
Tampoco le pongo colorante , el tomate ya le da el color que necesita
Normalmente se hace todo a fuego lento, eso sí, no hagáis este plato con prisas porque se arrebata.
 y de un día para otro esta muchísimo mejor.

Ya me contaréis, más sencillo y más barato no puede ser.
Para el que no pueda o no se aclare con la ñora, se puede sustituir por un poco de pimentón frito, se calienta un poquito el aceite donde se han frito los ajos y se sofríe con cuidado no se queme que amarga y pienso que también un poco de carne de pimiento choricero pues será parecido.
Venga, que con los fríos que llegan esta comida es fundamental.









Espero que os guste.




sábado, 23 de octubre de 2010

Rellenitos de hojaldre.


No hay cosa más fácil y más rápida. Los hice anoche en un momento. Además, los ingredientes no son ninguna locura, el hojaldre lo compré del Lidl, super barato, 0.99 cts. Y el cabello de ángel, lo venden en Mercadona en bote, nada caro y da para hacer como cuatro hojaldres.
El último ingrediente es la manzana, la que sea, aunque sea vieja, para estas cosas son ideales y se aprovechan.
Bueno, a por la receta.

Ingredientes:
  • Un paquete de hojaldre, yo uso el del Lidl.
  • Un bote de cabello de ángel, yo uso el de Mercadona (Sólo vamos a utilizar una cuarta parte del bote para un royo de hojaldre).
  • Una manzana, reineta o la que haya por casa.
  • Un poco de mantequilla.
  • Un poco de azúcar.
  • Un poco de agua.

Preparación:

En una sartén ponemos un poquito de mantequilla, se pela la manzana, se parte en láminas y se le echa un poco de azúcar por encima. Se fríe, pero poco, se acabará de hacer en el horno.
Desenrolla el hojaldre y ponle una capa fina del cabello de ángel, no mucho sino empalaga.
y ponle en la parte central la manzana que hemos hecho antes. Se va a enrollar como un brazo de gitano, por eso se pone la manzana a lo largo.
Enróllalo y partelo a porciones de un dedo, luego agranda en el horno y así quedan como bocaditos. Ponlos en la bandeja del horno con papel sulfurizado, y con un pincel dales un poquito de agua por encima, si queréis huevo batido, pero con el agua es suficiente.
El horno a 220 grados y en cuanto los veas doraditos, ya están hechos.
Creo que he tardado más en escribir la receta que en hacerla y desde luego si me encanto ni los pruebo.
Ya me contaréis.

miércoles, 13 de octubre de 2010

Albondigas... Sin problemas.


Ingredientes:
  • Un kilo de carne picada de ternera y cerdo.
  • Dos huevos batidos
  • 3 ó 4 rebanadas remojadas en leche .
  • sal y pimienta al gusto.
  • 100 de jamón serrano muy picado.
  • Un diente de ajo grande picado.
  • Un poco de perejil fresco picado.
  • Harina.
  • Aceite para freír.
  • Un poco de tomate triturado.
  • Vino blanco.
  • Champiñones.

Preparación:
Mezcla en un bol la carne picada, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil, los huevos batidos y el pan remojado y escurrido en leche.
Haz bolitas con todo, en casa nos gustan pequeñas, casi de bocado, pero eso al gusto de cada uno.
Calienta aceite en una sartén y pasa las albóndigas por harina, sacúdelas para que no tenga mucha y ve friendo a tandas.
Aparte en otra sartén fríe los champiñones partidos y después el tomate triturado.
Incorpora las albóndigas al frito y cubre con agua y vino blanco .
Deja que se cuezan y que la salsa espese un poco, a mi no me gusta demasiado espesa la verdad.
Rectifica de sal y si hace falta añades un poco más de agua y vino, que no queden secas.
Se pueden acompañar con menestra de verduras como en este caso o con puré de patatas.

miércoles, 6 de octubre de 2010

La ñora

Típica de Alicante, empieza a verse fresca en los mercados entre finales de Agosto y principios de Septiembre. Se utiliza seca. Para secarla, hay que ponerla al aire libre y a la sombra. Para eso, lo mejor es pasarles un hilo grueso por el rabo a todas las que compréis y colgarlas en ristras. En dos o tres meses estarán como las de la foto y ya se
podrán utilizar.

Por cada cinco kilos de ñoras frescas se obtiene uno de secas, por eso es tan cara.
Se utiliza en muchos platos, entre ellos la paella y también en guisos como las len
tejas o las judías blancas, pero sobre todo en caldos de pescado. Es increíble el sabor que da.
No se concibe un caldero de pescado sin la ñora entre sus ingredientes.
Para utilizarla sólo aprovechas la piel roja, que se hace trocitos con la mano.
Se calienta aceite de oliva virgen y se
sofríe rápido, porque si te pasas se amarga, que no se ennegrezca en el aceite caliente. Se deja enfriar en un plato y se echa en el mortero con sal y se machaca, ha de quedar casi hecha polvo, luego ya incorporas el resto del majado. La ñora ha de ser roja, si la veis de color oscuro, es que ya es vieja, no la compréis, amargará seguro.

domingo, 3 de octubre de 2010

Puding de manzana




Esta es una de esas recetas para aprovechar sobras de pan, demadalenas, etc... Siempre sale buena. Esta vez le puse manzana pero con cualquier fruta que tengáis el resultado es increíble.
Pero como más me gusta hacerlo es con las sobras del roscón, es más siempre hago un roscón o con la misma masa una toña para hacerlo en cuanto se ponga un poquito dura.





















Ingredientes:
  • Pan del día anterior, Toña, madalenas, roscón que haya sobrado,  lo que haya por casa.
  • 1/2 litro de leche, esto un poco a ojo, si lo anterior esta demasiado sequito le hará falta más liquido.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 ó 4 huevos, dependiendo de lo grande que lo queramos hacer.
  • 3 manzanas, peladas y cortadas finamente.
  • Mantequilla
  • Caramelo líquido Royal.
Preparación:
Precalentamos el horno a210grados

Corta las manzanas finamente y ponlas con un poco de mantequilla y azúcar en una sartén que se hagan y hablanden. Si no queréis usar azúcar poner sacarina, no mucha. Llevad cuidado que si os pasáis amarga.

A continuación bate los huevos con el azúcar (panela, miel o sacarina )hasta que doblen el tamaño y añade la leche y sigue mezclado. El ingrediente dulce mejor poco a poco, así lo pondremos a nuestro gusto.

Corta en  rodajas la toña, el pan o lo que vayas a utilizar.
He encontrado esta entrada en un blog para sustituir el caramelo líquido para las personas que están a dieta o son diabéticos, no lo he probado pero os dejo el enlace AQUÍ.

Unta un molde con el caramelo líquido, y ve poniendo en capas el pan, la toña etc... Empapa con la mezcla del huevo, leche y el azúcar.
Encima una capa con la manzana, a continuación otra de pan mojándolo con la mezcla de leche y huevos hasta que empape y así hasta finalizar los ingredientes.

Con una cuchara, paleta, con lo que tengáis, apretarlo un poquito.

En el horno llenáis un poco un recipiente de agua, donde quepa el molde en el que hacemos el puding, para hacer un baño maría e introducís los dos en el horno.
Para que no salpique el agua dentro del puding un buen truco es poner cáscara de huevo en ese agua, esto impide las salpicaduras o taparlo con papel de aluminio.

El horno a 210 º y sobre tres cuartos de hora, esto va a depender siempre del molde donde lo hagamos.
Ya veis, he tardado más en explicarlo que en hacerlo, y como bueno, buenísimo.

Para niños y personas mayores es ideal, no cuesta de comer y tiene mucho alimento. Espero que os guste.










sábado, 18 de septiembre de 2010

Brownie de chocolate y nueces

Ya había visto esta receta en libros de cocina americanos pero gracias a mi amiga Mª José Ferrando me decidí . Gran cocinera alicantina, y como se dice por aqui, follonera a más no poder. En fin a lo que vamos.
No habéis visto algo más sencillo y más fácil , la he hecho hasta yo... Lo único con lo que no hay que pasarse es con el horno, quedaría reseca y perdería todo su encanto. Ah, otra cosa si quieres adelgazar, pues... en otro momento,¿ que más da tropocientas calorías de más?, bah, no importa.
Ea, a la receta, merece la pena.
Una aclaración para mi amiga que la quiere hacer, el molde que sea grandecito para que la masa sea de tres, como mucho cuatro dedos de alta, sino queda cruda, no es una masa que quede muy seca, algo húmeda, con ese grosor el tiempo de horno son trenita minutos.
Ingredientes:
  • 250gr. de chocolate (Nestle postres)
  • 200gr. de margarina
  • 220gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Nueces
  • 70 gr. de harina
Preparación:

Derretir la margarina y chocolate en trozos en el microondas, sobre dos minutos. Bate los cuatro huevos con el azúcar, procurando que doblen el volumen, le dará mas esponjosidad al pastel y le añades la harina y a continuación la margarina y el chocolate derretido y mezclado. Unta un molde con margarina y un poco de harina para que no se pegue el bizcocho y pon en el fondo las nueces enteras, cubrir con la masa y meter en el horno , 30 minutos a 180 grados.
Hay que llevar cuidado en no pasarse el tiempo de horno, según el tamaño del molde y grosor del bizcocho restarle minutos de horno, para eso la prueba del palillo es fundamental, en cuanto salga limpio, sin masa, sacarlo y dejarlo enfriar.
Puedes comprar un sirope de chocolate y echárselo por encima, o un poco de helado del que más te guste, queda fenomenal la combinación.
Lo más importante pasárselo bien mientras se hace.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Pavo al whisky..... y yo también.

Vamos a dejar las cosas claras, eso lo primero. Receta para mayores de tropocientos años. Abstenerse los abstemios. Receta cedida por mi amiga Maria José antes de perder el sentido, el equilibrio y tóooooooo.

Ingredientes:
  • Pavo de 3 kilos.
  • 1 Botella de whisky
  • 150g de panceta
  • Sal y pimienta
Preparación:
  1. Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.
  2. Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.
  3. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
  4. Mientras se calienta el horno servirse otro pelotazo de whisky.
  5. Meter el pavo en el horno.
  6. Mientras el pavo esta en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.
  7. Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.
  8. Servirse otro belotasso.
  9. Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodreton de güisky al babo y otro a uno bisbo.
  10. Darle la güerta al babo.
  11. Cantarle un fandango al babo mientras se shicharra.
  12. Redirar el babo del horno, si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.
  13. Odro belotasso pa iniciá dra busqureda.
  14. Darse un jardasso al dresfalar con la grasa del suelo.
  15. Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.
  16. Tromarse otra copita e hinblitar al babo questa tumbao al lao.
  17. Indendar levandarse y desidir que en el suelo se esda de gojones.
  18. Abarese la barienta, engüendra al babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de dió.
  19. Tomarse odro güisky.
  20. Y ahodra a comé... ¿Y el babo...? ¿Dronde eshtá el babo...? El hio puta sa bebio el güisky y sa io.

lunes, 16 de agosto de 2010

Pollo a la cazuela con tallarines


Recordaba el gusto de esta receta,pero hasta ahora no había encontrado los ingredientes para hacerla. En mi casa la solían hacer como guiso, con patatas, para comer con cuchara. En este caso lo he hecho de manera diferente.El acompañamiento son unos tallarines.

Ingredientes:
  • Un pollo.
  • Dos cebollas grandes partidas en juliana.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Medio pimiento verde y medio rojo partido en cuadritos.
  • Tres hojitas de laurel.
  • Una pastilla de caldo, opcional.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta.
  • Siete u ocho almendras.
  • Tres rebanadas pequeñas de pan duro.

Preparación:

Trocear el pollo al gusto, salpimentarlo y freirlo con aceite de oliva.Reservar.
Partir las cebollas en juliana y empezar a sofreirlo, añadirle el pimiento cortadito en cuadrados pequeños y salpimentarlo, reservar junto con el pollo.
Freir las almendras y ponerlas en el mortero y despues freir también las rebanadas de pan. Machacar primero las almendras y despues el pan.
Juntar en la olla el pollo, la cebolla, el pimiento y añadir las hojas de laurel y la pastilla de caldo. Cubrir de agua y en un colador echar el majado de almendra y pan, si no os gusta que se noten los trocitos ponerlos dentro de un colador para luego sacarlo cuando haya cogido el gusto.Cuidado que no se quede sin caldo.

Acompañamiento:

Se hierven unos 75gr. de tallarines por persona y se enfrian. En una sartén se sofrien unos dientes de ajo y unos champiñoes, cuando ya estén se añaden los tallarines y se dejan que se mezclen los sabores, añade un poquito del caldo del pollo.
El tallarin es una pasta que no se pasa, hay que dejarla al dente para que pueda absorver los otros sabores al sofreírlo.